Comment faire un gâteau drapeau à la crème glacée facile et sans cuisson

Chez Food52, nous sommes de grands fans du premier Flag Cake que nous avons cuisiné pour la première fois il y a 3 ans. Mais nous ne sommes pas de grands fans d'allumer nos fours en juillet. Entrez: drapeau gâteau à la crème glacée! Le gâteau est construit de la même manière que le gâteau drapeau traditionnel, en remplaçant simplement les couches de crème glacée (vanille, fraise et myrtille, au cas où vous vous poseriez la question). Le processus prend un peu de temps car il est important de laisser chaque couche se définir avant de construire la suivante. Mais le résultat final est aussi impressionnant que délicieux (sans parler du super cool).

Voici ce que vous devez savoir pour obtenir le plus beau gâteau drapeau de tous les temps :

VIDÉO: Comment faire un gâteau drapeau pour le 4 juillet !

2 litres de glace à la vanille

2 litres de glace à la fraise

1 litre de crème glacée aux myrtilles

2 tasses de crème épaisse

1/3 tasse de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

J'utilise l'anneau extérieur d'un moule à charnière pour construire ce gâteau. Pour une impression maximale, faites chaque couche de crème glacée d'environ 1/2 pouce de haut. Si votre moule à charnière mesure moins de 3 pouces, vous pouvez facilement le rendre plus grand en construisant un anneau avec du papier sulfurisé ou du papier ciré et en le collant sur la lèvre supérieure du moule. Vous aurez besoin d'un petite spatule décalée pour lisser la crème glacée dans chaque couche, ainsi qu'un guide pour la couche bleue (plus à venir). Trouver un petite plaque à pâtisserie ou planche à découper (celui qui s'adapte parfaitement à votre anneau à ressort) et tapissez-le de papier parchemin. Assurez-vous d'avoir de la place dans votre congélateur pour qu'il puisse tenir (même au plus haut !) avant de commencer.

Pour les couches les plus propres et les plus nettes, vous voudrez congeler le gâteau chaque fois que vous appliquerez une couche. Il y a 7 couches en tout, ce n'est donc pas une mauvaise idée de commencer ce projet un jour ou deux avant de vouloir servir le gâteau. Mis à part le problème du temps, ce gâteau ne pourrait pas être plus facile. Vous pouvez utiliser toutes les saveurs de crème glacée que vous voulez (tant qu'elles représentent les couleurs du drapeau à votre satisfaction.). Vous vous sentez particulièrement ambitieux? Points bonus pour glace maison!

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Il est beaucoup plus facile d'étaler la crème glacée en couches lisses et uniformes si elle est ramollie. Laissez-le ramollir à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de le verser dans le gâteau. Oui, vous aurez probablement besoin de refroidir le gâteau encore plus longtemps pour vous assurer qu'il est bien fixé, mais cela en vaut la peine! (Certaines personnes ramollissent la crème glacée au micro-ondes, mais je trouve que cela rend l'extérieur doux mais l'intérieur reste dur comme de la pierre.)

Pour construire le gâteau drapeau, suivez le même montage que notre original, mais avec de la crème glacée. Commencez par recouvrir entièrement le fond de la poêle avec du blanc. Ensuite, recouvrez la couche blanche d'une couche de rouge. Vous répéterez ce processus jusqu'à ce que vous ayez quatre couches: blanc, rouge, blanc, rouge.

La couche bleue est le joker. Pour obtenir le carré juste sur le bord de chaque tranche, vous devez appliquer la glace aux myrtilles en cercle autour du bord extérieur du gâteau. J'utilise un anneau de moule à charnière plus petit (6 pouces) pour aider à fournir un soutien pendant que je fais cet anneau, puis applique de la chaleur à l'anneau (à l'aide d'un chalumeau ou d'un torchon humide et chaud) pour retirer l'anneau une fois que la crème glacée aux myrtilles est ensemble.

Idéalement, l'anneau de myrtille devrait mesurer environ 1 pouce de haut et environ 2 pouces de large (à partir du bord de la casserole). Une fois la couche de myrtille définie, vous la remplissez d'une autre couche de blanc et de rouge (plus petite cette fois) pour créer l'apparence finale du drapeau.

Pour des couches nettes et nettes, congelez le gâteau chaque fois que vous appliquez une couche.

Il peut être difficile d'assurer des couches uniformes d'un gâteau à la crème glacée, mais j'ai un conseil utile. Choisissez une cuillère à glace et comptez le nombre de cuillères que vous utilisez lors de l'application de la première couche. Utilisez ce même nombre de cuillères pour la couche suivante, et ainsi de suite. Comme la couche bleue est censée être plus épaisse, vous pouvez utiliser le même nombre de cuillères que pour les couches de base. Les couches finales qui remplissent l'anneau bleu sont plus petites, utilisez donc la moitié du nombre de cuillères que vous avez utilisées pour les couches de base.

Une fois le calque bleu défini, remplissez-le d'un autre calque de blanc et de rouge (plus petit cette fois) pour créer l'apparence finale du drapeau.

Si vous avez utilisé un « allongeur » en papier parchemin ou ciré, retirez-le simplement du gâteau. À ce stade, je trouve qu'il est préférable d'enlever le papier parchemin de base. Soulevez le gâteau (y compris le parchemin) du moule/planche à découper sur lequel vous le congeliez. Retirez le papier sulfurisé et placez le gâteau (toujours dans le moule à charnière) sur un support à gâteau ou un plat de service (encore une fois, assurez-vous qu'il rentre dans votre congélateur!). Ensuite, appliquez de la chaleur sur la bague extérieure en utilisant une torche de cuisine pour de courtes rafales de 30 secondes ou un bain chaud serviette enroulé autour jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud (répétez si nécessaire), relâchez la boucle à ressort et soulevez l'anneau et retirez-le du gâteau.

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Congelez le gâteau au moins 1 heure avant de le glacer pour vous assurer de ne pas salir vos jolies couches. Crème fouettée (sucré avec du sucre en poudre et aromatisé avec un peu de vanille) a meilleur goût - assurez-vous simplement d'appliquer avec une petite spatule décalée pour les tourbillons.

Unité et glace pour tous !