On syy siihen, että ihmiset kypsentävät 20 kiloa painavia kalkkunoita vain pari kertaa vuodessa, ja sillä voi olla jotain tekemistä sen kanssa, että sen valmistaminen kestää päiviä. Hanke on niin aikaa vievä ja monimutkainen, että prosessille on omistettu koko puhelinlinja. Butterball Turkin puhelinja, joka on avoinna marraskuun alusta jouluaattoon, on auttanut apua tarvitsevia kokkeja yli 30 vuoden ajan. Puhuimme Marty Van Nessin, Turkey Talk-Linen valvojan kanssa, joka on ollut yrityksessä alusta asti (ja viittaa jopa vauvaansa pojanpoika hänen ”pienenä voipallonaan”), yleisimmistä kalkkunaan liittyvistä virheistä, jotta voit valmistautua ensi viikon kiitospäivään juhla.
Suunnittele etukäteen kalkkunan sulattaminen.
"Ihmiset aliarvioivat, kuinka kauan kalkkunan sulattaminen kestää", Van Ness sanoo. On kaksi tapaa sulattaa lintu: jääkaappimenetelmä ja pesuallasmenetelmä.
Jääkaappimenetelmä
Niille teistä, jotka lukevat tämän tarinan muutama päivä ennen päätapahtumaa, olette onnellisia! 20 kiloa painavan kalkkunan sulaminen kestää viisi päivää – yksi päivä jokaista neljää kiloa kohden. Ota kalkkuna pakastimesta ja jätä se kääreeseensä ja aseta se pannulle. Anna pannun olla jääkaapissa tapahtumapäivään asti, hävitä kääre ja kypsennä mielesi mukaan.
Altaan menetelmä
Joten on keskiviikkoaamu ja sinulla on hyvin jäätynyt kalkkuna käsissäsi. Älä pelkää. Aseta kalkkuna (vielä kääreessä) suureen pesualtaaseen tai kylmään veteen. Anna kalkkunan sulaa 10 tuntia (30 minuuttia jokaista kiloa kohden) ja vaihda vesi säännöllisesti, jotta se pysyy kylmänä. Ota kiitospäiväaamuna lintu pois vedestä, hävitä kääre ja kypsennä.
Kalkkuna on kypsennettävä 3–4 päivää sulatuksen jälkeen.
Varmista, että kalkkuna on tarpeeksi kypsä.
Van Ness vannoo lihalämpömittarin nimeen ja suosittelee kalkkunan kypsentämistä, kunnes se on vähintään 180 °F reidessä ja 170 °F rinnassa. Hän sanoo: "Jos se näyttää tehdyltä, se ei ole aina tehty. Se voi näyttää kauniilta ja kullanruskealta ja tuoksua hyvältä keittiössäsi, mutta jos et kypsennä sitä tarpeeksi kauan, näet punaisia mehuja, joita et halua." Hän selittää myös, että jos kalkkuna ei ole täysin sulanut ennen kuin laitat sen uuniin, jätä täyttö väliin, koska sen lisääminen hidastaa ruoanlaittoa huomattavasti. aika.
Pidä uunin luukku kiinni!
"Se ei vaadi sinulta huomiota sillä tavalla", Van Ness sanoo. ”Ihmiset pitävät kalkkunaansa harsitusta, koska he haluavat olla tekemisissä sen kanssa. Jätä kalkkuna rauhaan. Harsiminen hidastaa prosessia ja rinta kypsyy liikaa."
Ja jos teet virheen? Hengitä syvään ja valitse 1-800-BUTTERBALL. Van Ness ja Turkey Talk-Linen ammattilaiset opastavat sinua ostoksesta pelaamiseen.
