Viininmaistajaisten reseptit

20th Century Fox -television presidentti Gary Newman ja hänen vaimonsa asianajaja Jeanne Newman isännöivät ylellistä tilaisuutta. viininmaistajaiset juhlivat ensimmäisiä pulloja Jorian Hillistä, heidän viinitarhastaan ​​Santa Ynezissä, Kalifornia Seuraavat reseptit auttavat sinua valmistamaan herkullisen menun omaan viininmaistajaisjuhlaan.

Juustolautanen

palvelee 8

2 lbs erilaisia ​​juustoja, kuten Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert tai vanhennettu Pecorino (jos käytät kovaa juustoa, leikkaa pureman kokoisiksi paloiksi; pehmeät juustot jättävät kokonaisia).

Asettele juusto koristelautaselle. Koristele lautaset halutessasi erilaisilla oliiveilla, pähkinöillä, kuivatuilla viikunoilla, tuoreilla mansikoilla, punaisilla ja/tai vihreillä viinirypäleillä tai aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Salsa

palvelee 8

3 keskikypsää tomaattia siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1/4 kuppia kuutioitua punasipulia

3 rkl. hienonnettua korianteria
1 jalapeno, siemenet ja hienonnettu
Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa tomaatit, sipuli, korianteri ja jalapeno. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Sitruuna-pippuri kana

palvelee 8

1/2 kuppia tuoretta sitruunamehua
1/4 kuppia oliiviöljyä
2 rkl. sitruunan kuori
1 rkl. tuoretta murskattua pippuria
1 tl suola
2 kokonaista kanaa neljäsiksi leikattuna
Koristele sitruunaviipaleilla.

Sekoita kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, sitruunankuori, pippuri ja suola. Aseta kananneljännekset uudelleensuljettavaan muovipussiin. Lisää sitruunapippurimarinadi. Jäähdytä 4 tuntia välillä käännellen. Poista kana marinadista. Hävitä marinadi.

Valmista hiiligrilli, lämmitä kaasugrilli tai broileri. Grillaa kanaa keskikuumilla hiilellä tai 6 tuuman päässä lämmönlähteestä 5 minuuttia nahkapuoli ylöspäin. Käännä kana ja grillaa 10 minuuttia. Käännä kana uudelleen nahkapuoli ylöspäin ja grillaa vielä 5 minuuttia tai kunnes kana on kypsää 180 °F: ssa, kun se testataan pikalukemalla lämpömittarilla. Koristele sitruunaviipaleilla.

BBQ valkosipulileipä

palvelee 8

2 isoa valkosipulinkynttä, jauhettu
1/2 tl. suola
8 rkl. (1 tikku) suolatonta voita, huoneenlämmössä
3 rkl. hienonnettua, tuoretta litteälehtistä persiljaa
1 leipä (16 unssia) ranskalaista leipää, viipaloitu pituussuunnassa.

Valmista hiiligrilli, lämmitä kaasugrilli tai broileri.
Laita valkosipuli leikkuulaudalle. Ripottele päälle suolaa ja anna seistä 5 minuuttia. Soseuta valkosipuli haarukalla tahnaksi. Kuumenna pienessä pannussa voita ja valkosipulitahnaa, kunnes se sulaa. Sekoita persiljaa; pysyä lämpimänä.

Aseta leivän puolikkaat keskikuumien hiilien päälle tai 6 tuuman etäisyydelle lämmönlähteestä leikkauspuoli alaspäin. Grillaa kunnes ne ovat paahdettuja ja hieman kullanruskeita. Poista grillistä. Voitele voiseoksella.

Chili

palvelee 8

1/2 lb kuivattuja pinto-papuja
1/2 lb pekonia, karkeasti pilkottuna
1 sipuli, hienonnettuna
2 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1/4 kuppia chilijauhetta
2 tl. jauhettua kuminaa
2 lb jauhettu istukka
1 tölkki (14,5 unssia) kuutioituja tomaatteja.

Aseta pavut suureen kulhoon; peitä vedellä. Anna seistä yön yli. Valuta pavut. Hävitä mahdolliset kivet. Laita pavut hollantilaisuuniin. Lisää 6 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi; vähennä lämpöä ja keitä kannen alla, kunnes ne ovat kypsiä, noin 1 1/2 tuntia.

Paista pekonia hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä rapeaksi. Nosta pekoni uralusikalla talouspaperilla vuoratulle uunipellille. Kaada pois kaikki paitsi 2 rkl. pekonin tihkut. Paista sipulia ja valkosipulia pekonissa tippumassa 5 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita joukkoon chilijauhe ja kumina; keitä 1 minuutti. Lisää jauhettu istukka ja keitä sekoittaen lihan hajottamiseksi, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista. Lisää pavut ja niiden neste lihaseokseen. Sekoita joukkoon tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi; alenna lämpöä ja hauduta 30 minuuttia.

Tarjoile raastetun cheddarjuuston, hienonnetun korianterin, smetanan tai hienonnetun sipulin kanssa.