Jääkahvista on tullut synonyymi kesälle, ja tämä johtuu suurelta osin nerokkaasta juomainnovaatiosta, kylmäoluista. Asiattomalle kylmäksi haudutetaan kahvia, joka on keitetty ilman lämpöä pitkän ajan aikaa (toisin kuin tavallinen jääkahvi, joka keitetään nopeasti kuumauutolla ja jäähdytetään sitten). Tuloksena on runsaasti kofeiinia sisältävä juoma, jota on liotettu huoneenlämpöisessä vedessä yli 12 tuntia, kuten hieno viini, ja jonka maku on yhtä täyteläinen.
Joten kun kuulimme, että yksi suosikkipaahtimistamme, Stumptown, keitti kylmää typpeä sisältävää hautaa, meidän piti nähdä, mistä siinä oli kyse. Asianmukaisesti nimeltään Nitro Cold Brew, purkitettu juoma valmistetaan infusoimalla typpeä haudutukseen erityisellä korkin alla olevan widgetin kautta. joka avattaessa käynnistää korkeapaineisen kaasuvirran, joka sulautuu haudutukseen ja muodostaa paksun, samettisen seoksen sekuntia.
Stumptownin kylmäoluiden johtajan Diane Aylsworthin mukaan inspiraatio keittoon tuli itse asiassa olutteollisuudesta, jossa nitrooluet olivat tulossa yhä suositummiksi. "Kun kylmäoluemme täytetään typellä, se antaa sille erityisen kermaisuuden, joka muuttaa yleistä makua", hän kertoo.
Tyylissä. Meidän täytyisi olla samaa mieltä. Parhaiten tarjoiltuna kylmänä ja jäälasillisen (kuvassa yllä) päällä kahvi maistuu yhtä suurelta osin kermaiselta ja samettinen ja hienovarainen suklaamainen viimeistely, jonka ansiosta se voidaan niellä yhdellä putouksella syöksyä.