Edesmenneen reggaekuninkaan Bob Marleyn syntymäpäivän kunniaksi "sekoitamme" italialaisen sundaan Adam Schopilta, joka on suositun N.Y.C.-pohjaisen jamaikalaisen ravintolan kokki. Neiti Lily. Asiattomille rastafarilainen sana "Ital" juontuu englannin sanasta "vital" ja tarkoittaa ruokavaliota, joka lisää elämänenergiaa. Rastafari-kulttuurin mukaan tämä elinvoima saavutetaan nauttimalla vain luonnollisista, puhtaista ruoista. "Halusin luoda tämän kookossorbetin kaltaisen vegaanisen jälkiruoan osoittaakseni kunnioitusta Marleylle ja hänen hämmästyttävälle perinnölle", Schop sanoo. Säädä reggae-sävelmät ja tee itsellesi sundae alla olevan reseptin avulla. Irie.
Sekoita se Ital Sundae
Ainekset:
2 lusikallista kookossorbettia (kaupasta ostettu tai kotitekoinen, ohje alla)
Maapähkinämurska (maun mukaan), ohje alla.
Vegaaninen banaanileipä (maun mukaan), ohje alla.
5 viipaletta karamellisoitua banaania, kukin noin neljänneksen kokoinen.
Kookossorbetti (saanto 1 pt.)
½ tölkkiä kookosmaitoa.
1 kuppi makeuttamatonta kookoshiutaletta.
½ kuppia sokeria.
Maapähkinämurska
½ kuppia valkoista sokeria.
¼ kuppia vaaleaa maissisiirappia.
1 unssia vettä.
½ kuppia maapähkinöitä (ei kuorta)
½ tl ruokasoodaa.
1 rkl maapähkinäöljyä.
Vegaaninen banaanileipä
4 ylikypsää banaania.
1½ kuppia luomujauhoja.
1½ tl leivinjauhetta.
½ tl ruokasoodaa.
Purista maustepippurijauhetta.
Purista suolaa.
⅓ kupillista tummanruskeaa sokeria.
¼ kuppia puhdistettua kookosöljyä.
3 rkl murskattuja maapähkinöitä.
Karamellisoidut banaanit
1 banaani.
½ kupillista kidesokeria.
Työkalut
Jäätelökone, jos valmistat sorbettia tyhjästä.
Candy lämpömittari.
Ohjeet:
Kookossorbetin valmistaminen:
Laita kookosmaito, sokeri ja kookoshiutaleet paksupohjaiseen reagoimattomaan kattilaan ja anna kiehua. Kiehumisen jälkeen ota se pois lämmöltä ja peitä ilmatiiviillä kannella ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi seos hienon siivilän läpi ja työnnä, kunnes kaikki neste on valunut pois. Kaada jäätelökoneeseen, kunnes se jäähtyy. Siirrä astiaan ja säilytä pakastettuna tarjoiluvalmis.
Maapähkinärausteen valmistaminen:
Voitele arkkipelti maapähkinäöljyllä. Keitä paksupohjaisessa kattilassa sokeri, maissisiirappi ja vesi keskilämmöllä. Kun sokeri on liuennut, lisää maapähkinät ja sekoita usein, kunnes karkkilämpömittari saavuttaa 300 °F. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon maapähkinäöljy ja ruokasooda. Työskentele pienissä erissä, käytä pihtejä ja kaada seos varovasti voideltulle arkkialustalle. Purista seos suurella lusikalla noin ¼ tuuman korkuiseksi levyksi. Anna seoksen jäähtyä ja leikkaa se kaulimella pieniksi paloiksi.
Vegaanisen banaanileivän valmistaminen:
Aloita esilämmittämällä uuni 350 ºF: seen, voitelemalla leipävuoka ja pilkkomalla saksanpähkinät pienemmiksi paloiksi. Siivilöi keskikokoiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, muskottipähkinä ja suola ja aseta sivuun. Muussaa banaanit erillisessä kulhossa. Varmista, ettet jätä suuria paloja. Lisää sokeri ja öljy banaanien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kun öljy ja sokeri on sekoitettu, sekoita kuivat aineet varovasti sekaan, jotta kaikki sekoittuvat. Kääntele seuraavaksi varovasti pähkinäpaloista. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 350 asteessa 25-30 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaaksi. Revi leipä ½ tuuman paloiksi ja paista uunissa kuivaksi ja rapeaksi. Tarjoile joko lämpimänä aurinkopannun päällä tai anna jäähtyä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa tulevaa käyttöä varten.
Karamellisoitujen banaanien valmistaminen:
Viipaloi banaani neljäsosan kokoisiksi 5, ¼ tuuman renkaiksi. Ripottele jokaisen viipaleen päälle ohut kerros sokeria. Polta sokeri polttimella kullanruskeaksi. Anna jäähtyä ja kuori banaanin kuori varoen irrottamasta sokerikuorrutusta.
Koota:
Laita kaksi mittalusikallista kookossorbettia sundae-vuoan pohjalle ja mausta päälle maapähkinämurskaa, karamellisoituja banaaneja ja banaanileipää.
