Les fleurs sculptées en sucre sont la signature de Gâteaux Lael, la boutique de gâteaux appartenant à Emily Lael Aumiller à Brooklyn. Inspiré par celle de Karl Lagerfeld robe froufrou pour l'automne, ce gâteau fondant rose a des rangées de pétales séduisants. « La frange de plumes n'a pas besoin d'être parfaite », explique Aumiller, « donc ce gâteau est bon pour les débutants. »
Les La frange Gâteau à la vanille
Inspiré par:Chanel
Boulanger: Emily Lael Aumiller Sert : 10 à 12
Comment assembler:
1. Commencez par un gâteau à la vanille rond de 8 "x 4" de votre boulangerie locale; recouvrez-le de fondant blanc étalé à 1/8" d'épaisseur (9/2 lb); globalsugarart.com).
2. Mélanger 1 cuillère à café de poudre de pétales comestibles dans un œillet (5/4 g; nycake.com) et 1 cuillère à café de vodka (elle sèche plus vite que l'eau). À l'aide d'un petit pinceau, dessinez un motif arlequin hachuré avec le mélange rose. Rangez les lignes avec un coton-tige imbibé de vodka.
3. Teinter ½ tasse de glaçage royal blanc (4 $/1 lb);
globalsugarart.com) avec 6 gouttes de colorant alimentaire en gel super rouge (2 $/ 0,75 oz; nycake.com) et le transvaser dans une poche à douille munie d'une douille ronde n°2 (7/24 sachets et 1 $/pourboire; wilton.com). Tuyau sur un point à l'intersection de chaque hachure.4. Prenez 4 boules de la taille d'une prune de fondant blanc. Laissez une plaine; pétrir 1 goutte de colorant alimentaire en gel rose foncé (2 $/2,75 oz); nycake.com) dans une autre, 1½ gouttes de rose foncé dans la troisième, et un mélange de 1½ gouttes de rose foncé et 1 goutte de super rouge dans la dernière boule. Saupoudrez une surface propre avec de la fécule de maïs. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie en silicone, étalez chaque boule fine comme du papier. Placer les morceaux sous un torchon humide recouvert d'une pellicule plastique.
5. Avec un couteau d'office, découpez des rectangles mesurant environ 1" x 2", et coupez des franges dans chacun. Utilisez vos doigts pour affiner et courber doucement les bords frangés.
6. En commençant par la base du gâteau, collez sur chaque morceau un mélange individuel de sirop de maïs et d'eau, en superposant les nuances. Pour trancher soigneusement, passez une lame de couteau sous l'eau chaude et essuyez-la entre les coupes pour qu'elle glisse à travers les couches sucrées.
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