Ruokailijat, huomioi: Michael Stillman, ikonisen N.Y.C.:n takana oleva ravintoloitsija ruokapaikat kuten Smith & Wollensky ja viime aikoina Laadukkaat lihat ja Laadukas italialainen (nyt kuuluisa 14 tuuman pizzan muotoisesta kanan parmuksesta), on äskettäin avannut uuden liitoksen West Villagessa: Laaturuokaa. "Olen aina halunnut tehdä "enfant terrible" -version Quality Meats -ravintolastamme, joka on rennompi ja suunnattu tavallisille naapuruston vieraille, Stillman kertoo. Tyylissä. Vaikka ravintola on rennompi, se tarjoaa silti korkealaatuisia, korkeatasoisia ruokia, jotka jopa muuttavat raakojen vihannesten lautasen taideteokseksi. Alla heidän upea Crudité-salaattinsa, joka on varmasti upea lisukkeena ensi viikon kiitospäivän juhlassa.

Tämä 4 ainesosan kiitospäivän alkupala kilpailee itse juhlan kanssa

Crudité-salaatti

Palvelee: 4.

Ainesosat

1 iso porkkana, kuorittu ja leikattu 1 ½ tuuman pituisiksi julienneiksi
1 pieni jicama, kuorittu ja leikattu 1 ½ tuuman julienneiksi
4 retiisiä ohuiksi viipaleina mandoliinilla (40 dollaria;

click fraud protection
target.com)
1 japanilainen kurkku, leikattu puoliksi pituussuunnassa ja sitten viipaloitu 3/8 tuuman paksuisiksi puolikuuiksi
2 vauvan Chioggia-juurikasta, pesty hyvin ja viipaloitu ohueksi mandoliinilla
1 serrano-pippuri ohuiksi viipaleina mandoliinilla
1/4 kuppia korkealaatuisia öljypakattuja aurinkokuivattuja tomaatteja, leikattu ohuiksi nauhoiksi
4 kuppia baby rucolaa, pesty ja kuivattu
1/4 kupillista ruohosipulia, leikattu 1 tuuman pituisiksi batonetteiksi
1/4 kuppia thaibasilikan lehtiä
1/4 kuppia tillin oksia
1/4 kuppia italialaista persiljapippuria.

Nämä popcornpallot ovat herkullisia (ja helppoja) herkkuja, jotka lähetetään kotiin kiitospäivän illallisvieraiden kanssa

Sitruunakastike

1/2 kuppia sitruunamehua
1/2 tl suolaa
2 rkl vaaleaa agavesiirappia
1/2 dl extra-neitsytoliiviöljyä.

Nauti kiitospäivän mausta (ilman runsaat kalorit) tällä terveellisen vihreän smoothie-reseptillä

Kirnupiimäkastike

1/2 kuppia smetanaa
1/2 kuppia majoneesia
2 valkosipulinkynttä mikrotasolla raastettuna (15 dollaria; crateandbarrel.com)
1/2 kuppia piimää
3 rkl valkoviinietikkaa
1/2 tl suolaa
Tuore jauhettua mustapippuria
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Suola
Tuore jauhettu mustapippuri.

Tämä kodikas cocktail maistuu kuin omenapiirakka lasissa

Ohjeet

Sitruunakastikkeen valmistaminen:

Vatkaa sitruunamehun joukkoon suola ja agave ja sitten hitaasti oliiviöljy.

Kirnupiimäkastikkeen valmistaminen:

Vatkaa kulhossa smetana ja majoneesi tasaiseksi vaahdoksi. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Jäähdytä välittömästi.

Salaatin valmistamiseksi:

1. Yhdistä kulhossa porkkanat, jicama, retiisit, kurkut, punajuuret ja serranopippuri ja lisää sitruunakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla.
2. Ripottele toisessa kulhossa rucola kevyesti oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.

Syksyn suosikkireseptimme

Levylle:

1. Jaa rucola tasaisesti neljälle lautaselle ja lorauta päälle kirnupiimäkastiketta.
2. Jaa kasvikset tasaisesti neljälle lautaselle ja ripottele rucolan päälle.
3. Ripottele tomaatit vihannesten päälle.
4. Laita kaikki yrtit kulhoon, jossa vihannekset olivat, ja peitä yrtit kevyesti jäljelle jääneellä kastikkeella.
5. Ripottele yrttejä vihannesten päälle ja tarjoa heti.