olemme edelleen pakkomielle lehtikaalista, mutta olemme usein ihmeissämme siitä, kuinka valmistaa sinulle parhaiten sopiva lehtivihreä. Toki, jotkut yksinkertaiset kastikkeet ja avokadot toimivat, mutta on aika päivittää. Anna lehtikaali karamellisoitujen salottisipulien kanssa, järjettömän maukas lisuke uudesta brooklynilaisesta vietnamilaisesta gastropubista Bricolage.
Keittiömestari Lien Lin sanoo, että inspiraation annokseen tuli hänen lapsuudestaan: ”Isäni joutui valmistamaan illallista seitsemälle lapselle ja kahdelle aikuiselle joka ilta työskenneltyään yli 12 tuntia päivässä. Illallisen piti olla yksinkertainen, nopea ja maukas! Meillä oli aina paistettu kasvisruoka. Minulla ei ole koskaan kasvanut lehtikaali, mutta valitsin lehtikaalin lisukkeeksi Bricolagessa, koska se näyttää olevan kaikkien maailmojen paras – lehtivihannes, joka säilyttää muotonsa ja maistuu myös hyvältä.
Odottamattoman umami-maun saamiseksi Lin sisältää kalakastikkeen ja osterikastikkeen – hänen suosikkibrändinsä ovat
Lehtikaali karamellisoidulla salottisipulilla
Valmistusaika: 10 minuuttia.
Kokkaus aika: 5 minuuttia.
Annokset: 2-4.
Ainekset:
1 nippu dino-kaalia (noin 4 irtonaista kuppia)
2 rkl salottisipulia ohuiksi viipaleina.
2 rkl rypsiöljyä.
1 rkl ruoanlaittoviiniä.
1½ tl kalakastiketta (18 dollaria; amazon.com)
1½ tl osterikastiketta (9 dollaria; amazon.com)
Ohjeet:
1. Poista lehtikaalista varret, hävitä kanta. Leikkaa lehdet 2 tuuman paloiksi.
2. Kuumenna pannu tai wok. Lisää öljyä.
3. Lisää salottisipuli ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää lehtikaali. Kuori viinillä.
5. Lisää kalakastike ja osterikastike.
6. Sekoita, kunnes lehtikaali hieman kuihtuu.
