Vaikka mustikoita myydään supermarketeissa ympäri vuoden, ne saavuttavat huippunsa kesäkuukausina, jolloin ne ovat kirjaimellisesti mehukkaita makupommeja. Nämä jogurttiin sekoitettuna, kaurapuurolle ripoteltuna, piirakaasta räjähtäen ja jopa suolaisena salaattina syötynä nämä antioksidanttiset jalokivet ovat lämpimän sään perusruoka. Tänään on kansallinen mustikkamuffinssipäivä, joten vaahdotamme suositun Brooklynin leipomon mustikkamaissihiutalemuffinsseja. Uuninen.
Maissihiutalepeite lisää juuri oikean määrän rapeita näihin täyteläisiin, kosteisiin herkkuihin. Poimi marjoja paikalliselta vihertorilta ja kokeile alla olevaa reseptiä, joka ilmestyi alun perin Ovenly: makeita ja suolaisia reseptejä New Yorkin luovimmasta leipomosta ($20; amazon.com)
Mustikkamaissihiutale-muffinit
Saat 12 muffinssia
Ainesosat
Pehmennettyä suolatonta voita tai tarttumatonta kypsennyssprayä tai 12 leivinkuppia muffinivuoan voitelemiseen tai vuoraukseen.
1 1/2 kuppia yleisjauhoja.
1 1/2 tl leivinjauhetta.
1/4 tl ruokasoodaa.
1/4 tl suolaa.
1 kuppi mustikoita (tuore tai pakaste)
1 / kuppi sokeria.
ut6 rkl (3 unssia) suolatonta voita, huoneenlämmössä.
3/4 kuppia smetanaa (mieluiten täysrasvaista)
1 iso muna, huoneenlämpöinen.
1 tl vaniljauutetta.
1 sitruunan kuori.
Maissihiutalepeite.
Maissihiutalepeite
1 kuppi maissihiutaleita (luomua tai ilman korkeafruktoosipitoista maissisiirappia)
1/4 kuppia (4 rkl) suolatonta voita, huoneenlämmössä.
1/4 kuppia turbinadosokeria.
Ohjeet
1. Maissihiutalepäällysteen valmistaminen: Leikkaa voi 1/4-1/2 tuuman kuutioiksi.
2. Yhdistä pienessä kulhossa kaikki ainekset.
3. Sekoita käsilläsi tai puulusikalla, kunnes maissihiutaleet, voi ja sokeri sekoittuvat hyvin eikä niistä tule voipaloja. Maissihiutaleet tulee murskata hieman.
4. Muffinsien valmistaminen: Kuumenna uuni 350 °F: seen. Voitele 12 kupin muffinivuoan kuopat pehmeällä voilla tai tarttumattomalla kypsennyssuihkeella tai käytä leivinmukkeja.
5. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Varaa 1/4 kupillista jauhoseosta. Päällystä mustikat tasaisesti pienessä kulhossa varajauhoseoksella. Aseta sivuun.
6. Vatkaa sokeria ja voita melakiinnikkeellä varustetun (tai käsisekoittimen) kulhossa keskisuurella nopeudella, kunnes seos on tasaista ja vaaleankeltaista, noin 2 minuuttia.
7. Sammuta tehosekoitin ja lisää smetana, muna, vaniljauute ja sitruunankuori. Vatkaa keskipitkällä nopeudella tasaiseksi, noin 30 sekuntia. Kaavi kulhon sivut ja pohja kumisella lastalla. Sekoita uudelleen vielä 5 sekuntia.
8. Lisää jauhoseos kosteaan seokseen ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes se on juuri sekoittunut, noin 15 sekuntia. Irrota kulho telinesekoittimesta.
9. Kääntele päällystetyt mustikat varovasti lastalla taikinaan.
10. Annostele taikina valmistetun muffinivuoan kuoppiin isolla lusikalla tai keksikauhalla. Täytä jokainen kuoppa noin 2/3 täyteen.
11. Päälle kukin muffinssi 2 rkl maissihiutalepäällystettä. Paista 25–28 minuuttia tai kunnes muutaman minuutin keskellä työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
VIDEO: Kuinka valmistaa herkullista vegaanista jäätelöä.
