Kun Lidia Bastianich ei ole yksi hänen monista ravintoloistaan NYYC: stä Kansas Cityyn, Mo. tai kirjoittamalla keittokirjoja, kuten hänen uusinta teostaan, Lidian Commonsense Italian ruoanlaitto ($35; amazon.com), hänet saatetaan löytää ruoanlaittoon perheelleen sunnuntai -iltapäivänä. Ja tämä hämmästyttävän namia riffi spagettia ja lihapullia on yksi hänen go-to reseptejä. "Munakoisan maanläheinen maku sekoitettuna tomaattien happamuuteen ja makeuteen tekee harmoniasta kattilassa", hän sanoo. Lue resepti.
Aiheeseen liittyviä: 8 hämmästyttävää Apple -reseptiä, joita sinun täytyy kokeilla tänä syksynä
Tagliatelle munakoisoilla ja lihapulloilla
Palvelee: 4-6
Ainekset:
1 lb maadoitusistukka
½ dl hienonnettua sipulia
½ dl raastettua Grana Padanoa tai Parmigiano-Reggianoa
½ dl hienoja leivänmuruja
1 iso muna, vatkattu
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
1 tl kosher -suolaa
¼ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä, kuorittu ja viipaloitu
1 keskikokoinen italialainen munakoiso, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
2 28 oz: n tölkkiä kokonaisia San Marzano-tomaatteja, murskattu käsin Suola
1 lb kuivattua tagliatellea
¼ kuppi löysästi pakattuja tuoreita basilikanlehtiä
½ dl raastettua Grana Padano- tai Parmigiano-Reggiano-juustoa
Ohjeet:
1. Lihapullien valmistus: Yhdistä kaikki ainekset suureen kulhoon ja sekoita hyvin; muotoile 1½ tuuman lihapullat arkkilevylle.
2. Kastike: Kuumenna öljy keskisuuressa lämmössä suuressa suorasivuisessa pannussa. Kun öljy on kuumaa, lisää valkosipuli. Kun valkosipuli on kuohkeaa, lisää munakoiso.
3. Keitä munakoisoa 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen; lisää tomaatit.
4. Huuhtele tomaattipurkki 2 kupillisella vettä ja lisää pannulle.
5. Tuo kastike kiehuvaksi; keitä, kunnes munakoiso on lähes kypsää, noin 10-15 minuuttia.
6. Lisää keittämättömät lihapullat; hauduta, kunnes liha on kypsää, noin 20-25 minuuttia.
7. Sillä välin kiehauta suuri kattila suolavettä; keitä pasta al denteksi.
8. Kun pasta on valmis, siirrä se pihdeillä kastikkeen pannulle. Ripottele basilikaa.
9. Levitä pasta kastikkeella ja lisää hieman pastavettä, jos kastike tuntuu liian paksulta. Lisää suolaa maun mukaan. Poista paistinpannu lämmöltä, heitä juusto ja tarjoile.
RELATED: Suosikki syksyn reseptimme