Leivontaan liittyen "vegaani" voi yhtä hyvin olla kirosana. Usein liialliseen hyvinvointiin liitetty veganismi on kerännyt vakavia sivuvaikutuksia niiltä keskuudessamme, jotka pitävät intohimoisesti kaikesta kermaisesta, maitomaisesta ja voiisesta. Ja kun on kyse niistä, jotka eivät säännöllisesti käytä täysimittaista vegaaniruokavaliota, se on erityisen tärkeää On vaikea ymmärtää, miksi joku nielee maidotonta kuppikakkua tavallisen kakun sijaan, ellei niin täytyy.
No, ensinnäkin on terveyshyödyt.
"Vegaaninen leivonta voi olla ravitsevampaa, kun kasviksia ja vähäsokerisia hedelmiä käytetään makeuttamiseen tai kosteuttamiseen", sanoo Candice Kumai, hyvinvointitoimittaja ja bestseller-kirjoittaja. Clean Green Eats.
Mutta se menee pidemmälle.
"Vegaaniset ainesosat, kuten hienoksi raastettu kesäkurpitsa, porkkana ja avokado, voivat lisätä rakennetta, ravintoaineita, kuitua ja makua", hän lisää. "Ja joissain tapauksissa jopa lisää värejä, kuten punajuuria punaisessa samettikakussa."
Joten, olitpa sitten yrittämässä nauttia syyllisemmästä jälkiruoasta tai olla vain kokeellisessa keittiössä, pyysimme Kumai jakamaan hänen suosikki vegaanisia leivonnaisia, joita voit kokeilla. Jatka vierittämällä ainesosia, jotka auttavat sinua räjäyttämään seuraavan naapuruston leivonnaisen.
Korvaa voi bataatilla
Voi on ehkä kaikkein haastavin asia poistaa rakkaista leivonnaisistamme. Se yhdessä sokerin kanssa on koko asian ydin, eikö niin? Onneksi bataatti kaikessa kermaisessa loistossaan on yllättävän hyvä korvike. "Se on rikas, täynnä A-vitamiinia ja beetakaroteenia ja lisää makeutta, väriä ja kosteutta", Kumai sanoo. Useimmissa tapauksissa voit sekoittaa bataattimuusia samalle määrälle voita reseptissä saadaksesi samanlaisen täyteläisen, kostean tuloksen.
Korvaa öljy raastetulla kesäkurpitsalla
Jos zoodle-ilmiö ei väittänyt sinua, kesäkurpitsalla on hetki. "Se on uskomattoman monipuolinen ja edullinen, ja leivonnaisiin raastettuna se lisää kosteutta, rakennetta, ja lisäravinteita", sanoo Kumai, joka suosittelee sen lisäämistä öljyyn leivissä, kakuissa ja keksit.
Korvaa rasva (ja sokeri) raastetuilla punajuurilla
Samalla tavalla kuin bataatti ja kesäkurpitsa lisäävät kosteutta rasvojen, kuten öljyn ja voin, sijasta, punajuuret voivat tehdä saman, mutta makeuden lisäetuna. "Tuoreet raastetut punajuuret sopivat täydellisesti suklaakakkuihin", Kumai sanoo. "Niitä käytettiin kakkujen makeuttamiseen sodan ja annoksen aikana, koska ne olivat halpoja." Jos haluat Vältä punajuuren mukana tulevaa luonnollista punaista tai vaaleanpunaista väritystä, Kumai ehdottaa kultaisen värin käyttöä punajuuret.
Korvaa valkoiset jauhot mantelijauholla
Vaikka se ei teknisesti ole vegaaninen vaihto, koska perinteiset jauhot ovat luonnostaan vegaanisia, mantelijauho on erinomainen lisä vegaanisiin leivonnaisiin, jos yrität välttää liikaa valkoisia jauhoja tai loppuvat. "Mantelijauho auttaa lisäämään rasvaa, makua, rakennetta ja upeaa murua vegaanisiin ja vähäsokerisiin kakkuihin", Kumai sanoo. E-vitamiinia, kuitua ja proteiinia täynnä oleva mantelijauho on myös helppo valmistaa. Heitä vain vähän vaalennettua mantelia elintarvikeprofessoriin, mutta älä sekoita liikaa, muuten saat mantelivoita (ei välttämättä myöskään huono asia!).
