Emme malta odottaa grillikauden alkamista – rinta- ja sianlihavoileipiä, hampurilaisia, ketsuppiin ja sinappiin rouhittuja hot dogeja… YUM. Mutta on tärkeää tasapainottaa kaikki tuo runsas, raskas liha jollain kirkkaalla ja terveellisellä. Seuraavalla takapihallasi kokeile tavallista coleslawia fenkoli- ja parsanauhasalaattia varten. Vegaani kasvissyöjä: Illallinen kaikille pöydässä ($21; amazon.com), Anna Thomasin uusi keittokirja. "Käytä mandoliinia fenkolin ajeluun ja katso, kuinka kova sipuli muuttuu ohuiksi, läpikuultaviksi nauhoiksi", kirjoittaa James Beard -palkittu kirjailija. Lue hänen helppo ja tyylikäs resepti.
Fenkolin ja parsan nauhasalaatti
Palvelee 6-8 ensiruoaksi tai lisukkeeksi.
Ainesosat
2–3 isoa fenkolin sipulia (noin 1 lb)
3 rkl tuoretta sitruunamehua ja lisää maun mukaan
1 ¼ lbs tuoretta parsaa (noin 2 nippua)
1/4 kuppia hienonnettuja fenkolin lehtiä
1/4 kuppia tilliä, varret irti
1/3 kuppia (1 ½ oz) kevyesti paahdettuja pinjansiemeniä
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
1/2 rkl agavenektaria
1/2 tl merisuolaa ja lisää maun mukaan.
Ohjeet
1. Leikkaa fenkolin sipulit kuorimalla kova ulompi kerros ja leikkaa vihreät varret noin 2 tuuman pituisiksi, jotta ne pitävät kiinni viipaloinnin aikana. Käytä mandoliinia ajellaksesi fenkoli paperiohuiksi nauhoiksi. Sinulla tulee olla vähintään 4 kuppia löyhästi pakattuna. Kaada sitruunamehu ajelun fenkolin päälle, jotta se ei tummu.
2. Huuhtele parsat ja irrota varsien kovat pohjat. Sinulla pitäisi olla noin 12 unssia leikattua parsaa, jotta saat noin 3 kupillista viipaloituna. Käytä terävintä veistäsi leikkaamaan varret ohuiksi viipaloiksi syvään vinoon ja varaa kärjet.
3. Yhdistä kaikki ainekset reilussa kulhossa ja sekoita varovasti. Maista ja lisää suolaa tai sitruunaa tarvittaessa. Ripottele päälle varatut parsankärjet kauniiksi koristeeksi tai sekoita ne salaattiin.
Reseptejä ja kuvia osoitteesta Vegaani Kasvissyöjä Kaikkiruokainen kirjoittanut Anna Thomas. Tekijänoikeus © 2016, Independent Productions, Inc. Kustantajan luvalla W. W. Norton & Company, Inc. Kaikki oikeudet pidätetään.
