Ruoka ja juoma ovat budjetin kaksi ovelinta kulua. Elintarvikelaskusta viime hetken noutotilauksiin, kuun lopussa voi tuntua, että yli puolet palkastasi meni siihen, mitä söit juuri viime viikolla. Itse asiassa, USDA: n mukaan, yli kolmasosa jokaisesta ansaitsemasta Yhdysvaltain dollarista käytetään ulkona syömiseen (eikä se hidastu, koska inflaatio tekee ruuasta kalliimpaa). Taistelu kohtuullisen ruokabudjetin ylläpitämisestä on yleistä, sillä monien ihmisten on vaikea löytää aikaa tai resursseja saada se raiteilleen. Tämä pätee jopa kaltaisille kulinaarisille tähdille Queer Eyeruokailijan päällikkö Antoni Porowski.
Netflixin hittiohjelmassa Porowskin tehtävänä on tuoda ruoanlaitto ja terveellinen syöminen tiimin monien koehenkilöiden elämään. "tekee yli." Osa tätä prosessia sisältää sen, että heille opetetaan ostoksia ja mitä ostaa, minkä hän on oppinut aikanaan vuotta. "Kun muutin ensimmäisen kerran New Yorkiin, minulla oli noin 60 dollaria viikossa syötävänä", hän kertoo Tyylissä. "Se oli pitkälti sitä, kunnes ylitin tililleni." Silloin hänen täytyi kehittää tietoisia ostoksia ja luovia ruokataitoja, joita hän nyt soveltaa jokapäiväisessä elämässään. "Luovimmat reseptit, joita olen koskaan keksinyt, olivat opiskeluaikana, ja minulla oli vain vähän rahaa työskentelyyn", hän selittää.
Nyt kun Porowski on monitavuinen ruoanlaittomaailmassa, hän muuttaa tästä yksinkertaisesta taidosta jotain, josta jokainen voi osallistua. Äskettäin hän paljasti yhteistyönsä Country Crockin kanssa auttaakseen brändiä tuomaan markkinoille uuden kasvipohjaisen voin. Se on pieni askel aloitteessa tuoda enemmän kasvipohjaisia ja terveellisiä vaihtoehtoja kauppoihin halvemmalla. "Voit itse asiassa tehdä pieniä muutoksia", hän kertoo. ”Tätä varten se on henkilökohtainen vaihto perinteiseen meijerivoitaan. Sinun ei tarvitse muuttaa mittojasi tai mitään vastaavaa. Sen ei tarvitse olla näin suurta, aggressiivista muutosta, mutta tekemällä pieniä muutoksia ajan mittaan, muutaman viikon tai muutaman kuukauden aikana, ymmärrät, että se ei ole niin vaikeaa.
Jopa silti, Queer Eye tähti ymmärtää, että ruokakustannukset ovat monimutkainen asia, ja tiedoistaan ja kokemuksestaan huolimatta hän voi oppia aina jotain uutta ruoan kuluttamisesta. Keskustelimme hänen kanssaan hänen kulutustottumuksistaan, hänen ajatuksistaan juomarahasta ja tietysti hänen suurimmasta ruoasta.
Ensimmäisessä työpaikassaan…
Ensimmäinen työpaikkani oli lukiossa. Asuin Länsi-Virginiassa ja olin lastenvahtina. Isäni oli siellä lääkäri tuolloin, ja hänen työkaverillaan oli kaksi pientä lasta ja hän halusi lastensa oppivan ranskaa. Puhuin ranskaa, koska se on toinen kieleni, koska olen Kanadasta. Joten katsoimme ranskalaisia elokuvia ja söimme ranskalaisia välipaloja. Näin ansaitsin rahaa voidakseni käydä elokuvissa ja ostaa laskuvarjohousuja Abercrombielta.
Hänen yhdellä ruokaroiskeella…
Yksi, josta todella pidän, on säilötyt tomaatit. Opin tämän, kun olin opiskelija ja minulla oli hyvin rajallinen budjetti. Tein paljon tomaattikastikkeita ja pyrin kestämään koko viikon. Tavallisen tölkin saa 99 sentillä tai San Marzanon tomaatteja. Se ei ole merkki, mutta se on tomaattityyli. Usein ne säilötään kokonaisilla basilikan lehdillä sen maustamiseksi. Se on italialainen lajike, joka on vain niin uskomattoman maukasta. Ne maksavat pari taalaa enemmän tölkistä, mutta maistuvat paljon paremmalta. Kun kokeilet niitä, et todellakaan voi palata takaisin.
Kalleimmalla aterialla, jonka hän on koskaan syönyt…
Olin huonossa bändissä, kun olin yliopistossa, ja meitä kutsuttiin Hopealusikaksi. Meillä ei ollut paljon lahjakkuutta, mutta olimme pakkomielle The Strokesista ja Jetistä sekä Kasabianista ja Bloc Partysta. Mitään ei oikeastaan koskaan tapahtunut, mutta minulla oli viime kesänä jälleennäkeminen, jossa kolme bändikaveriani (koska olemme ilmeisesti ei koskaan hajaantunut, ja olemme edelleen teknisesti yhdessä) tuli New Yorkiin viikonlopuksi veli-ihmeille ja me kaikki roikkuimme ulos. Yksi ystävistäni on hyvin vaatimaton. Hänen nimensä on Ramvi ja hän on iso kulinaarinen snobi, joten hän vaati, että menemme Eleven Madison Parkiin. Menimme sinne ja höpertelimme. Se oli täysin sen arvoista, ja ehkä yksi uskomattomimmista kokemuksista, joita minulla on koskaan ollut, mutta periaatteessa se on kuin neljän tunnin sopimus, se on kuin olisi nähnyt kaksi elokuvaa peräkkäin. Se oli todella loistavasti toteutettu ja todella erikoinen. Silti se oli minulle ehdottomasti kaikkien aikojen suurin löysäys. Yhteensä 1 600 dollaria neljälle hengelle, vain ruoka. Olin kiitollinen asemasta, jossa voin nauttia siitä kerran elämässä.
Myytistä, että vegaanisuus maksaa enemmän...
Minusta tuo on täyttä paskaa. On itse asiassa kalliimpaa ostaa paljon pakattuja välipaloja ja valmiita aterioita ja muuta sellaista. Neuvon, jonka annan usein ihmisille, jotka ovat siirtymässä kasviperäiseen käyttöön, on, että kun olet ruokakaupassa, aloita aina ulkopuolelta. Siellä kaikki tuotteet yleensä ovat. Ja keskikäytäviä teen vähän myöhemmin. Vihannekset, jos käytät luomua, ovat kalliimpia, ja jos sinulla on siihen varaa, suosittelen ehdottomasti valitsemaan sen. Jotkut kasvikset, kuten herneet ja kaali, ovat todella edullisia.
Hänen suosikki edullisessa ruokatuotteessaan...
Juttelin kirjoittajani kanssa ensimmäistä keittokirjaani varten [Antoni keittiössä], Mindy Fox, ja hänellä on tämä teoria, jonka mukaan kaalista tulee vuoden 2020 seuraava iso juttu. Sillä välin voit saada kaalia noin 2 dollarilla massiivisesta, tonnin painavasta päästä. Voit hauduttaa sen, voit saada sen raakana, ajeltuna, paahdettuina.
Kuinka paljon hän kuluttaa ruokakaupassa…
Varaan kaikenlaisia eri asioita. Luulen, että se todella riippuu siitä, mihin ruokakauppaan käyn, mutta yleensä se on luultavasti 150–250 dollaria. Ja asun yksin. En kuitenkaan asu siellä kokopäiväisesti. Matkustan ympäriinsä paljon aikaa ja minulla on ruokakomero niittejä, kuten pähkinöitä, siemeniä ja jyviä ja sellaisia asioita, joita pidän käsilläni. Mutta se on yleensä noin viikko.
Kuinka leikata päivittäistavarakauppasi budjettia laadusta tinkimättä…
Mielestäni se riippuu todella asuinpaikastasi ja ruokailutottumuksistasi, mutta aina on mahdollisuus budjetoida se ja yrittää keksiä tavoite. Ehkä yritä tyrmätä esimerkiksi 20 dollaria joka kuukausi ja katso kuinka pitkälle voit mennä. Tykkään ostaa tuoreita hedelmiä ja leikata niitä. Ananas voi olla todella edullinen, jos menet paikallisille markkinoille. Osta se irtotavarana, kun se on alennuksessa, ja voit pakastaa sen tehdäksesi oman chutneyn, laittaa sen smoothieihin tai voit sulattaa sen ja antaa sen sellaisenaan. Joten se on tietää, milloin varastoida, eikä myöskään pelätä jäädyttää tavaroita. Se on yksi asia, jonka olen oppinut vanhemmiltani. Itäeurooppalaisten vanhempien lapsena rakastamme jäädyttää kaiken.
AIHEUTTAA: Jonathan Van Ness kysyy aina itseltään tämän yhden kysymyksen ennen ostoa
Kuinka paljon juomarahaa pitäisi…
Koska olen entinen palvelin ja olin palvelimena 10 vuotta, minulla on tapana tiputtaa liikaa. Se kuitenkin vaihtelee maan eri osissa. Esimerkiksi Montrealissa se on vakio 15 %. New Yorkissa se on 20 prosenttia. Olen yleensä aggressiivisempi, jos joku on todella intohimoinen tekemissään ja hänellä on hauskaa ja hän näkee todella paljon vaivaa. Mutta minimi on minulle aina noin 25%, mutta yleensä noin 30%. Tykkään antaa anteliaasti juomarahaa, koska muistan millaista oli tarjoilijana. Ja hyvä vinkki saa minut aina todella hyvälle tuulelle.
Millä palvelimilla pitäisi tehdä…
Olen itse asiassa todella kiinnostunut kaikesta, mitä Danny Meyer tekee hänen kanssaan vieraanvaraisuusryhmä ja tehdä reilusta palkasta standardi. Kun menet hänen ravintoloihinsa, palvelu sisältyy jo hintaan, eivätkä he ota vastaan lisävinkkejä. Siellä on vähemmän painetta, koska se vain tekee kaikesta reilumpaa. Ehkä se johtuu kanadalaisesta sosialistisesta luonteestani, mutta rakastan ajatusta siitä, että kaikki on standardoitua, jolloin tarjoilijan ei todellakaan tarvitse huolehtia siitä tai tuntea, että heidän täytyy tehdä vaikutus. Se vain tuntuu oikeudenmukaisemmalta ja kaikki saavat saman summan. Siitä tulee vähän vähemmän kapitalistinen.