Minulla on melko laaja kokoelma keittokirjoja, jotka istuvat surullisena pölyämässä hyllyllä, koska nopea digitaalinen reseptihaku on ottanut minut käsiini. Karen Mordechain upea, ajatuksia herättävä, erittäin hyödyllinen uusi kirja, Yksinkertainen hinta: kevät/kesä: opas jokapäiväiseen ruoanlaittoon ja syömiseen ($20; amazon.com) on sytyttänyt uudelleen rakkaussuhteeni keittokirjoihin. Mordechai on perustaja Sunnuntai-illalliset; ruoka- ja designyhteisö South Williamsburgissa, Brooklynissa, ja yksinkertainen, tyylikäs tuotesarja, ILĀ. Hän on myös koulutettu valokuvaaja, joka on luonut visuaalisen kielen, joka on niin houkutteleva, että haluat muuttaa heti sisään.
VIDEO: Rakkaus oikeastaan Palaa minisarjana
Reseptit on suunniteltu helpoiksi. Älä koskaan hermostu torilla, kun et löydä tiettyä ainesosaa. Jokainen resepti tarjoaa kolmesta viiteen vaihtoehtoista ainesosaa, joita voidaan käyttää samassa valmistuksessa. Esimerkiksi savustettu punajuuripanzanella, jossa on purppurakaali, radicchio ja ricotta, viittaa porkkanaan, mizunaan, vesikrassiin, jogurttiin – tai tomaattiin, rucolaan, violettiin basilikaan, burrataan.
Luotto: kohteliaisuus
Tässä on 10 asiaa, jotka todella halusin tietää Karenilta, toivottavasti sinäkin tiedät.
1. Mitkä viisi ainesosaa sinulla on aina jääkaapissa?
Avokadot, sienet, vihannekset, harissa ja sitruunat.
2. Mikä on oma illallisjuhlasi?
Kesällä mielestäni kalatacot ja ceviche runsailla täytteillä ja juomilla. Talviaika – tykkään tehdä jotain haudutettua, joka voi kypsyä uunissa tuntikausia ja lämmittää taloa.
3. Mikä on sinun arki-illan perheen ateria?
Teemme usein dukkah-päällysteisen šnitslin vihreillä tai paahdetuilla perunoilla ja vesikrassikastikkeella – se on tyttäreni suosikkiateria, joten teen sitä usein.
4. Keittiötyökalu, jota ilman et voi elää?
Zester ehdottomasti.
5. Parhaiten menestynyt Instagram?
Läheltä katsottuna kaunis ruoka maistuu hyvin (etenkin hauskoja paahtoleipää!) – ja se on suosikkikuvani (alla kiinnostavimmat).
6. Mikä on suosikki verkkoresurssisi/brändisi pöytäsisustukseen?
Rakastan sekoittamista eri kaupoista + paikoista – kuratoin keramiikkaa pienten savivalaiden, joita löydän matkoilta ja putiikeilta ja joskus Etsystä tai Pinterestistä, ja rakastan pieniä kuratoituja liikkeitä, kuten: Quitokeeto, Herriot Grace, Aiemmin Kyllä, Spartan kauppa, ja muut.
7. Onko suunnitteilla oliiviöljyn, hunajan, suolojen jne. ILA-linjan laajentaminen?
Joo! Työskentelemme jännittävien uusien lisäysten ja mahdollisesti pienen suunnittelun kasvojenkohotuksen parissa, pysy kuulolla.
8. Mitä kameraa käytät?
A Canon Mark III ja monia erilaisia linssejä, mutta 50 mm on suosikki ruokaan ja matkustamiseen.
Luotto: kohteliaisuus
9. Mikä inspiroi valokuvaustyyliäsi?
Valokuvaukseni, kuten kaikki taiteen, on ollut kehittyvä matka – aloitin vanhalla Pentax k1000 -dokumentilla ja katukuvauksella. Kävelin ympäri kaupunkia tuntikausia ja ikuistan hetkiä ja ihmisiä, inspiroimana suuria henkilöitä, kuten Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bressonia ja myöhemmin uraani liikuttivat vahvat naisvalokuvaajat, joilla oli ratkaiseva näkökulma, kuten Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, ja Cindy Sherman. Opiskelin NYU/ICP-ohjelmassa ja maisterin painopiste oli äitini ja isoäitini ruoanlaiton valokuvaamisessa visuaalisena esseenä.
10. Jumissa autiolle saarelle: voita vai oliiviöljyä?
Oliiviöljy, kiitos :) ja merisuolaa olisi hienoa.
Tänä syksynä etsi kausittaisen ruoanlaittosarjan toinen kirja, Yksinkertainen hinta: Syksy/Talvi: Opas päivittäiseen ruoanlaittoon ja syömiseen ($35; ennakkotilaus osoitteessa amazon.com).