Jos järjestät shindigin kunniaksi Itsenäisyyspäivä, olet todennäköisesti hyvin suunnittelemassa ruokalistaa ja ehkä jopa ilotulitteita. Mutta oletko alkanut miettiä sisustusta (sitä paitsi työntämällä muutama pieni Amerikan lippu maahan)? Ennen kuin teet itsestäsi herkkua, harkitse jälkiruokien muuttamista isänmaallisiksi tauluiksi. Koputimme Amy Atlas, Amy Atlas Eventsin perustaja ja suussa sulavien jälkiruokapöytien mestari, saat muutamia vinkkejä upeimman punaisen, valkoisen ja sinisen levitteen luomiseen.
"Perheelläni on aina piknik 4. heinäkuuta ja tämä leviäminen on saanut inspiraationsa rakkaudestani epävirallisiin piknik-tapaamisiin", Atlas sanoo. "Heinäkuun 4. päivälle mikään gingham ei voi antaa sävyn. Suloinen pieni sekki oli lähtökohtani tälle pöydälle, ja se johti muihin perinteisiin punavalkoisiin kuvioihin - tikittäviin ja markiisiraidoihin. Pöytäliinaksi valitsin klassisen ranskalaisen tikityksen, jossa punainen on hallitseva, hyvä tapa hioa koko kuvio, ja sitten lisäsin ginghamin ja raidallisia aksentteja hylätä." Atlas jatkaa: "Punaiset hedelmät näyttävät tihkuvan kesällä, joten kirsikat ovat suurelta osin täällä - niitä on kuppikakkuissa, minipiirakoissa ja tuoreita, vielä varressa pieninä, kampasimpukoina. laukut. Puna-valkoinen mansikka-trifle on jälkiruoka, joka antaa sinulle paljon visuaalista nyrkkiä. Se on hemmotteleva yhdistelmä tiheää voikakkua, makeutettuja ja piikkimansikoita ja tonnia kermavaahtoa. Lisää siihen mustikoita, jos haluat matkia Yhdysvaltain lippua. Ja koska PB- ja J-voileivät ovat klassinen amerikkalainen valinta, tein makean version näistä kahdesta "viipaleesta" maapähkinävoilla ja hyytelöllä levitettyjä sokerikeksejä."
Katso alla olevat reseptit, jotka ilmestyivät alun perin Atlasin kirjassa Makeat mallit ($18; amazon.com), jotta voit täydentää juhlakuvaasi.
0105
Kuivatut hapankirsikkakuppikakut yksinkertaisella lasiteella
"Nämä tiheät, herkulliset kuppikakut ovat ihanteellinen piknik-herkku; ne ovat kuljetettavissa, eikä kuorrutus liuku pois", kirjoittaa Atlas. "Olen tehnyt niitä myös koulun leivonnaisten myyntiin ja koulun jälkeisiksi herkkuiksi, monen iloisen ostajan kanssa."
Tekee 12.
Ainesosat
1 1/4 kuppia yleisjauhoja.
1 1/2 tl leivinjauhetta.
1/2 tl suolaa.
6 rkl suolatonta voita, pehmennetty.
2/3 kuppia kidesokeria.
2 munaa.
1/2 tl vaniljauutetta.
1/4 tl manteliuutetta kuppi viipaloituja manteleita, hienonnettuna.
1 kuppi kuivattuja hapankirsikoita karkeasti hienonnettuna.
2/3 kuppia maitoa.
Yksinkertainen lasite (ohje seuraa)
Simple lasiteelle
2 kuppia makeissokeria ja lisää tarvittaessa sakeuttamiseen.
Ohjeet
1. Lasitteen valmistamiseksi pujota makeissokeri siivilän läpi keskikokoiseen kulhoon. Lisää 4 rkl vettä ja sekoita, kunnes kuorrute on tasaista ja peittää lusikan selän. Jos kuorrute tuntuu liian ohuelta, kaada siihen vähitellen hieman lisää sokeria siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Jos se on liian paksua, lisää vettä tipoittain ja sekoita tasaiseksi.
2. Säädä uunin ritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 375 °F: seen. Suihkuta tarttumaton cupcake-vuoka tarttumattomalla suihkeella, jossa on merkintä "paistamiseen". Vaihtoehtoisesti voitele ja jauhota pannu.
3. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola; laittaa sivuun.
4. Sekoita voi ja sokeri seisovan mikserin kulhossa, jossa on siipi, ja vatkaa keskisuurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi 2–3 minuuttia. Alenna nopeutta keskitasolle ja lisää munat yksitellen vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen ja raaputtamalla kulhon reunoja ja melaa tarpeen mukaan. Lisää vaniljauute, manteliuute, mantelit ja kirsikat ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Alenna nopeutta keski-matalalle ja lisää vähitellen kuivat aineet sekoittaen, kunnes sekoittuvat ja taikina on tasaista.
5. Poista kulho sekoittimesta ja sekoita taikinaa muutaman kerran varmistaaksesi, että se on täysin sekoittunut. Jaa taikina tasaisesti cupcake-vuokaan ja paista, kunnes kuppikakut ovat juuri hyytyneet ja reunat kullanruskeita, noin 17 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
6. Kun kuppikakut ovat täysin jäähtyneet, valuta kuorrutetta jokaisen päälle ruokalusikallinen. Anna jähmettyä. Asettele kuppikakut pyramidin muotoiseen kakkutelineeseen ja aseta ne pöydälle.
0205
Makeat kirsikkapiirakat
"Kuten useimmat jälkiruoat, teen mieluummin tämän kerrannaisina luodakseni yltäkylläisyyden", Atlas sanoo. "Älä huoli, jos hila ei ole täydellinen; näiden piiraiden pitäisi näyttää hieman maalaismaiselta. Täyte voidaan valmistaa 2-3 päivää etukäteen, peittää tiukasti ja laittaa jääkaappiin." Atlast suosittelee myös kaupasta ostetun piirakkakuoren käyttöä, jos aika on pulaa.
Tekee 4 5 tuuman piirakkaa.
Ainesosat
Kaikki voipiirakkataikina.
Täyte.
All butter piirakkataikinalle
2 1⁄4 kuppia yleisjauhoja.
1 1⁄2 tl sokeria.
1 tl suolaa.
1 kuppi (2 tikkua) kylmää suolatonta voita, leikattu 1⁄4 tuuman paloiksi.
Täytettä varten
5 kuppia pakastettuja makeita, kivettömiä kirsikoita (2 12 unssin pussia)
1⁄2 kuppia sokeria.
1/8 tl suolaa.
1⁄4 tl kanelia.
3 rkl maissitärkkelystä.
2 rkl sitruunamehua.
1 muna, kevyesti vatkattuna.
4 tl demerara-sokeria tai sokeria raakana.
Ohjeet
1. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola sekoittimen kulhossa, jossa on mela. Sekoita hitaalla nopeudella, noin 10 sekuntia. Lisää voi ja sekoita keskipitkällä nopeudella, kunnes seos ei ole kuiva eikä voipaloja jää jäljelle. Sen tulisi muistuttaa karkeaa jauhoa, jonka paloja ei ole suurempi kuin pieni herne. Tiputtele seoksen päälle 1⁄4–1/3 kupillista kylmää vettä ja sekoita keskipitkällä nopeudella lisäämällä vettä tarpeen mukaan, kunnes seos vain muodostuu suureksi möykkyksi. Siirrä taikina työtasolle ja muotoile kahdeksi 1 tuuman paksuiseksi levyksi. Kääri muovikelmuun ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis, vähintään 1 tunti.
2. Sekoita suuressa kattilassa kirsikat, sokeri, suola, kaneli ja maissitärkkelys. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kirsikat alkavat vapauttaa mehuaan, noin 5 minuuttia. Nosta lämpöä keskikorkealle ja sekoita jatkuvasti, kun kirsikat pehmenevät, niiden mehut sakeutuvat ja seos kiehuu hitaasti, vielä noin 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Laita sivuun jäähtymään.
3. Säädä uuniritilä alempaan-keskiasentoon ja aseta ritilälle uunipelti. Kuumenna uuni 425 °F: seen.
4. Ota yksi taikinalevy jääkaapista. Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen taikinapala kevyesti jauhotetulla työtasolla 7 tuuman ympyräksi, noin 1 tuuman paksuiseksi. Vuoraa jokainen 4 5 tuuman piirakkalevyä taikinapyöreällä ja anna sen roikkua reunan yli.
5. Jaa täyte tasaisesti piirakoiden kesken. Kauli loput taikinasta 12 × 6 tuuman suorakulmio. Pitkä puoli itseesi päin, leikkaa taikina pystysuunnassa 1⁄2 tuuman leveiksi suikaleiksi kokin veitsellä tai konditoriapyörällä, jolloin saat 24 6 tuumaa × 1⁄2 tuuman leveää nauhaa.
6. Aseta 3 nauhaa tasaisin välein jokaisen piirakan täytteen päälle. Aseta vielä 3 nauhaa ristikkäin niiden päälle luodaksesi ristikon yläosan. Painele varovasti jokaisen piirakan reunoja, jotta päät kiinnittyvät pohjapohjaan. Purista ja leikkaa taikina veitsellä.
7. Voitele ritilä ja reunat varovasti vatkatulla munalla. Ripottele jokaisen päälle 1 tl sokeria.
8. Vuoraa esilämmitetty uunipelti leivinpaperilla. Aseta piirakat uunipellille ja paista, kunnes kuori on kovettunut ja alkaa muuttua kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia. Laske lämpötila 350 °F: seen ja jatka paistamista, kunnes täyte kuplii ja kuori on syvän kullanruskea, vielä 10–15 minuuttia. Anna piiraiden jäähtyä kokonaan ritilällä.
0305
Maapähkinävoi ja Jelly Sandwich -keksejä
"Kyllä, olisin voinut mennä perinteisempää reittiä ja laittaa kuorrutetta yhden sokerileivän päälle "leipäviipale", mutta on paljon hauskempaa (ja fiksumpaa) tehdä niistä todellisia voileipiä", kirjoittaa. Atlas. "Joskus odottamasta kääntyminen voi tehdä tai rikkoa pöydän. Nämä levitetään maapähkinävoilla ja hyytelöllä. Voit täyttää ne Nutella hasselpähkinärasvalla tai tuorejuustolla ja hunajalla. Lapseni rakastavat niitä noiden täytteiden kanssa!" Leipäviipaleen muodon saavuttamiseksi voit käyttää leikkuria (3–6 dollaria; jbcookiecutters.com) tai mene vapaalla kädellä.
Tekee 8-10 keksivoileipiä.
Ainesosat
Sokerikeksitaikina.
1 kuppi kermaista maapähkinävoita.
1 kuppi Concord-rypälehyytelöä.
Sokerikeksitaikinalle
1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita, pehmennetty.
1 kuppi kidesokeria.
1/2 tl suolaa.
1 iso muna.
1 tl vaniljauutetta.
2 kuppia yleisjauhoja.
Ohjeet
1. Keksitaikinan valmistaminen: Sekoita voi, sokeri ja suola melaliittimellä varustetun vatkaimen kulhossa keskisuurella nopeudella, kunnes se on juuri sekoittunut. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi, kaavi kulhon reunoja tarpeen mukaan. Lisää vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Vähennä nopeutta keski-matalalle ja lisää jauhot. Vatkaa kunnes sekoittuvat.
2. Aseta taikina muovikelmulle ja paina tiukasti 1 tuuman paksuiseksi ympyräksi. Kääri tiukasti ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 1 tunti.
3. Säädä uunin ritilät ylempään-keski- ja ala-keskiasentoon ja esilämmitä uuni 325 °F: seen. Vuoraa 2 leivinpaperia leivinpaperilla.
4. Kauli keksitaikina kevyesti jauhotetulla alustalla 1/8 tuuman paksuiseksi. Aloita leipäviipaleiden muotoileminen leikkurilla tai omalla kädelläsi. Rullaa mahdolliset palat uudelleen ja jatka keksien leikkaamista. Taikinasta tulee 16-20 keksiä.
5. Siirrä keksit pellille tasaisesti 1 tuuman etäisyydellä toisistaan.
6. Laita keksit jääkaappiin jähmettymään vähintään 30 minuutiksi ennen paistamista.
7. Paista keksejä vaalean kullanruskeiksi pyöritellen ylhäältä alas ja edestä taakse, 10–12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
8. Kun keksit ovat jäähtyneet, levitä 2 tl maapähkinävoita puolikkaan keksien pohjalle. Levitä 2 tl rypälehyytelöä jäljellä olevien keksien pohjalle. Levitä keksit keskenään ja tarjoile. Kääri gingham-kankaaseen, pehmopaperiin tai lautasliinoihin.
0405
Mansikka trifle
"Tämä on yksi niistä jälkiruoista, jotka antavat sinulle paljon visuaalista vastinetta rahoillesi", Atlas sanoo. "Se ei ole vain paljon helpompi koota kuin miltä se näyttää (varsinkin koska käytän pakattua puntakakkua!), mutta se on naurettavan hemmotteleva yhdistelmä paksua voikakkua, makeutettuja ja piikkimansikoita ja tonnia vaahdotettua kerma. Jos etsit jälkiruoan lisäystä, tämä on oikea tapa."
Tekee Täyttää yhden 16 kupin kulhoon.
Ainesosat
3 pinttiä mansikoita.
4 rkl sokeria.
6 rkl Grand Marnieria.
2 rkl sitruunamehua.
1 1⁄2 leipää pakattu punnan kakku.
4 kuppia raskasta kermaa.
4 rkl sokeria.
1 rkl vaniljauutetta.
Ohjeet
1. Laita syrjään 3 täydellistä mansikkaa koristeeksi. Kuori ja viipaloi loput mansikat 1⁄4 tuuman viipaleiksi. Yhdistä mansikat, sokeri, Grand Marnier ja sitruunamehu suuressa kulhossa ja sekoita peitoksi. Peitä ja jäähdytä, kunnes mansikat alkavat hieman pehmetä ja ovat imeytyneet nesteeseen, välillä sekoittaen, noin 3 tuntia.
2. Viipaloi sillä välin kakku 1 tuuman kuutioiksi.
3. Juuri ennen kuin olet valmis kokoamaan pikkuisen, vatkaa kerma vispilällä varustetun vatkaimen kulhossa keskinopeudella, kunnes se hieman paksuuntuu, noin 2 minuuttia. Lisää sekoittimen käydessä hitaasti sokeri ja vanilja. Nosta nopeutta keskikorkealle ja jatka kerman vatkaamista, kunnes se muodostaa pehmeitä huippuja, 1-2 minuuttia.
4. Lusikoi 1/3 kermavaahdosta 16 kupin pikkuvuoan pohjalle. Asettele sen päälle yksi kerros kakkukuutioita käyttäen noin puolta kakusta. Ripottele päälle 1⁄2 mansikoista ja niiden nesteestä. Lusikoi 1⁄2 jäljellä olevasta kermavaahdosta mansikoiden päälle. Aseta toinen kerros kakkua kerman päälle ja päälle loput mansikat. Ripottele päälle loput kermavaahdosta, pyörittele pintaa ja koristele varatuilla kokonaisilla mansikoilla. Jäähdytä 15 minuuttia, jotta kakku imee mehut. Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoiluun. Kiinnitä juhlanauha pikkuastian pohjan ympärille.
0505
Red Zinger -jäätee vesimeloniviipaleilla
"Vesimeloniviipaleet ovat täydellinen koristelu", sanoo Atlas tästä jääkylmästä juomasta. "Vaihda päivittäiset lasit käsiteltyihin muurattuihin purkkeihin, jotka on kääritty rispaantuneisiin gingham-kankaaseen."
Tekee 2 gallonaa.
Ainesosat
2 gallonaa punaista Zinger-teetä, jäähdytetty (3 dollaria; shop.celestialseasonings.com)
1 pieni vesimeloni, leikattu 2 tuuman viipaleiksi.
Ohjeet
Jaa tee kahden astian kesken. Lisää vesimeloniviipaleet juuri ennen vieraiden saapumista. Tarjoa kauha tarjoilua varten.
