Tarvitsetko jotain niskaamista odottaessasi, että rintakehä saavuttaa täydellisen arkuus? Tämä värikäs salaatti, jonka on luonut kokki Jalil Jalil of Majda, Anthony Bourdainin hyväksymä välimerellinen ravintola Jerusalemin ja Tel Avivin välisellä maaseudulla ja poimittu matkavalokuvaaja Steven Rothfeldin uuden keittokirjan sivuilta, Israel syö ($32; amazon.com), on yhtä herkullinen kuin visuaalisesti upea. Lisäksi makeiden viikunoiden ja hunajan näppärä lisäys antaa täydellisen määrän makeutta jokaisella puremalla. Lue koko resepti.
Tuore viikuna-, rucola- ja juustosalaatti hunaja-sitruunakastikkeella
Palvelee 4.
Ainesosat
1/2 kuppia hunajaa
1/2 tuoretta sitruunamehua
8 tuoretta viikunaa viipaleina
8 tuoretta viikunaa, käsin revitty neljään osaan
6 unssia rucolaa
1/2 lb fetajuustoa, murskattuna
4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Ohjeet
1. Laita hunaja ja sitruunamehu pieneen raskaaseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen. Poista lämmöltä ja anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Asettele 2 viipaloitua viikunaa ja 2 neljäsosaa viikunoita jokaiselle neljälle salaattilautaselle. Jaa rucola lautasten kesken ja ripottele viikunoiden päälle. Jaa juusto lautasille lusikalla kastiketta salaatin päälle maun mukaan; sinulla voi olla jotain jäljellä. Pirskota jokaiselle lautaselle 1 rkl öljyä. Mausta merisuolalla ja tarjoile.
