N.Y.C. ruoan toimituspalvelu Vaahtera on tunnettu poikkeuksellisen herkullisista (ja nopeista) lounaistaan, jotka on luonut pääkokki Soa Davies. Yritys, jonka kumppanina on tunnettu ravintolaravintola David Chang, tarjoaa vaihtelevan makuvalikoiman vaihtoehtoja, kuten porsaan- ja viikunavoileipä, tofu- ja soba -nuudelikulho ja kasvishampurilainen cheddarjuustolla ja kotitekoisella kastikkeet. Itse asiassa kasvishampurilainen on niin suosittua, että sen on tiedetty myyvän loppuun ennen kuin keittiö edes aloittaa palvelun.
"Mielestämme Maple Veggie Burger on erityinen terveellisten ainesosien tyydyttävän sekoituksen vuoksi cheddarjuuston, avokado -majoneesin ja punajuuriketsupin hellävaraisten mausteiden kanssa ”, sanoo Davies. ”Kasvishampurilaiset voivat joskus olla kuivia ja mauttomia, mutta pihvi on maukas ja rikas sienistä ja kikherneistä. Ja koukuttavan hyvä punajuuriketsuppi on maukasta melkein kaikessa! "Kokeile alla olevaa reseptiä itse (tai tilaa kasvishampurilainen tänä iltana Maple - muista vain toimia nopeasti!).
Ainesosat
Punajuuriketsuppi
1 lb punajuuria, pesty ja kuutioitu
2 rkl rypsiöljyä
3/4 dl omenaviinietikkaa
1/4 dl vettä
1/2 dl ruskeaa sokeria
3 rkl tomaattipyrettä
2 rkl melassia
1/4 tl jauhettua maustepippuria
Nipistä cayennea
1 rkl suolaa ja lisää punajuurten paahtamiseen
Avokado -majoneesi
1 kypsä avokado
3 rkl majoneesia
2 rkl limen mehua
2 viivaa kuumaa kastiketta (valintasi!)
Hieno merisuola, maun mukaan
Kasvis Burger Patties
1/4 dl oliiviöljyä
1/2 dl hienonnettua sipulia
4 oz (1/2 kuppi) viipaloitu nappisieni
1 kuppi purkitettuja kikherneitä, valutettu
1/2 dl keitettyä quinoaa
1/2 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
2 rkl ravintohiivaa (6 dollaria; jet.com)
2 rkl Frankin kuumaa kastiketta (4 dollaria; jet.com)
1 tl valkoviinietikkaa
1 1/2 2 rkl suolaa
1/2 tl mustapippuria, jauhettua
1/4 tl kuivattua timjamia
3 rkl perunatärkkelystä
Ohjeet
1. Punajuuriketsupin valmistaminen: Kuumenna uuni 400 ˚F: een. Sekoita punajuuret öljyyn ja mausta reilusti suolalla. Levitä yksi kerros leivinpannulle ja paista 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
2. Yhdistä paksuun pohjaan kattilassa paahdetut punajuuret omenaviinietikan, veden, ruskean sokerin, tomaattipastan, melassin, jauhetun maustepippurin, cayennen ja suolan kanssa. Hauduta aineksia miedolla lämmöllä 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat sakeutuneet ja punajuuret lasitettu.
3. Laita seos tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Punajuuriketsuppi säilyy jääkaapissa jopa kuukauden.
4. Avokado -majoneesin valmistus: Puolita avokado, poista kuutio ja kaavi avokado pieneen kulhoon. Murskaa avokado haarukalla ja sekoita majoneesi, lime mehu, kuuma kastike ja suola.
5. Pihvien valmistus: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kuutioituun sipuliin. Keitä sekoittaen usein, kunnes sipuli alkaa saada väriä.
6. Lisää viipaloitu sieni ja jatka kypsentämistä, kunnes se on mureaa ja suurin osa nesteestä on haihtunut.
7. Siirrä sipuli- ja sieniseos monitoimikoneeseen, lisää kikherneet, kvinoa, auringonkukansiemenet, ravitsemushiivaa, etikkaa, suolaa, pippuria ja timjamia ja pulssata seosta noin 8-10 kertaa, kunnes se on täysin täytetty sisällytetty.
8. Sekoita perunatärkkelys 2 rkl vettä, lisää perunatärkkelys hampuriseokseen ja lisää pullo vielä kolme kertaa.
9. Jaa hampuriseos 6 osaan, taputtele joko hampurimuottiin tai muotoile käsin pihveiksi.
10. Jos haluat valmistaa hampurilaisia, esilämmitä uuni 400˚F. Voitele leivinpaperi runsaasti canolaöljyllä.
11. Aseta pihvit leivinpaperille, voitele kaneliöljy ja paista hampurilaispihvejä 15-20 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja rapeita.
12. Tarjoile hampurilaisia seesamipulloilla, cheddarjuustoa, viipaloituja tillipippureita, avokado -majoneesia ja punajuuriketsuppia.