Jos etsit eeppistä reseptiä lopettaaksesi kesän 2015 räjähdysmäisesti, s'meaches-piirakka (eli s'mores + persikat) on uusi viikonlopun prioriteettisi. Kokin ja Keittiöinen keittiö bloggaaja Claire Thomas, joka on valmistanut ruokaa kaikille Lea Michele to Rachel Zoe, tämä tuore persikkapiirakka, joka on verhoiltu graham-keksejä kuorineen ja päällä paahdetulla vaahtokarkkikuorruteella, yhdistää kaksi klassisinta kesän jälkiruokaa yhdeksi nerokkaaksi hybridiherkuksi, mikä tekee siitä kaksin verroin hauskaa niellä. Miksi syödä vain yksi jälkiruoka, kun voi olla kaksi yhdessä?
Katso resepti alta.
S'meaches Pie
Ainekset:
1/3 kuppia ruskeaa sokeria.
1/3 kuppia valkoista sokeria.
2 1/2 rkl maissitärkkelystä.
Hyppysellinen suolaa.
1/3 kuppia vettä.
4 kuppia tuoreita persikoita, viipaloituina.
1 tl vaniljauutetta.
1/4 tl cayennepippuria.
2 rkl voita.
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua.
1 Graham cracker -piirakkakuori, paistettuna 9 tuuman piirakkavuoassa, tai jos sinulla ei ole aikaa, ostettu kaupasta.
1 resepti vaahtokarkkitäyte (ohje alla)
Ohjeet:
1. Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, maissitärkkelys ja suola. Sekoita veteen ja lisää 2 1/2 kuppia persikoita. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja murskaa persikat karkeasti. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on hyvin paksua, muutaman minuutin ajan. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon vaniljauute, cayenne, voita ja sitruunamehu. Jäähdytä kokonaan.
2. Lisää persikkaseos piirakkapohjaan ja ripottele päälle loput tuoreet persikat. Valuta vaahtokaramellitäyte keskelle ja levitä, paljastaen silti persikat reunassa. Paahda vaahtokarkkipeite soihtulla tai varovasti broilerin alla.
Graham Cracker Crust
Ainekset:
2 kuppia graham-keksejä murusia (2 pakkausta, monitoimikoneessa pilkottuna)
12 rkl (1 ja 1/2 tikkua) suolatonta voita, sulatettuna.
2 rkl valkoista sokeria.
1 ripaus suolaa.
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 °F: seen.
2. Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa (tai käsin), kunnes ne jakautuvat tasaisesti ja paakkuuntuvat hieman. Levitä tasaisesti 9 tuuman piirakkavuokaan tai torttuvuokaan taputtamalla käsin. Laita uuniin ja paista 10 minuuttia, kunnes väri on syvempi. Ota pois uunista ja jäähdytä kokonaan pöydällä.
Vaahtokarkkejäte
Ainekset:
1 iso munanvalkuainen.
3/4 kuppia superhienoa sokeria.
2 1/2 rkl kylmää vettä.
Ripaus hammaskiveä.
1 tl vaaleaa maissisiirappia.
1/2 tl puhdasta vaniljauutetta.
Ohjeet:
1. Sekoita munanvalkuainen, sokeri, vesi, tartarikerma ja maissisiirappi suuressa lämmönkestävässä kulhossa. Täytä keskikokoinen kattila noin kaksi kolmasosaa vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Aseta kulho kattilan päälle (sen tulee olla noin tuuman päässä kiehuvasta vedestä). Vatkaa jatkuvasti käsivatkaimella 10 minuuttia.
2. Tässä vaiheessa sen pitäisi olla valkoinen ja paksuuntunut. Ota pois lämmöltä ja vatkaa vanilja joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes kuorrute muuttuu kiiltäväksi, erittäin paksuksi ja levitettäväksi, vielä noin 10 minuuttia.
