On jo Vapunpäiväviikonloppu, mikä tarkoittaa, että kesä vaihtuu talven kylmille tuulille, GoTKausi seitsemäs on ohi, ja jäämme kärsivällisesti odottamaan syksyn odotetuimpia esityksiä. Lyhyesti sanottuna tämä on tyyntäytymisaikaa sisäaktiviteetille ja korkea aika nauttia kesän viimeisistä auringonsäteistä. Ajatuksissamme ulkona päätimme hakea mestarisommelier Laura Maniecin inspiraatiota viini- ja välipalapareista täydelliseen piknikiin.
"Piknikin luonne on leikkisä, hauska ja raikas", Maniec sanoi, kun soitimme." Joten haluamme ruokaa, joka ei mene huonoksi, kuten asioita, joita voit syödä sormillasi tai napata kahdellasi käsissä. Ja viinisi pitäisi olla jotain, jota et mielelläsi laita kylmälaukkuun, joka saattaa joutua tönäisyksi. Joten minun näkemykseni mukaan valitse alle 20 dollarin viinit, helposti saatavilla, raikkaat, hedelmäiset ja leikkisät. Ne ovat lähtökohtamme."
Maniec on toiminut viini- ja väkevien alkoholijuomien johtajana 20 ravintolassa eri puolilla maata. Nyt hän työskentelee myös Weekly Tasting -nimisen kuratoidun viinilaatikon parissa, jossa hän ja muut sommelierit tarjoavat vivahteikkaat viini- ja ruokayhdistelmät. Viinilaatikko lähetetään suoraan kotiovellesi ehdotusten ja jopa joidenkin reseptien kera.
Selaa alla nähdäksesi Maniecin piknik-valinnat. Ja tarkistaaksesi, mitä tämän viikon viikoittainen maistelulaatikko sisältää, vieraile weeklytasting.com.
1. Kuplivat valkoiset suolaisilla välipaloilla
Maniec suosittelee frizzante (hieman kupliva) espanjalainen Txakoli-viini erityisen kevyeksi herkkuksi piknikillä.
"Se ei sinänsä ole kimalteleva kuin samppanja tai Prosecco, mutta siinä on pieni, sitruunainen, raikas ja vähäalkoholinen kuohu. Se on täydellinen jäähdytykseen ja vain juotavaksi muovimukista."
Maniec sanoo myös, että voit kokeilla portugalilaista Vino Verdeä tai muuta kevyesti kuplivaa valkoviiniä ja yhdistää kaikki nämä viinit suolaiseen välipalaan, kuten tapaksiin, juustoon tai jamóniin.
2. Valkoviini ja rikkaammat ruoat
Maniec suosittelee yhdistämään valkoiset, kuten Chablis Ranskasta (Chardonnayn valmistusalueelta) rikkaampiin ruokiin, kuten kana- tai kala- ja äyriäissalaattiin, kun ruokailet rennossa ympäristössä.
3. Rosé ja leikkeleet
Yhdistä rosét suosikkialueiltasi ympäri maailmaa leikkeleiden, kuten prosciuton tai salamin, kanssa Maniecin mukaan.
”Useimmat ihmiset tietävät, että Sancerren alue Ranskassa tuottaa mahtavia viinejä, mutta he eivät ehkä tiedä, että Sancerre tekee myös roséja. Se voisi olla hauskaa, jos löydät Pinot noir rosén Sancerresta hieman tutummaksi. Tai on tämä todella upea magentan vaaleanpunainen rosé Italiasta nimeltä Cerasuolo d’Abruzzo, josta olen tällä hetkellä suuri fani.
4. Jäähdytettävät punaiset ja leivonnaiset tai voileivät
Maniec ehdottaa kevyitä punaviinejä, kuten rypälemäistä sisilialaista Frappattoa, jotka sopivat parhaiten kylmänä ulkopiknikille. Voit yhdistää vaaleanpunaisen juusto- ja lihalevyn tai kylmävoileivän kanssa tasapainottaaksesi hedelmäisiä makuja.
"Piknikillä kannattaa valita punaviinejä, joissa ei ole paljoakaan tanniinia tai tammisen makua. Pidän vaaleammista punaisista. Ranskassa on tämä Beaujolais-niminen alue, jossa he tekevät valkoisia, valkoisia punaisia, jotka näyttävät melkein tummalta rosélta. Se voisi olla todella mukavaa kylmän kanavoileivän, kinkun tai leivonnaisen kanssa."
