Lomamakeisia kaikki rakastavat

Kysyimme Kelsey Nixon, kokki ja tähti Kelseyn perusasiat Cooking Channel -kanavalla, jotta hän jakaa suosikkijuhlakonvehtinsa makeuttamaan seuraavaa lomajuhlasi. "Yksi asia, joka tekee lomasta niin erikoisen - ja jota kaikki odottavat - on, että he antavat sinulle luvan olla hieman hemmotteleva", Nixon sanoo. "On vapauttavaa tietää, että sinulla voi olla tuo pala (tai 2 tai 3!) piirakkaa tai 8 keksiä Joulu." Valmista näitä pakollisia herkkuja seuraavissa juhlajuhlissasi täydelliseksi lopetukseksi ilta.

S'mores Pudding Pie

Graham Cracker Crustin ainekset:

*1 ½ kuppia murskattuja graham-keksejä (noin 10 keksejä)
*7 rkl suolaamatonta voita, sulatettuna
*2 rkl vaaleanruskeaa sokeria
Kokin huomautus: Voit aina ostaa valmiiksi valmistetun Graham-keksejä sisältävän kuoren ruokakaupastasi.

Suklaavanukas ainekset:
*2 kuppia täysmaitoa
* 1 kuppi raskasta kermaa
* ½ kuppia sokeria
*¼ kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta
* Ripaus suolaa
*¼ kuppia maissitärkkelystä

*4 unssia karvasmakeaa suklaata, hienonnettuna
*1 ½ tl vaniljauutetta
*10 isoa vaahtokarkkeja, puolitettuna vinottain.

Kuoren ohjeet:
1. Kuumenna uuni 325 asteeseen F.
2. Pilko graham-keksejä käsin ja lisää ne monitoimikoneen kulhoon, jossa on terästerä. Käsittele keksejä jauheeksi. Lisää voi ja sokeri ja kiehauta, kunnes seos näyttää märältä hiekalta.
3. Siirrä graham-keksejä 9 tuuman piirakkalevylle ja paina käsin muodostamaan kuori. Haluat vain, että kuori on tasapaksuinen piirakkalevyn ympärillä. Paista noin 15 minuuttia kunnes pinta on rapea ja pohja alkaa ruskea. Jäähdytä kokonaan ennen täyttämistä.

Vanukas Ohjeet:
1. Lisää keskipaksupohjaiseen kattilaan maito, kerma, sokeri, kaakaojauhe ja suola. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Kun maito ja kerma kiehuvat, vatkaa joukkoon maissitärkkelys ja jatka vatkaamista, kunnes vanukas sakenee, noin 2 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja vatkaa joukkoon karvasmakea suklaa ja vanilja.
2. Kaada jäähtyneeseen piirakkakuoreen ja jäähdytä peittämällä vanukas pinta muovikelmulla tai vahapaperilla estääksesi kuoren muodostumisen. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, jotta vanukas hyytyy.
3. Esilämmitä broileri juuri ennen tarjoilua. Kaada vanukaspiirakan päälle suuria vaahtokarkkeja peittäen koko piirakan pinnan. Siirrä piirakka uunipellille. Paista vaahtokarkkeja 4 tuumaa broilerin alla, kunnes ne ovat kullanruskeita, 2–3 minuuttia. Pidä tätä silmällä, se menee nopeasti! Vaihtoehtoisesti voit ruskistaa vaahtokarkkipeitettä keittiön taskulampulla. Tarjoile heti.

Resepti: cookingchanneltv.com.

Maustetut Caramel Lady Omenat

Ainekset:

*18 omenaa (noin 2 lbs)
*½ kuppia maissisiirappia
* 1 kuppi pakattu ruskea sokeri
* 4 rkl voita
*7 unssia makeutettua kondensoitua maitoa (tai (½) 14 unssia. voi)
*½ tl kanelia
* 1/8 tl muskottipähkinää
*¼ tl vaniljaa.

Ohjeet:
1. Kiehauta paksupohjaisessa kattilassa maissisiirappi ja fariinisokeri koko ajan sekoittaen. Vatkaa voi, keitä kunnes se on täysin sulanut.
2. Lisää makeutettu kondensoitu maito ja kiehauta. Jatka kypsentämistä, kunnes lämpötila on 245 astetta karkkilämpömittarilla, noin 6-8 minuuttia. Ota kattila heti pois suoralta lämmöltä ja sekoita joukkoon kaneli, muskottipähkinä ja vanilja. Kaada erilliseen kulhoon. Anna karamellin jäähtyä hieman viisi minuuttia.
3. Kasta omenat nopeasti karamelliin ja anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon. Aseta omenat valmiille uunipellille tai vahapaperilla vuoratulle ritilälle. Jos karamelli muuttuu liian paksuksi, lämmitä se varovasti miedolla lämmöllä. Anna karamelliomenoiden jäähtyä 1 tunti ennen tarjoilua.

Resepti: kelseyskitchen.com.

Piparminttu Fudge Crinkle -keksejä

Ainekset:

*8 unssia puolimakeaa suklaata, hienoksi pilkottuna, sulatettuna ja jäähdytettynä
*2 ½ kupillista kidesokeria
*½ kuppia rypsiöljyä
*1 ½ tl puhdasta vaniljauutetta
*½ tl piparminttuuutetta
*4 isoa munaa
*2 kupillista yleisjauhoja
*2 tl leivinjauhetta
*½ tl suolaa
* 3/4 ​​kuppia tomusokeria.

Ohjeet:
1. Sekoita suuressa kulhossa sulatettu suklaa, 2 kupillista kidesokeria, ½ kupillista rypsiöljyä, vaniljauute ja piparminttuuute.
2. Sekoita joukkoon munat yksitellen, kunnes ne sekoittuvat.
3. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään, kunnes ne ovat sekoittuneet perusteellisesti.
4. Lisää sekoitetut kuivat aineet märkien ainesosien joukkoon; sekoita vain, kunnes sekoittuu. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi tai laita pakastimeen 45 minuutiksi, kunnes taikina on jäähtynyt. Keikin huomautus: Tämä helpottaa taikinan käsittelyä.
5. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Vuoraa arkkipelti leivinpaperilla tai päällystä tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella.
6. Työskentele ¼: lla taikinasta kerrallaan ja ala rullata kylmää taikinaa noin ruokalusikallisen tai annoksen kokoisiksi paloiksi 2 unssin jäätelökauhalla.
7. Erottele 2 erillisessä kulhossa loput ½ kupillista kidesokeria ja 3/4 kuppia tomusokeria. Pyöritä jokainen taikinapallo ensin kidesokerissa ja sen jälkeen runsaassa määrässä tomusokeria. Aseta noin 2 tuuman etäisyydelle toisistaan ​​valmiille keksilevyille.
8. Paista 12-14 minuuttia tai kunnes keksin keskiosa on hyytynyt. Poista keksilevyiltä ja jäähdytä jäähdytysritilillä.

Resepti: cookingchanneltv.com.

Piparkakkubronnit kermajuustokuorruteella

Piparkakkubronnien ainekset:

*1 ½ kuppia jauhoja
*½ kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta
*1 tl ruokasoodaa
*2 ½ tl jauhettua inkivääriä
*½ tl kanelia
*¼ tl muskottipähkinää
*¼ tl maustepippuria
*1 tikku suolatonta voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
*1 kuppi pakattu vaaleanruskea sokeri
*½ kuppia melassia
* 2 isoa munaa
*½ kuppia smetanaa
*tuorejuustokuorrutus, ohje seuraa.

Kermajuustokuorrutuksen ainekset:
*2, 8 unssin pakkausta tuorejuustoa, pehmennetty
*½ kuppia suolatonta voita, pehmennetty
*½ tl vaniljauutetta
*hyppysellinen suolaa
* 2 kuppia tomusokeria.

Gingerbread Brownie -ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele 9 x 13 tuuman uunivuoka. Vuoraa leivinpaperilla ylimääräinen ulkonema molemmilta puolilta, jotta brownien poistaminen on helppoa.
2. Sekoita kulhossa jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja mausteet sekaisin.
3. Vatkaa erillisessä kulhossa sulatettu voi, fariinisokeri, melassi, munat ja smetana. Vatkaa hitaasti jauhoseokseen, vähän kerrallaan, sekoittaen, kunnes se sekoittuu; vältä liiallista sekoittamista. Kaada taikina valmiiseen uunivuokaan.
4. Paista 30-35 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna brownien jäähtyä 5-10 minuuttia ennen poistamista vetämällä leivinpaperin molemmilta puolilta. Viimeistele jäähdytys ritilällä. Kun se on jäähtynyt, kuorruta tuorejuustokuorruteella. Leikkaa neliöiksi ennen tarjoilua tai joululahjaksi antamista. Säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään 5 päivää.

Kermajuuston kuorrutusohjeet:
1. Sekoita kulhossa kerma pehmeäksi tuorejuusto ja voi vaaleaksi ja kuohkeaksi.
2. Lisää vanilja ja suola ja lisää sitten tomusokeri vähän kerrallaan, kunnes se on täysin sulanut.
3. Säilytä ylimääräistä kuorrutetta jääkaapissa enintään 5 päivää.

Resepti: cookingchanneltv.com.

Karamelli-omenaleipävanukas karamellikastikkeella

Leipävanukas ainekset:

*2 kuppia täysmaitoa
* 2 kuppia raskasta kermaa
*9 isoa munankeltuaista
* 3/4 ​​kuppia vaaleanruskeaa sokeria
*1 tl vaniljauutetta
* 1 tl kanelia
* 1 tl suolaa
*1 challaleipä, leikattu tai revitty 1 tuuman paloiksi (mieluiten vanhentunut*)
*3 ½ kuppia Granny Smith -omenoita kuorittuna ja hienonnettuna
* 3/4 ​​kuppia pekaanipähkinät, hienonnettu ja paahdettu
*Karamellijälkiruokakastike, resepti seuraa
*vaniljajäätelö tarjoiluun.

Karamellikastikkeen ainekset:
*½ kuppia voita
* 3/4 ​​kuppia sokeria
*1 rkl vaaleaa maissisiirappia
*½ kupillista piimää
*1 tl ruokasoodaa
*½ tl kanelia
* 1 tl vaniljaa
*hyppysellinen suolaa.

Leipävanukas Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele 9 x 13 tuuman uunivuoka.
2. Vatkaa suuressa kulhossa täysmaito, raskas kerma, munankeltuaiset, ruskea sokeri, vanilja, kaneli ja suola; laittaa sivuun.
3. Lisää valmiiseen uunivuokaan kuutioitu leipä, omenat ja pekaanipähkinät; heitä yhdistämään. Kaada vaniljakastike leivän ja omenapalojen päälle. Kaada varovasti päällysteeseen ja varmista, että kuutioitu leipä on upotettu vaniljakastikkeeseen. anna seistä 10-15 minuuttia, jotta leipä imeytyy vaniljakastikkeeseen.
4. Paista 45 minuuttia tai kunnes keskiosa on kovettunut; anna jäähtyä 5 minuuttia. Valuta leipävanukkaan päälle karamellikastiketta. Tarjoile lisäkastikkeen ja vaniljajäätelön kanssa.

Karamellikastikkeen ohjeet:
1. Yhdistä paksupohjaisessa kattilassa voi, sokeri, maissisiirappi ja piimä; kiehauta keskilämmöllä ja keitä 1 minuutti.
2. Poista lämmöltä ja lisää hitaasti ruokasoodaa (se vaahtoaa) ja sen jälkeen kaneli ja vanilja. Kastike paksuuntuu jäähtyessään.

Resepti: cookingchanneltv.com.

Paahdetut päärynät granaattiomenakastikkeella

Päärynän ainekset:

*4 Bosc-päärynää puolitettuna ja sydämenä
*¼ kupillista appelsiinimehua
*¼ kuppia hunajaa tai fariinisokeria
*¼ tl kanelia.

Granaattiomenakastikkeen ainekset:
* 1 kuppi granaattiomenamehua
*¼ kuppia hunajaa
*1 kanelitanko tai ¼ tl kanelia
*2 tl raastettua appelsiinin kuorta
* Granaattiomenan siemeniä, koristeeksi (valinnainen)

Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vatkaa pienessä kulhossa appelsiinimehu, hunaja ja kaneli.
2. Asettele päärynät uunipellille tai uuninkestävään uunivuokaan leikkuupuoli ylöspäin. Kaada appelsiinimehu, hunaja ja kaneli päärynöiden päälle. Paahda 20-25 minuuttia tai kunnes päärynät ovat kypsiä.
3. Sillä välin lisää kattilaan korkealla lämmöllä granaattiomenamehu, hunaja, kaneli ja appelsiinin kuori. Hauduta, kunnes se on puolittunut, noin 10 minuuttia. Jäähdytä hieman.
4. Lusikoi kastiketta päärynöiden päälle. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä halutessasi vaniljajäätelön kanssa. Koristele granaattiomenan siemenillä.

(Voidaan tehdä jopa 4 tuntia etukäteen. Anna kastikkeen ja päärynöiden seistä huoneenlämmössä. Lämmitä kastike juuri ennen tarjoilua. Saanto: 8 annosta)

Resepti: kelseyskitchen.com.

Maustettu kurpitsanmurskakakku

Kakun ainekset:

*1 kuppi suolatonta voita, pehmennetty
* 1 kuppi kidesokeria
*4 isoa munaa
*1 ½ tl vaniljaa
*2 ½ kupillista yleisjauhoja
* 3/4 ​​tl suolaa
*1 rkl leivinjauhetta.

Kurpitsan täytteen ainekset:
*1, 15 unssia voi kurpitsasosetta
*3 isoa munaa vatkattuna
*1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria
*1 tl jauhettua kanelia
*½ tl jauhettua muskottipähkinää
*½ tl jauhettua inkivääriä.

Murun täytteen ainekset:
*1 kuppi yleisjauhoja
*½ kuppia vaaleanruskeaa sokeria
*1 ½ tl leivinjauhetta
* 3/4 ​​tl jauhettua kanelia
*½ tl jauhettua muskottipähkinää
*¼ tl jauhettua inkivääriä
*1 kuppi suolatonta voita, jäähdytettynä ja kuutioituna.

Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele ja jauhota yksi 9-tuumainen jousivuoka.
2. Valmista kakkutaikina: Vatkaa suuressa kulhossa sähkövatkaimella voi ja sokeri vaahdoksi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vanilja. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet voin ja munan seokseen. Sekoita kunnes seos on paksua. Aseta sivuun.
3. Valmista täyte: Lisää erillisessä isossa kulhossa kurpitsasose, munat, fariinisokeri ja mausteet. Aseta sivuun.
4. Tee murusitutus: Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, fariinisokeri, leivinjauhe ja mausteet. Leikkaa jäähtyneessä voissa taikinaleikkurilla tai kahdella haarukalla, kunnes seos on murenevaa.
5. Levitä paksu kakkutaikina tasaisesti valmistetun vuoan pohjalle. Kaada seuraavaksi kurpitsatäytettä kakkutaikinan pinnalle ja ripottele täytteen päälle murutäyte. Paista 1 ½ - 2 tuntia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kullanruskea. Jäähdytä ennen viipalointia. Tarjoile tuoreen kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Resepti: cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie piirakat

1½ kuppia graham-keksejä (noin 12 keksistä)
1 tl kosher-suolaa
½ tl leivinjauhetta
¾ kuppi tiukasti pakattu vaaleanruskea sokeri
½ kuppi piimää
¼ tl vaniljauutetta
2 rkl hunajaa
6 rkl suolatonta voita, sulatettuna
3 munanvalkuaista
Tarttumaton ruoanlaittosuihke.

1. Esilämmitä ohopiirakkakeitin.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään keskikokoisessa kulhossa; laittaa sivuun.
3. Vatkaa märät ainekset munanvalkuaisia ​​lukuun ottamatta pienessä kulhossa; vatkaa ja kuivaa keskenään tasaiseksi.
4. Vatkaa kananmunanvalkuaiset vatkaimella keskivaahdoksi ja kääntele graham-seokseen.5. Kevyesti sumuinen piirakkakone ruoanlaittosuihkeella.
6. Lusikoi 1 rkl taikinaa jokaiseen ympyrään ja sulje kone. Anna 2 minuuttia paistaa kokonaan varoen paistamasta liikaa.
7. Poista varovasti pyöreät kakut; Anna jäähtyä.

YHTEENSÄ KAIKKI
Mittaa lusikalla 1–2 rkl täytettä ja kerrostele sitten kahden pyöreän kakun väliin kukin piirakka.

PORKANA-INKIVUORI TÄYTE
2 keskikokoista porkkanaa (jotta saadaan 1/3 kupillista porkkanapyreetä) Täysmaito soseuttamisen helpottamiseksi tarvittaessa (valinnainen)
4 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
¼ kuppia kondiittoreiden sokeria
½ tl kosher-suolaa
½ kuppia Marshmallow Fluffia
2 rkl sokeroitua inkivääriä, jauhettu
1. Kääri porkkanat folioon ja paista 350°F: ssa 30–45 minuuttia, kunnes ne ovat erittäin kypsiä. Poista ja anna jäähtyä foliossa.
2. Soseuta porkkanat monitoimikoneessa lisäämällä vähän maitoa 1 tl kerrallaan helpottamaan soseutta (tarvittaessa).
3. Käytä sekoitinta kermavoita, sokeria ja suolaa; lisää sitten sose ja sekoita vielä 1 minuutti, kunnes se on sekoitettu.
4. Lisää Fluff ja sekoita keskilämmöllä, kunnes se on sulanut.
5. Kääntele joukkoon sokeroitu inkivääri. Jäähdytä 30 minuuttia kiinteäksi.

KEY LIME TÄYTE
4 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
½ kuppia makeissokeria
¼ tl kosher-suolaa
2 rkl tuoretta limetin mehua (noin 1 lime)
2-3 tippaa vihreää elintarvikeväriä
½ kuppia Marshmallow Fluffia.

1. Vaahdota voi, sokeri ja suola vatkaimella keskinopeudella, 1-2 minuuttia.
2. Hidasta nopeutta ja virtaa hitaasti limettimehuun ja väriaineeseen; sekoita korkealla 1-2 minuuttia.
3. Lisää Fluff; sekoita keskitasolla, kunnes se on yhdistetty. Jäähdytä 30 minuuttia kiinteäksi.
granaattiomenatäyte

1 rkl granaattiomenamehutiiviste (kokeile R.W. Knudsen Family, myydään Whole Foodsissa)
2-3 tippaa punaista elintarvikeväriä
Vaihda nämä 2 ainesosaa mehun ja väriaineen korvikkeeksi ja noudata yllä olevaa lime-reseptiä.

Aparaatti: Babycakes Whoopie Pie Maker, 30 dollaria; thebabycakesshop.com.

Mango Parfait

3 keskikokoista mangoa kuorittuna ja kuutioina 3 keskikokoista mangoa, kuorittuna ja kuutioituna 3 keskikokoista mangoa kuorittuna
2 rkl tuoretta limen mehua
2 rkl hunajaa tai maun mukaan
¼ tl jauhettua kanelia tai maun mukaan
3 kuppia vaniljajogurttia
Tuoreita mintunlehtiä, kuutioitua kiiviä tai mangoa koristeeksi (valinnainen)

1. Soseuta mangot monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tasaiseksi ja siirrä kulhoon. Lisää limemehu, hunaja ja kaneli mangososeeseen ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä, kunnes olet valmis kokoamaan parfait.
2. Kokoaminen: Lusikoi parfait- tai kantalaseihin 1 tuuman paksuinen kerros jogurttia, lisää kerros sosetta ja toista kerrostaminen päälle. Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoiluun. Koristele halutessasi tuoreilla mintunlehdillä, kuutioidulla kiivillä tai mangolla.