Accords mets et boissons de mariage: conseils et idées de restauration de réception

Plus tôt cette année, Pinterest a publié son Rapport de mariage pour 2017, et une chose est devenue évidente: les couples font de leur mieux, consciemment ou inconsciemment, pour rester à l'écart des traditions et rendre leurs mariages uniques.

Et c'est tout à fait logique, si vous êtes sur le point dépenser des dizaines de milliers de dollars pour une journée de festivités, autant personnaliser l'expérience autant que possible et faire. Ce. Compter. Et cela est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de la nourriture et des boissons que vous servez. Tandis que l'année dernière, des couples ont expérimenté des food trucks comme moyen plus décontracté d'organiser un mariage, cette fois-ci, c'est l'heure du cocktail standard qui reçoit une mise à jour moderne.

Traditionnellement, vous offrez à vos invités une courte session de boissons mélangées avant la réception pour leur donner l'occasion de se mêler et de socialiser les uns avec les autres. Mais les mariés optent désormais pour une façon plus créative de passer cette partie du mariage: les accords mets et boissons. Et rien n'est interdit, pas même quelque chose d'aussi désordonné que la bière ou les rouleaux de homard.

Comment le faire fonctionner pour votre célébration? Nous avons demandé à Matthew Antoun, fondateur et chef d'une entreprise basée à Los Angeles Restauration Art Moderne, pour nous donner quelques idées de délicieux accords mets et boissons qui sauront charmer vos convives.

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"Les anciennes traditions de mariage se fatiguent, et alors que de plus en plus de milléniaux et de jeunes générations commencent à se marier, il est temps que les mariages deviennent plus innovants. Les accords mets et boissons sont une grande tendance dans les restaurants en ce moment, et j'ai toujours pensé que la restauration devait refléter les tendances des restaurants et maintenir la même qualité. J'adore l'idée de créer différentes stations d'accords mets et boissons autour de votre configuration de l'heure du cocktail."

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« Un accord vin rouge et viande rouge est à peu près aussi classique que possible. Un délicieux cabernet ou bourgogne se marie toujours bien avec un plat de steak. J'associerais probablement le vin rouge préféré du couple à un incroyable apéritif à côtes courtes. Si le vin blanc est plus votre style, j'adore l'idée d'un chardonnay croustillant avec un mini roulé au homard pour un mariage d'été."

« Une tendance inattendue que je peux pleinement soutenir consiste à associer des plats de cuisine à des bières artisanales. La bière artisanale est devenue une énorme industrie. En fait, il y a officiellement maintenant plus de brasseries en Amérique qu'il n'y en avait avant la Prohibition. La bière est à nouveau artisanale et peut être aussi complexe que les vins. J'associerais un stout frais avec un apéritif de viande braisée, ou un hefeweizen léger avec un plat de poisson. Vous pouvez également créer un plat de poutine et garnir de sauce à la bière, puis l'associer à une excellente bière artisanale. »

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"Pour un apéritif végétarien copieux, nous pourrions créer un plat de haricots braisés dans des poêles miniatures et l'associer au vin rouge préféré du couple. J'aime aussi l'idée d'une pizza en croûte de chou-fleur (étonnamment délicieuse) accompagnée d'un bon sauvignon blanc."