Olet siis saavuttanut viikon lopun ja viime viikonlopun maanviljelijöiltä ostamasi marjat ovat juuri ylittäneet huippunsa. Tietysti voit välttää tuhlauksen kasaamalla niitä aamupäivällä jogurttikulhosi päälle tai poksaamalla koko erän suuhusi Netflix-humauksen aikana (vain me?). Tai, voit leipoa niistä herkullisen leivonnaisen – erityisesti Fresh Three Berry Pie suositun N.Y.C. ravintola Bubbyn.
Bubbyn kokki Ron Silver yhdistää mustikoita, vadelmia ja karhunvatukoita kotitekoiseen suklaakuoreen maukkaaksi, paistamattomaksi herkuksi. Suklaa tasapainottaa marjojen makeutta ja on odottamaton poikkeama klassisesta kuoresta – ota se mukaan viikonlopun seurusteluhetkeen tai pidä koko juttu omana tietonasi. Emme tuomitse. Lue resepti alta.
Tuore kolmen marjan piirakka
Valmistaa: Yksi 9" piirakka.
Ainesosat
1 9” suklaamurukuori, ohje alla
2 kupillista mustikoita lajiteltuna ja puhdistettuina
1 kuppi vadelmia, lajiteltu ja puhdistettu
1 kuppi karhunvatukat, lajiteltu ja puhdistettu
1/2 kuppia vettä
2 rkl vettä + 2 rkl maissitärkkelystä
1/2 kuppia sokeria
2 rkl sitruunamehua.
Suklaamurun kuori
3 oz karvasmakeaa suklaata, hienoja lastuja (lastut voidaan tehdä raastamalla suklaa käsin tai jauhamalla se monitoimikoneessa)
2 kupillista suklaa keksimurua (Oreos tai vastaava)
3 rkl kuumaa sulatettua voita
ripaus suolaa (valinnainen)
Ohjeet
Kuoren valmistaminen:
1. Laita suklaakeksimuruja ja karvasmakeat suklaalastut kulhoon ja kaada päälle kuumaa voita. Kuuma voi sulattaa suklaan suklaamuruihin. Sekoita hyvin ja painele seos sitten sormin 9 tuuman piirakkavuokaan, jotta murukuoren jakautuminen ja paksuus olisi noin 1/8 tuumaa ja mahdollisimman tasainen. Ammattilaisen vinkki: Jos käytät alumiinivuokia ja sinulla on ylimääräistä, paina toinen piirakkavuoka murupohjan päälle ja paina ylävuokaa, jotta murut tiivistyvät.
2. Jäähdytä se. (Älä paista tätä kuorta.) Peitä pohja muovikelmulla, kun se on ehtinyt kovettua.
Piirakan valmistaminen:
1. Yhdistä lajitellut marjat ja laita 3 kupillista lajiteltuja marjoja sekoituskulhoon ja aseta sivuun. Laita loput 1 kuppi marjoja kattilaan, jossa on 1/2 kupillista vettä, ja kiehauta. Hauduta 3-4 minuuttia.
2. Sekoita maissitärkkelys ja 2 rkl vettä erillisessä kulhossa tasaiseksi. Lisää kuplivaan marjakastikkeeseen maissitärkkelysliete, sokeri ja sitruunamehu ja vatkaa kunnes tärkkelyspitoinen sameus katoaa ja kastike paksuuntuu kiiltäväksi sinimustaksi, noin 1 minuutti. Kaada kuuma kastike tuoreiden marjojen päälle kulhossa ja sekoita varovasti, kunnes kaikki marjat ovat peittyneet.
3. Kaada marjat valmiiksi valmistettuun keksimurupohjaan ja anna piirakan kohota 2 tuntia huoneenlämmössä. Kestää 2 päivää huoneenlämmössä, mutta on parasta valmistuspäivänä.
