ICYMI lähes jokaisessa ruokablogissa, Momofuku Nishi, supertähti kokki David Chengin viimeisin kulinaarinen mash-up, on virallisesti avannut ovensa NYY: n Chelsea-kaupunginosassa. Tämä iterointi on erikoistunut korealais-italialaiseen fuusioon-ylivoimaisesti hänen tähän mennessä ainutlaatuisimpaan yhdistelmäänsä-ja siksi olimme kaksinkertaisesti innoissamme voidessamme tarkistaa sen.
Mutta älkäämme menkö liian itsemme edelle. Ennen kuin lähdin pyhiinvaellukselle palvelemaan Changin uusimmalla alttarilla, kävin Instagramissa tekemässä alustavaa tutkimusta (koska kuinka kauheaa olisi tilata vähiten hypetetty valikkokohta?). Ravintolan avaamisesta lähtien Chang on ladannut päivittäin katkelmia Nishin tarjonnasta, monimutkaisesta valikoimasta kulhoja ja lautasia, jotka on luonut kokki Joshua Pinsky, entinen sous -kokki. Momofuku Ko. Napsautin Nishi -paikkamerkintää nähdäkseni, mitä aiemmat ruokailijat olivat nauttineet, ja panin merkille raskaan dokumentaation ceci e pepe, näytelmä perinteisestä italialaisesta pastaruokasta cacio e pepe (käännös: juusto ja pippuri).
RELATED: Tämä Crock-Pot-kakku Momofuku Milk Barista saattaa olla helpoin (ja maukkain) resepti koskaan
Instagramin ruudukon suussa sulavia alkupaloja olivat sumeat kuvat kauhistuttavan pitkästä jonosta. Linja päästä Nishiin, joka avataan klo 18.00 päivittäin eikä tällä hetkellä ota varauksia, näytti ulottuvan 8th Avenuen puoliväliin ja käärme koko 22nd Streetin ympäri. Erään suojelijan kuvatekstissä mainittiin jopa neljän tunnin odottaminen lautaselle herkkiä kampasimpukoita harlekiininvihreässä liemessä shio kombu ja tiikerimaito.
Tässä mielessä uskollinen ruokakumppanini ja minä saavuimme Nishin etuovelle neuroottisesti varhain kello 16.50 - sanomattakin selvää, että olimme ensimmäiset jonossa. Muut innokkaat syöjät alkoivat saapua noin 20 minuuttia myöhemmin. Kun lisää ihmisiä kerääntyi erillisen ikkunan eteen (ainoa kyltti on pieni Momofuku -persikka -logo lasiovessa), utelias ohikulkija pysähtyi kysymään minulta, mistä häly oli - eräs nainen viattomasti kysyi: ”Antaako he ilmaiseksi ruokaa vai jotain?"
RELATED: Et koskaan arvaa Milk Bar Chef Christina Tosin salaista ainesosaa
Istuimme heti paikalle klo 18. yhdellä yhteisistä pöydistä, jotka on valmistettu samasta yksinkertaisesta vaaleasta puusta kuin Changissa Nuudelibaari ja Fuku. Ystävällisen tarjoilijamme Elizabethin ja aikaisemman Instagram -tutkimuksemme johdolla tilasimme kuusi kohdetta valikon viidestä osasta. Alkupalamme sisälsivät paljon kiihottunutta romainea ja saksanpähkinän bagna caudaa, lautasen rapeita roomalaisia lehtiä ja hienonnettuja saksanpähkinöitä, jotka oli marinoitu maukkaassa kotitekoisessa kastikkeessa; ulkofileetä crudo vesimeloni retiisi; ja jumalallinen kulho paistettuja kokonaisia katkarapuja, jotka on maustettu aggressiivisesti suolalla, sansho -pippurilla ja kalkilla ja tarkoitettu syötäväksi päähän, kuoreen ja kaikkeen. Ja niin me teimme.
Toinen kurssimme oli illan selkeä kohokohta, joka koostui kahdesta nuudeliruokasta valikon "myūn" (nuudelit) -osasta. Pinskyn ceci e pepe luopuu klassisesta Pecorino Romanosta, joka on tarkoitettu kikhernehozoniin, mison kaltaiseen tahnaan, joka on valmistettu kikherneistä, joita on käynyt kotona kuudesta yhdeksään kuukauteen. Pasta, joka on maitotonta, paitsi voin ripaus, oli ihastuttavan kermaista, pähkinäistä, makeaa ja täydellisen pippurista-ystäväni sanoi, että se sai hänet tuntemaan olonsa iloiseksi, "kuin ensimmäinen koulupäivä".
Olin samaa mieltä, vaikka olin kiireinen tekemässä kiihkeää rakkaussuhdetta simpukoiden Grand Lisboan kanssa. paahdettua chow meiniä, joka on kypsennetty simpukanliemessä, oreganossa ja kaalissa ja jonka päällä on voi, herby simpukat (tällä hetkellä Changin suosikki valikkokohta Nishissä). Tunsin heti nuudelit, jotkut hellävaraiset ja toiset tyydyttävän rapeat. Voimakas surun aalto pesi minut ylitse, kun Elizabeth heitti pois ahkerasti puhdistetut kulhot. Illan viimeinen suolainen ruokalaji oli porsaan olkapää valkoisella kimchillä, ulkonäöltään ja maultaan samankaltainen kuin hapankaali. Kuten kaikki mitä söimme, liha oli herkullista, mutta todelliset erot olivat nuudelit.
RELATED: Miksi James Murphyn uusi viinibaari kannattaa matkustaa Brooklyniin
Jälkiruoaksi työnsimme viipaleen pistaasipähkinäkakkua, jossa oli kermavaahtoa ricotta, resepti, jonka Pinskyn äiti, Kathy on innoittanut. Sisältä kostea ja halkeileva ulkopuoli, se oli upea finaali ilmiömäiselle aterialle. Kaiken kaikkiaan tahti ja palvelu olivat erinomaisia, ja on huomattava, että Nishi on ensimmäinen yhdysvaltalainen Momofuku-ravintola kieltää tippaamisen sen jälkeen, kun ravintola -ala on äskettäin painostanut "maksamaan keittiömestarille, kokille ja astianpesukoneelle toimeentuloa" Chang kertoi Lucky Peach, neljännesvuosittainen ruokalehti, jonka on tuottanut Momofuku.
Momofuku Nishi on avoinna tiistaista lauantaihin klo 18.00. kello 23