Lin Manuel Miranda et Jose Andres parlent du soulagement du coronavirus lors d'un appel vidéo

Compte tenu de tout ce qui se passe dans le monde, une bonne bromance à l'ancienne est étrangement rassurante - surtout quand c'est entre deux hermanos avec le coeur: Lin-Manuel Miranda, la mégastar de Broadway derrière Hamiltonet Dans les hauteurs, et José Andrés, le célèbre chef et chef de Cuisine Centrale Mondiale, qui a produit des millions de repas au cours des dernières semaines en réponse à la crise du COVID-19.

Ils aiment retweeter les bonnes œuvres des uns et des autres, qu'il s'agisse des sweat-shirts que Miranda a organisés pour collecter des fonds pour Broadway Cares/Equity Fights AIDS ou les efforts d'Andrés pour soulager la faim dans toute la ville de New York - et même des vacances avec leurs des familles. Miranda et son père, Luis, ont co-écrit la préface du livre d'Andrés, Nous avons nourri une île: la véritable histoire de la reconstruction de Porto Rico, un repas à la fois, à propos de la réponse remarquable de World Central Kitchen à l'ouragan Maria en 2017. Et puis il y a

Andrés lui-même a une histoire digne d'une comédie musicale de Miranda. En 1990, il était à bord pour travailler pour son meilleur ami (et futur chef célèbre) Ferran Adrià à El Bulli, le temple gastronomique qui allait remporter trois étoiles Michelin, sur la Costa espagnole Bravo. Mais après une rencontre malheureuse avec Adrià, Andrés a été licencié et il a déménagé à New York avec seulement 50 $ en poche. Au cours des 30 années suivantes, il a construit un empire de restaurants qui s'étend de Washington, D.C., à Las Vegas et à Disney. World, puis est devenu la personne vers laquelle tout le monde se tourne pendant une crise et s'est retrouvé nominé pour un prix Nobel de la paix Prix.

Comment ce cuisinier à la chaîne espagnol, fils de deux infirmières, est-il devenu un héros et un homme d'État? Lorsqu'on lui pose cette question, Andrés, qui peut être très modeste pour quelqu'un avec tant de bravade, hausse les épaules. « Je n'allume que le feu », dit-il. « Si quoi que ce soit, je donne la poussée. Ensuite, ce sont des hommes et des femmes incroyables et — boum! - ils le font. Nous sommes tous dans le même bateau, et tout le monde fait sa part - tout le monde ici, Lin et tant d'autres. Et si nous faisons tous notre part peu un peu plus, nous allons nous en occuper. On le fera."

Ce qui suit est un extrait de leur conversation sur Skype.

LIN-MANUEL MIRANDA: Maestro! Chef! Content de te voir!

JOSÉ ANDRÉ: Bonjour Lin! Que bois-tu?

LMM: Una Coca-Cola. [des rires]

JA: Ah, comme une publicité.

LMM: Cafeína, porque ya tomé mi café por el día [caféine, parce que j'ai déjà bu mon café pour la journée] et j'essaye de rationner le café.

JA: Café! Café portoricain, je bois aujourd'hui.

LMM: Eh bien, je suis très fier de vous. En parlant de Porto Rico, nous nous sommes rencontrés en fait pendant L'ouragan Maria. Nous étions tous les deux en quelque sorte en train d'amplifier le signal de nos départements respectifs dans le monde sur Twitter. Je me souviens juste d'avoir été frappé par la façon dont vous vous rendiez dans des endroits dont nous n'avions pas entendu parler. Et vous filmiez ces dépêches d'où vous installiez des lieux pour servir de la nourriture. Et puis je pense que je t'ai envoyé un DM, et tu m'as envoyé un message à propos de notre amie Erin Schrode, qui faisait partie de ton équipe, parce qu'elle connaît tous les mots pour Dans les hauteurs.

JA: Elle fait.

LMM: C'était une période tellement folle, et vous l'avez vécue de première main.

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JA: Je me souviens encore du jour où vous et beaucoup d'autres avez atterri à San Juan, porteurs d'espoir, porteurs d'un message d'amour. Vous avez également apporté de l'argent et des choses dont vous aviez besoin, comme de l'eau. J'ai réalisé que chaque geste dans ces situations compte d'une manière que nous ne comprenons même pas. Je me suis connecté à vous et à toute votre famille incroyable à travers l'ouragan Maria. Et tout d'un coup, ma famille s'est dit: "Wow, tu as l'air d'être amis depuis toujours." Et tu nous as envoyé ce genre de message incroyable - vos mots, rappant et inventant cette chanson d'espoir, remerciant les hommes et les femmes de World Central Cuisine. Et nous avons pu offrir cela à tout le monde. Je peux vous dire que, pour moi, c'était encore plus important que n'importe quel argent que nous recevions des donateurs parce que cette a donné de l'espoir à chaque cuisinier et à chaque personne qui livrait la nourriture, partout sur l'île, qui travaillait avec nous. Pour faire court, nous avons pu ouvrir 26 cuisines. Nous avons livré près de quatre millions de repas. Et tout ce que nous avons fait apportait le même espoir que vous et tous vos amis avez apporté sur l'île. Parfois, un moment d'empathie devient une arme très puissante.

LMM: Nous sommes devenus amis à partir de cela parce que nous nous sommes souvent enregistrés pendant cette période, puis je pense que la première fois que nous nous sommes vus [en personne], c'était à D.C., probablement six mois plus tard. Nous avons eu un gros câlin d'ours et beaucoup de boissons au bar d'un hôtel. [rires] Laissez-moi vous demander quelque chose. J'ai l'impression que ce qui se passe en ce moment est en quelque sorte le test ultime de World Central Kitchen, car ce n'est pas un point chaud; ce n'est pas une catastrophe naturelle. C'est cette chose qui s'est propagée à travers notre pays et notre monde. Vous avez quelque chose qui se passe à San Juan, et vous avez des choses qui se passent à Détroit et à Chicago, mais encore chaque jour, je vois des endroits où les New-Yorkais peuvent prendre un repas. Comment êtes-vous capable de mettre à l'échelle votre travail incroyable ?

JA: Juste pour info: nous ne buvions pas vraiment. Nous soutenions l'économie locale.

LMM: C'est vrai.

JA: Merci. Mais écoutez, chez World Central Kitchen, nous le faisons depuis des années. Puerto Rico, je dirais, était la première fois que nous sommes allés si gros si vite. Et nous venons de rentrer des Bahamas, où nous avons préparé près de trois millions et demi de repas et nous livrions de la nourriture à 14 îles. On a vu très vite que ça allait être une crise humanitaire, pour des personnes qui perdaient leur emploi et avaient beaucoup de mal à nourrir leur famille.

Chez World Central Kitchen, nous essayons de rassembler autant de personnes que possible sous un même toit. Nous voulons qu'ils soient eux-mêmes, mais nous voulons tous avoir un objectif clair, donc nous ne nous marchons pas les uns sur les autres. Donc, en ce moment, nous fournissons des repas à des centaines d'hôpitaux, et nous travaillons en partenariat avec des centaines de restaurants à travers l'Amérique, en veillant à ce que les dons d'argent aillent directement à leurs employés afin que ces lieux puissent continuer à faire ce qu'ils font le mieux: fournir des repas aux personnes âgées, aux refuges, aux sans-abri, aux hôpitaux et aux police. Nous sommes actuellement dans plus de 150 villes aux États-Unis et nous sommes en pleine croissance. C'est incroyable pour moi de voir les dirigeants locaux et à quel point ils sont importants. Ils vont, dirigent et se mettent au service des autres.

LMM: Voici une question que j'ai: qu'y a-t-il dans votre café qui ne semble pas être dans celui de tout le monde? Parce que vous semblez avoir plus d'énergie - et ce n'est pas seulement vrai quand il y a une crise et que vous vous mobilisez et jouez, ce qui est souvent le cas, mais j'ai été en vacances avec vous! Vous parlez de tomates et d'oursins avec la même urgence. Tienes esa energía! [Vous avez cette énergie !] Qu'est-ce qu'il y a dans le moteur là-bas, papi?

JA: Je suis juste bon pour créer le chaos et apporter l'urgence de maintenant, maintenant. Quand tu parles de nourriture et que tu parles d'eau, l'urgence d'aujourd'hui, c'est hier, Lin. Hier. Alors nos équipes, elles, ont une mission très simple: Nourrir les affamés et apporter de l'eau aux assoiffés. C'est ça. J'essaie de relier les points, et en cas d'urgence, vous avez le punch, l'énergie, ou vous n'en avez pas.

LMM: J'adore tes vidéos où tu cuisines tout le temps d'un Hamilton chanson, et c'est un large éventail, de la chanson de trois minutes de King George ["You'll Be Back"] à "Non-Stop", qui est un repas plus substantiel. Quelle était la pensée derrière cela como el pensador de esta tradición [comme le penseur derrière cette tradition]?

JA: OK, je suis trop gêné pour dire que j'ai le béguin pour Lin-Manuel.

LMM: [des rires]

JA: Et je suis un gars qui, depuis que je suis très jeune, je chante toujours. Je ferais mes propres chansons, et je chantais la vie et des choses qui étaient très importantes pour moi. Et à ce jour je le fais, mais je le fais sous la douche et dans la salle de bain, quand personne ne me voit, bien sûr. Mais j'aime ça, et je fais des chansons folles - et mes filles adorent chanter Hamilton. Chaque enfant que je connais semble savoir Hamilton. Vous avez fait plus que quiconque pour l'histoire de l'Amérique en plantant des graines dans le cerveau de chaque enfant. [des rires]

J'aime cuisiner au rythme de la musique, et parfois je fais des sons avec la fourchette et le couteau, et parfois nous commençons à chanter. Cette [idée] a commencé il y a de nombreuses années lorsque j'ai organisé une émission de cuisine en Espagne. Nous manquions de temps, c'était une longue journée et tout le monde était fatigué, et j'avais encore [pour filmer] une recette entière. Habituellement, une recette entière nous prendrait deux heures à filmer. Mais les équipes ont été détruites. J'étais en quelque sorte détruit. Nous avons dû terminer l'émission car elle devait passer à la télévision deux jours plus tard. Je leur ai dit: « Vous savez à quoi je pense? Donnez-moi une chanson. Et c'était le Boléro, par [Maurice] Ravel — la musique.

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LMM: [des rires]

JA: Et c'était genre, cinq, six minutes. Et je leur ai dit: « Je veux tous les ingrédients devant moi. Je veux la poêle, les ingrédients. Et nous allons cuisiner en six minutes sans arrêt. Toutes les caméras tournent, et dans 10 minutes, nous sommes sortis d'ici. Au lieu de deux ou trois heures pour filmer la recette, nous l'avons fait en six minutes. Et tout le monde est rentré à la maison, et c'était en fait l'une des meilleures recettes que nous ayons jamais faites. Donc cela est resté dans mon cerveau. J'ai mis une chanson; Je lance les ingrédients comme un défi pour voir si je peux faire le plat dans le temps de la chanson. Et c'est là que nous avons commencé avec Hamilton - que ma famille et moi aimons. Quand nous étions à New York il y a quelques semaines, avant de venir nous mettre en quarantaine à la maison, la dernière chose que ma famille a faite – je ne pouvais pas parce que je travaillais – était d'aller voir Hamilton à Broadway.

LMM: Oh wow!

JA: Et ils sont rentrés à la maison avec le truc de « Hé! Nous avons besoin de faire Hamilton cuisson!" Je me dis « Faisons-le! » Alors c'est comme ça que ça s'est passé.

LMM: Wow. Que ce soit votre émission de cuisine en Espagne ou le Hamilton vidéos ou vos réponses, le thème récurrent est l'urgence: « Nous devons le faire maintenant. Nous pouvons passer trois heures, ou nous pouvons le faire en 10 minutes. Mais l'urgence est votre source de carburant. À quoi pensez-vous que nous ressemblerons lorsque nous recommencerons à sortir de chez nous? Et comment pensez-vous que World Central Kitchen évoluera en quelque sorte avec cela? Parce que je pense que nous allons entrer dans une nouvelle ère économique et que les gens vont avoir plus faim de l'autre côté de cette chose.

JA: Eh bien, ce que nous essayons de faire, c'est ce que beaucoup de gens essaient de faire. Assurez-vous que le gouvernement prend les bonnes décisions — ne pas dépenser de l'argent pour régler le problème, mais investir dans des solutions. À l'heure actuelle, nous voyons que nos agriculteurs jettent [leurs produits] parce qu'ils n'ont nulle part où les vendre. Et en même temps, nous voyons que des familles dans des endroits à travers l'Amérique ont difficulté à apporter de la nourriture à leur domicile. Et c'est donc un problème qui a en fait une solution très simple. Nourrir l'Amérique avec les banques alimentaires fera partie de la solution, mais nous avons besoin de plus. Nous devons utiliser tous les stades et terrains de baseball comme points de rencontre pour ces familles afin de nous assurer que les gens peuvent conduire, acheter une boîte de nourriture pour une semaine et rentrer chez eux. Nous devons commencer à ouvrir davantage de marchés fermiers dans les villes, à chaque coin de rue, en particulier dans les déserts alimentaires.

Les gens ne veulent pas de notre avis. Les gens veulent notre respect. Alors vous leur donnez du respect. Je pense que dans cette nouvelle Amérique, je vois beaucoup d'empathie. Je pense que nous devons armer l'empathie. Nous devons avant tout armer les bonnes choses qui nous rassemblent. Et je crois que si nous faisons cela, l'Amérique que nous allons voir ne sera pas là si vous êtes [à droite] ou à gauche. Si vous êtes blanc ou noir, ou si vous avez un accent. Nous allons voir qu'un virus comme celui-ci peut nous atteindre tous et que nous avons besoin de murs plus courts et de tables plus longues car un mur ne peut pas arrêter un virus. Un mur n'arrêtera pas les personnes affamées. Si vous êtes un père, vous êtes une mère et que votre famille doit manger, rien ne vous arrêtera.

J'espère donc que nous allons voir un monde où nous investissons dans l'amélioration de la vie des gens. Nous devons nous assurer que les gens sont soulevés. Si nous poussons les gens vers le bas, nous allons voir un lendemain que nous n'aimons pas. Donc, peu importe pour qui nous votons, nous devons nous assurer que ces personnes comprennent qu'elles sont ici pour servir les gens et autonomiser les communautés. S'ils ne le font pas, nous ne voulons pas de ces dirigeants. Si nous avons des dirigeants qui ne pense ils sont au sommet, nous ne voulons pas de ces dirigeants. Nous devons nous assurer que les dirigeants donnent à chacun les moyens de réussir dans cette belle Amérique, dans ce monde dont nous faisons tous partie.

LMM: Bien dit! J'ai hâte d'être à nouveau dans la cuisine avec vous et de faire écouter nos enfants Hamilton – et allez au marché, procurez-vous des ingrédients et regardez-vous aller travailler.

JA: Vous servir des cocktails ?

LMM: Oui!

JA: Da, da, da [chantant] — Je t'aime, Lin !

LMM: Je vous aime! Merci de prendre le temps. C'est toujours inspirant de discuter avec vous.

JA: Dites bonjour à votre famille! Tout le monde!

LMM: Très bien, je vais manger mon déjeuner.

JA: Boom!

Pour plus d'informations sur World Central Kitchen et pour faire un don, rendez-vous sur wck.org.

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