Joskus elämä heittelee sinulle kurvipalloa, ja joskus se on viime hetken isännöimäsi kiitospäivä-illallinen. Ehkä suunnitelmat muuttuivat ja pelastit päivän vapaaehtoisesti, tai ehkä koit vain äkillisen lomahengen ja kodinomaisuuden ryntäyksen. Oli miten oli, Susan Spungen, kulinaarinen kuningatar Moderni kokki blogi ja kahden keittokirjan kirjoittaja, mukaan lukien Mitä emäntä tekee? ($14; amazon.com), oletko suojannut. Lue hänen ammattilaisvinkkeistään kiitospäivä-illallisen toteuttamiseen hyppysellisellä tavalla.
1. Älä pelkää pyytää apua. "Ehdota ehdottomasti vieraille", Spungen sanoo. "Ei siinä ole mitään vikaa." Hän rohkaisee pyytämään vieraita tuomaan lisukkeita ja jälkiruokia, koska "ne ovat helppoja kuljettaa ja aina voi käyttää enemmän erilaisia".
2. Osta valmiita ainesosia. Osta leikattuja ja hienonnettuja vihanneksia, kuten kurpitsaa ja porkkanoita, ja tuotteita, jotka eivät vaadi valmistelua, kuten ruusukaalia. Spungen sanoo: "Tämä lyhentää valmistautumisaikaa ja sotku. Olen myös suuri lehtikaalisalaatin ystävä, jonka voi tehdä etukäteen."
3. Ota haltuun kaupasta ostetut tuotteet. “Kenenkään ei pitäisi pelätä pikavalintojen käyttöä”, Spungen sanoo. ”Ihmiset ovat todella olemassa ollakseen yhdessä, ja on hienoa, jos sinulla on hyvää ruokaa, mutta jos et ole hyvä kokki, saatat olla parempi tilata jotain! Älä tee itseäsi hulluksi."
Spungen ehdottaa, että poimitaan keitetyt katkaravut alkupalaksi ja tarjoiltaisiin kotitekoisen cocktailkastikkeen kera (ketsuppi sekoitettuna piparjuureen, sitruunaan, Tabascoon, ja pippuri), purkitettu karpalokastike (josta jotkut todella pitävät) ja kastike, jota voit parantaa pannulla tai kuivatuilla porcini-sienillä. Korostaa purkitettua kastiketta, kuten Heinz Home Style Turkey Gravy (2 dollaria; walmart.com), hän sanoo, että "käytä kaikkia rasvattomia pannutippuja, joita sinulla saattaa olla ja jotka on lasitettu valkoviinillä. Kaada 3/4 kuppia kiehuvaa vettä 1/2 unssin kuivattujen luonnonvaraisten sienien, kuten porcinin, päälle ja anna seistä pehmeiksi. Pilko hienoksi ja lisää ne kastikkeeseen yhdessä liotusveden kanssa (jätä hiekkaa jäljelle). Hauduta kaikkea yhdessä muutama minuutti, kunnes haluttu paksuus on saavutettu." Hän ehdottaa myös kaupasta ostetun kalkkunan rinnan ostamista. "Pyydä teurastajaasi, vaikka supermarketissa, sitomaan luuton kalkkunanrinta rullaksi sinulle iholla", hän sanoo. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria sekä halutessasi tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Paahda 375°F: ssa, kunnes se saavuttaa 165°F: n keskellä."
4. Paista kaikki. "Kaikki rakastavat paahdettuja vihanneksia", Spungen sanoo. "Kurpitsa, bataatit, parsakaali, vihreät pavut – ei ole mitään, mitä ei voisi valmistaa sillä tavalla, mikä ei olisi hyvä. Lorauta ne oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja paista 425 °F: ssa.
5. …tai sekoita se. Jos uunitila loppuu, "voit vain höyryttää tai keittää vihannekset ja muussata ne voin, suolan, pippurin ja yrttien kanssa", Spungen sanoo.
6. Sijoita hyvään piirakkaan. "Kurpitsa on yksi turvallisimmista piirakoista - sitä on vaikea sotkea ja se on luotettava", Spungen sanoo. ”Haluat silti ostaa sen hyvästä paikasta, mutta jälkiruoan ostamisessa ei ole mitään väärää. Se on yksi asia, jonka pyytäisin ihmisiä tuomaan, jos en halua tehdä kaikkea itse."
7. Pidä juomat yksinkertaisina. "Henkilökohtaisesti tarjoilisin vain täyteläisen punaviinin, kuten Bordeaux'n, mutta voit tehdä jotain hauskaa, kuten jäähdytettyä, kimaltelevaa Lambruscoa ennen ateriaa", Spungen neuvoo. Yksi hänen suosikeistaan on Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17 dollaria; drinkupny.com).
8. Pidä myös sisustus yksinkertaisena. Spungen vannoo yksivärisen pöytämaiseman puolesta. "Valitse värimaailma ja pysy siinä", hän sanoo. "Helppointa on saada väliin söpöjä minikurpitsoja, erityisesti valkoisia, ja valkoisia kynttilöitä. Joskus käyn vain pihalla hakemassa tavaroita! Tärkeintä on pitää sisustus matalana ja pienenä pöydän keskeltä. Luonnollisena pitäminen on loistava tapa edetä kiitospäivänä."
Lisää Susan Spungenin sisustusviisauksia löydät seuraamalla häntä Instagramissa osoitteessa @susanspungen.
