Salaatit ovat lounasaikaan perusruoka useimmissa toimistoissa. Ne ovat terveellisiä ja käteviä käynnistää, mutta kuka tahansa, joka on pitänyt niistä salaatti al deskos peräkkäin tietää, että on aivan liian helppoa pudota pelättyyn lounasaikaan #saddeskssalad-kiimaan. Menestyneen salaattipelin palaamiseen tarvitaan kuitenkin hieman mielikuvitusta ja inspiraatiota, joten kun Anna Helm Bakerin Salaatti purkissa ($10; amazon.com) osui työpöydällemme, olimme innoissamme.

Pienessä kirjassa on 68 reseptiä gourmet-salaatteihin ja -kastikkeisiin, jotka pitävät lounaat (tai illalliset, välipalat ja jopa jotkin aamiaiset) terveinä, mutta mielenkiintoisina, eivätkä varmasti tylsinä.

Pidä tätä raamattuasi parhaiden salaattien valmistamiseen toimistossasi ja sen ulkopuolella. Jatka viiden suosikkireseptimme vierittämistä kirjasta, jotta seuraava sunnuntai-aterian valmistus on helppoa.

Aloita diaesitys

Punaviinivinaigrettea varten:

Valmistus: 1 kuppi – Aika: 5 minuuttia

2 tl Dijon-sinappia

1⁄3 kuppia punaviinietikkaa

2⁄3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

Merisuolahiutaleita ja vastajauhettua mustapippuria

Laita sinappi, etikka ja oliiviöljy pieneen purkkiin ja mausta suolalla ja pippurilla. Sulje purkki ja ravista voimakkaasti.

Salaatille:

Tekee: 1 litra – Aika: 10 minuuttia

2-3 rkl punaviinivinaigrettea, johon on lisätty 1⁄2 tl kuivattua oreganoa

1⁄2 pientä punasipulia, erittäin hienoksi viipaloituna

1⁄2 kuppia keitettyjä tai purkitettuja kikherneitä

3 unssia kirsikkatomaatteja puolitettuna

3 unssia persialaista kurkkua, hienonnettuna

1 3⁄4 unssia kivettömiä Kalamata-oliiveja

1 unssi fetajuustoa murskattuna 

2 3⁄4 unssia Little Gem -salaattia hienonnettuna

Aseta vinegrette litrapurkin pohjalle. Lisää punasipuli, sen jälkeen kikherneet, tomaatit, kurkku, oliivit, feta ja lopuksi salaatti. Sulje purkki tiiviisti.

Salaatille:

Tekee: 1 litra – Aika: 15 minuuttia

2-3 rkl punaviinivinaigrettea (katso kreikkalaisen salaattiresepti)

2 1⁄2 unssia tomaattia hienonnettuna

2 1⁄2 unssia persialaista kurkkua hienonnettuna

2 unssia keitettyä kananrintaa, silputtuna

1 iso kovaksi keitetty muna, hienonnettuna

1⁄2 pientä avokadoa, kuorittu, kivet poistettu ja hienonnettu

1 unssi murskattua sinihomejuustoa (kuten Gorgonzola)

1 3⁄4 unssia rooma-salaattia hienonnettuna

Aseta vinegrette litrapurkin pohjalle. Lisää tomaatti, sen jälkeen kurkku, sitten kana, muna, avokado, sinihomejuusto ja lopuksi roomasalaatti. Sulje purkki tiiviisti.

Salaatille:

Tekee: 1 litra – Aika: 15 minuuttia

1⁄4 kuppia hummusta

1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

1⁄4 kuppia keitettyjä tai purkitettuja mustia papuja

1⁄2 kuppia keitettyä ja maustettua punaista ja valkoista kvinoaa

1⁄2 pientä oranssia, segmentoituna

1⁄2 pientä avokadoa, kuorittu, kivet poistettu ja viipaloitu

1 unssi lacinato-kaalia, hienonnettuna

Kourallinen ituja (kuten linssi, kikherne, sinimailas, parsakaali)

Laita hummus litrapurkin pohjalle. Pirskota päälle öljyä. Lisää mustat pavut, sitten kvinoa, appelsiinilohkot, avokado, lehtikaali ja lopuksi itut. Sulje purkki tiiviisti.

Caesar-sidokselle:

Valmistus: 1/2 kuppia – Aika: 10 minuuttia

2 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna

1 unssi hienoksi raastettua parmesaania

1 sardelli, jauhettu

2 tl Dijon-sinappia

1/2 tl Worcester-kastiketta

Yhden sitruunan kuori ja mehu

1/2 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria

1/4 kuppia vähärasvaista tavallista kreikkalaista jogurttia

Salaatille:

Tekee: 1 litra – Aika: 10 minuuttia

2-3 ruokalusikallista Caesar-kastiketta

4 unssia kirsikkatomaatteja puolitettuna

2 1⁄4 unssia keitettyä kananrintaa, hienonnettuna

1 3⁄4 unssia hienonnettua kiharakaalia

1⁄2 unssia raastettua parmesaanijuustoa

Pieni kourallinen krutonkeja

Laita kastike litrapurkin pohjalle. Lisää kirsikkatomaatit, sitten kana, lehtikaali ja parmesaani. Leikkaa leivinpaperista pieni neliö, aseta se suoraan parmesaanin päälle ja lisää krutonit. Sulje purkki tiiviisti.

Thai Pick-Me-Up -sidokselle:

Tekee: Noin 6 ruokalusikallista – Aika: 10 minuuttia

1 unssi pala inkivääriä kuorittuna ja hienoksi raastettuna

1 iso valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna

1/4 pientä punaista chiliä, hienoksi raastettuna

1 ruokalusikallinen vähänatriumista soijakastiketta

2 rkl limen mehua

1 tl hunajaa

1 rkl kasviöljyä

1 tl kalakastiketta

Laita inkivääri, valkosipuli, chili, soijakastike, limen mehu, hunaja, kasviöljy ja kalakastike pieneen purkkiin. Sulje purkki ja ravista voimakkaasti.

Salaatille:

Tekee: 1 litra – Aika: 15 minuuttia

2-3 ruokalusikallista thaimaalaista Pick-Me-Upia

2 vihreää sipulia, hienoksi viipaloituna

2 1/2 unssia sekoitettua raastettua porkkanaa ja selleriä

1 unssi soba-nuudeleita, keitetty ja jäähdytetty

1/2 punaista chiliä (kuten punainen jalepeno), erittäin ohuiksi viipaleina

1 3/4 unssia keitettyä, nahatonta kananrintaa, silputtu

3 rkl hienonnettuja paahdettuja suolattomia maapähkinöitä

1/4 unssia korianterin lehtiä

Laita kastike litrapurkin pohjalle. Lisää vihreät sipulit, sen jälkeen raastettu porkkana ja selleri, keitetyt soba-nuudelit, punainen chili, kana, maapähkinät ja lopuksi korianterin lehdet. Sulje purkki tiiviisti.