Herneet saavat joskus huonon räpin. Lapsina monet meistä joutuivat syömään niitä paksun, chartreuse-värisen keiton muodossa tai mikroaaltouunissa ja pehmeänä, jossa oli samantyyppistä maissia ja porkkanaa. Mutta on aika luopua tunteistamme herneistä ja hyväksyä ne tuoreena, hienostuneena ainesosana. Jeanine Donofrio, rakas ruokabloggaaja ja kirjoittaja Rakkaus ja sitruunat -keittokirja: Omena-kesäkurpitsa -juhla improvisoidusta ruoanlaitosta ($19; amazon.com), käyttää kirkkaan vihreitä kaunottareita kevätherneen ja mintun Crostinin valmistamiseen, ode Italiaan ja kausituotteisiin.
"Jotkut asiat ovat erityisen odottamisen arvoisia-juuri poimittu kesätomaatti, erittäin makea kevätmansikka tai tiputettava käsivarsi-persikka", kirjoittaa Donofrio. ”Rakastan tutustua markkinoihini kaudesta toiseen ja toivon voivani inspiroida sinua tutustumaan markkinoihisi paikallisia tuotteita. ” Ei ole nykyajan kaltaista aikaa löytää (tai käydä uudelleen) tai naapuruston viljelijöitä markkinoida; osu telineisiin tällä viikolla, ja älä unohda ottaa alla olevaa reseptiä mukaasi!
6-8 viipaletta täysjyväleipää
Ekstra-neitsytoliiviöljy, suihkuttamiseen
3/4 dl ricottajuustoa
1/2 dl herneitä (valkaistu 1 minuutti tuoretta; sulatettu, jos se on jäädytetty)
2 retiisiä, ohuiksi viipaleiksi
1/4 dl murskattua fetajuustoa
Pieni nippu mintunlehtiä
Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
Paahda tai grillaa leipä tilkka oliiviöljyä. Lisää jokaisen siivun päälle ricottajuustoa, muutama herne, retiisiviipaleet, murennettu fetajuusto ja mintunlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.