Opi tekemään sydämenmuotoisia makaroneja Dana Loialta Danan leipomosta N.Y.C.

Jos todella haluat saada kultaisen pyörtymään ystävänpäivänä, ohita suklaapakkaus ja paista jotain tuoretta ja odottamatonta: sydämenmuotoisia makaroneja.

 "Makaronien tekeminen on itse asiassa paljon helpompaa kuin luulet", lupaa Dana Loia, NYY-pohjainen Danan leipomo. Leivonnaisprofi on myynyt näitä ranskalaisia ​​marenkipohjaisia ​​makeisia vuodesta 2012 ja antanut heille oman "Amerikkalainen kierre", jossa on tunnusomaisia ​​makuja, kuten S'Mores, Red Velvet ja Cotton Candy - ja uskollisia seuraajia tapa.

Paitsi, että Loia jakoi meille allekirjoittamansa macaron- ja suklaakirsikka-ganache-reseptit, hän vei meidät myös keittiöön osoittamaan askel askeleelta, kuinka jopa aloittelijat voivat hallita marengin. Katso hänen hoitaa nämä sydämenmuotoiset kaunottaret yllä olevalta videolta ja seuraa alla olevaa reseptiä täydelliseen ystävänpäivän herkkuun.

1 ¼ kuppia (165 grammaa) mantelijauhoa, seulottu
Ripaus hienoa merisuolaa
3/4 pakattu kuppi (165 grammaa) konditorisokeria, seulottu
3/4 kuppia (150 grammaa) rakeistettua sokeria, seulottu 

1. Kuumenna uuni 325 ° F: een. Sekoita mantelijauho, suola ja makeissokeri leveässä kulhossa.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi tehosekoittimessa rakeisen sokerin, hammaskiven ja vanhentuneen ja huoneenlämmön kanssa kananmunanvalkuaiset, keskipitkällä nopeudella, kunnes muodostuu kiiltävät jäykät huiput (noin 4-6 minuuttia sekoittimesta riippuen nopeus). Lisää elintarvikeväri puolivälissä, jos teet vain yhden värin. Jos käytät useampaa kuin yhtä väriä, odota värin lisäämistä vaiheen 4 jälkeen.
3. Tee sillä välin 2 tuuman sydämen muotoinen malli ja jäljitä 10 sydäntä, jotka on sijoitettu 1 1/2 tuuman välein kahteen leivinpaperiarkkiin, jotka on leikattu leivinpaperin kokoisiksi. Aseta arkki pannulla mustepuoli alaspäin. Aseta sivuun. Tämä varmistaa, että evästeet tulevat ulos jatkuvasti.
4. Aloita taittamalla kuivat aineet marenkiin, kunnes ne ovat sekoittuneet ja kuivia paloja tai paloja ei ole jäljellä. On tärkeää taittaa eri komponentit juuri tarpeeksi, mutta ei liikaa, tai macarons halkeilee. Varmistaaksesi, että olet saavuttanut oikean kohdan, kun ainekset näyttävät yhdistettynä, nosta suuri osa seoksesta noin 6 tuumaa kulhon yläpuolelle lastalla. Jos se rikkoutuu lastalta pudotettaessa, jatka taittamista. Kun se on taitettu tarpeeksi, seoksen tulee pudota takaisin kulhoon ilman jäykkyyttä yhtenä jatkuvana tiputuksena. Sen pitäisi myös litistyä kerran kulhossa. Jos teet useamman kuin yhden värillisen macaroon -evästeen, jaa taikina ja lisää väriaineet jokaiseen kulhoon. Taita kunnes vain sisällytetty.
5. Siirrä taikina putkipussiin, jossa on kärki nro 3, ja täytä taikinalla leivinpaperin sydämet.
6. Kun olet tehnyt putkistot, lyö leivinpaperit alas tiskille ylimääräisen ilman poistamiseksi (noin 8 kertaa, jalka tiskin yläpuolella). Jos haluat lisätä tekstuuria, voit ripotella evästeiden päälle hienonnettuja muroja tai siroteloita.
7. Anna macaronien istua saadaksesi ihon 15-30 minuuttia. Paista 15 minuuttia, kunnes macaronit tulevat irti leivinpaperista, kun nostat niitä (keskiöt ovat nousseet, eikä niissä ole tummia syvennyksiä). Jäähdytä kokonaan ennen irrotusta ja täyttämistä.
8. Kun evästeet paistuvat, tee ganache -täyte (resepti alla).
9. Kun evästeet ovat jäähtyneet, voitele ne yhdessä ganachen kanssa.

1 lb. 66% suklaata
1 kuppi raskasta kermaa
2 rkl kevyttä maissisiirappia
½ tl vaniljauutetta
2 kuppia kuivattuja maraschino -kirsikoita, hienonnettu hienoksi (voit käyttää monitoimikoneita) 

1. Laita suklaa kulhoon.
2. Kaada kuuma raskas kerma suklaan päälle ja anna seistä 4 minuuttia.
3. Sekoita vispilällä keskeltä kulhon ulkopuolelle.
4. Kun olet yhdistänyt (ilman rikkoutumista), lisää maissisiirappi.
5. Taita joukkoon hienonnetut kirsikat.
6. Anna jäähtyä tai laita jääkaappiin.
7. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi ennen käyttöä ja siirrä putkipussiin jakaaksesi macaron -voileipillesi.