Il y a dix ans, alors qu'elle était assise à son travail de bureau aux Nations Unies à New York, Jessamyn Waldman Rodriguez a eu l'idée de créer un collectif de pâtisseries pour femmes immigrées. Elle voulait créer un espace où les femmes du monde entier pourraient apprendre à cuisiner, trouver la confiance et les compétences nécessaires pour obtenir de meilleurs emplois et subvenir aux besoins de leur famille. "J'aime la nourriture parce que j'aime manger, mais j'aime [aussi] la nourriture à cause des emplois qu'elle crée et de la communauté qu'elle crée, et du plus grand pouvoir de la nourriture", déclare Waldman Rodriguez dans la vidéo ci-dessus.

Aujourd'hui, après plus d'une décennie en tant que fondateur et PDG de Cuisine de pain chaud à East Harlem, New York, elle a aidé à former des femmes de 43 pays différents à travers le monde. Cette formation comprend un cours d'un mois où les femmes apprennent les bases de l'éducation culinaire, du couteau compétences, sécurité et hygiène à des compétences comme comment communiquer efficacement avec les patrons et autres collègues. Waldman Rodriguez envisage de former le cœur et l'âme de HBK, qui vise à aider les femmes à gravir les échelons d'emplois où ils sont sous-payés et sous-évalués à de nouvelles opportunités sur la scène culinaire.

Ses efforts ont même attiré l'attention de l'icône du dessert et Barre de lait la fondatrice Christina Tosi, qui siège au conseil d'administration de Hot Bread Kitchen. "Nous pouvons et devons être un cerveau de femmes, de personnes, de la communauté alimentaire", a déclaré le chef Tosi, également dans la vidéo ci-dessus.

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Pour Waldman Rodriguez, la preuve du progrès est dans le pudding (au pain). « La chose la plus importante que vous puissiez faire pour aider quelqu'un à augmenter son estime de soi et à sortir de la pauvreté est de l'aider à gagner plus », explique-t-elle. "Pour moi, l'autonomisation, c'est vraiment l'autonomisation financière et l'obtention des ressources dont vous avez besoin pour avoir l'autonomie sur votre propre vie."

Pour en savoir plus sur la façon dont Hot Bread Kitchen a commencé et où Waldmon Rodriguez prévoit d'aller, regardez la vidéo ci-dessus et les extraits ci-dessous. Vous pouvez également visiter, hotbreadkitchen.org.

Pains de New York : Waldman Rodriguez dit qu'elle aime New York pour sa diversité, ce qui explique en partie pourquoi il était logique pour elle de s'installer à Harlem. «Je pense que les personnes les plus intéressantes du monde gravitent naturellement ici et je veux m'entourer de personnes cool et intéressantes», dit-elle. "Je pense que la nourriture est le plus haut vestige de la culture."

Mais la scène du pain des supermarchés de New York n'était tout simplement pas à la hauteur de la culture. « Il y a dix ans, vous alliez à l'épicerie et vous pouviez vraiment vous procurer du pain blanc, vous pouviez obtenir du pain complet. pain de blé, vous pourriez obtenir du pain pita, [mais] il n'y avait vraiment pas ce que je ressentais comme une diversité de pain », dit-elle. "Notre rayon du pain ne représentait pas la façon dont nous mangions." Sa solution? Former les femmes à commercialiser des pains plus diversifiés et les aider à sortir de la pauvreté dans le processus.

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Succès en pâtisserie: La première étape du lancement de Hot Bread Kitchen pour Waldman Rodriguez a été d'apprendre à faire du pain elle-même. Pour ce faire, elle a noué son tablier et est entrée dans Daniel, l'un des meilleurs restaurants du monde, pour tenter de décrocher un apprentissage. C'est ce qu'elle a fait, à la grande surprise et à l'admiration du chef Tosi, qui a remporté deux étoiles Michelin. restaurant devant tous les hommes grognons qui dominent l'industrie dans le but de réaliser son rêve n'était pas exploit facile. « La boulangerie est une profession dominée par les hommes », confirme Waldman Rodriguez. "Mon programme est de vraiment créer un vivier de femmes talentueuses pour occuper ces emplois, dirigeant des cuisines à travers le pays."

Informations sur Tosi: La chef Tosi, connue pour avoir révolutionné le monde du dessert avec ses friandises aux céréales, ne se lasse pas du travail de Waldman Rodriguez avec des femmes du monde entier. "Pour vous élever, vous n'avez pas besoin que les autres tombent", a déclaré le chef Tosi ci-dessus. « Nous pouvons et devons être un cerveau de femmes, de personnes, de la communauté alimentaire. »

Les Nations Unies du Pain : HBK a toujours été consacré au pain et à la célébration des femmes qui le fabriquent, insiste Waldman, notant qu'elles fabriquent maintenant environ 100 pains différents. produits, et comme des femmes de tant de pays différents ont participé au programme, Waldman Rodriguez a donné à la cuisine un surnom. « Nous sommes vraiment les Nations Unies du pain », dit-elle. «À tout moment sur la table de la cuisine, vous aurez quelqu'un qui parle français à côté de quelqu'un qui parle espagnol, à l'arabe – il y a cette vraie gamme de langues. Et pour moi, ce mélange est l'une des parties les plus précieuses du programme.