Suola
1 kiloa spagettia
8 rkl kasviöljyä tai maapähkinäöljyä
(Älä huoli! Et päädy syömään kaikkea sitä öljyä!)
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna 2 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja jauhettu tai raastettu
1 punainen paprika ohuiksi viipaleina
1?2 tl paprikahiutaleita
1,4 dl kermaista maapähkinävoita
1,4-1,3 kuppia tamaria (tumma soijakastike; silmämuna se)
1 15 unssin tölkki keitettyä kurpitsaa
2 pyöreää ruokalusikallista mietoa tai kuumaa currytahnaa, kuten Patak's, löytyy kansainvälisiltä ruokakäytävältä
3 rkl viiden mausteen jauhetta
12 isoa kampasimpukkaa, leikattu ja kuivattu
12 jumbo katkarapua, 6-8 count, kuorittu ja leikattu
4 valkosipulia, leikattu 2 tuuman paloiksi ja sitten ohuiksi viipaleina pituussuunnassa tulitikuiksi
Kuumenna iso kannellinen kattila vettä pastaa varten. Kun vesi kiehuu, suolaa se, pudota joukkoon pasta ja keitä al denteksi. Huomio: sinun on varattava kupillinen keitinvettä ennen pastan valuttamista.
Kun pasta kypsyy, kuumenna iso, syvä paistinpannu keskilämmöllä 2 ruokalusikallisen kasvi- tai maapähkinäöljyn kanssa. Lisää pannulle valkosipuli, inkivääri, punaiset paprikat ja paprikahiutaleet ja keitä niitä yhdessä pari minuuttia, lisää sitten maapähkinävoi ja sekoita, kunnes se sulaa. Vatkaa tamari maapähkinävoin joukkoon ja sekoita sitten kurpitsa- ja currytahna - kastikkeen tulisi nyt olla hyvin paksua. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Lisää kauhallinen tai kaksi kiehuvaa pastankeitinvettä kastikkeen ohentamiseksi ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä. Säädä suolaa maun mukaan.
Kuumenna iso pannu korkealla lämmöllä. Kaada viiden mausteen jauhe lautaselle suolalla. Painele kampasimpukoiden ja katkarapujen molemmat puolet mausteiden joukkoon. Lisää 3 ruokalusikallista jäljellä olevaa öljyä kuumalle pannulle. Lisää katkaravut ja paista molemmin puolin läpinäkymättömäksi. Nosta lautaselle ja varaa. Pyyhi pannu pois ja lisää viimeiset 3 ruokalusikallista öljyä pannulle. Varmista, että pannu kuumenee jälleen superkuumemmaksi ennen kuin lisäät kampasimpukat, ja paista molemmilta puolilta läpinäkymättömäksi. Nosta samalle lautaselle katkarapujen kanssa.
Valuta pasta ja laita se takaisin kattilaan. Lisää kurpitsa-maapähkinäkastike pastakattilaan ja keitä, kunnes pasta on peittynyt kunnolla. Täytä nuudelit sipulilla ja merenelävillä ja tarjoa sitten.
Tekee 4 annosta.