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Réalité: Les glucides ne sont pas mauvais pour vous. Là, je l'ai dit.
Les glucides sont l'un des principaux types de nutriments et agissent comme une source d'énergie principale dans notre corps. Ils fournissent au corps du glucose, qui est converti par l'insuline en carburant utilisé pour soutenir le fonctionnement corporel et l'activité physique.
Cependant, les glucides ont mauvaise presse ces dernières années, ce qui est fortement corrélé à la montée en popularité du régime cétogène: un régime alimentaire qui met l'accent sur la consommation d'aliments riches en graisses et presque sans glucides.
Mais selon le Nouvelles américaines et rapport mondial, une façon beaucoup plus intelligente de manger est de suivre le régime méditerranéen. En fait, ils ont nommé ce régime (plus comme un mode de vie) le régime le plus sain dans l'ensemble. Le régime méditerranéen se caractérise par une consommation abondante de produits, de poisson, d'huile d'olive et - roulement de tambour, s'il vous plaît - de pain.
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Bien sûr, tous les types de pain (et toutes les formes de glucides) ne sont pas créés égaux. Les les pains les plus sains sont fabriqués à partir de grains entiers, ce qui signifie que les grains contiennent toujours le son, le germe et l'endosperme. Ces composants contiennent la plupart des nutriments bénéfiques que nous obtenons des céréales, comme les fibres, la vitamine B, le zinc, le magnésium, le fer et le cuivre. Le pain blanc et autres pains fabriqués à partir de céréales raffinées et hautement transformées ont une qualité nutritionnelle beaucoup plus faible.
Mais sous l'égide des grains entiers, le style de pain spécifique que les experts en nutrition signalent comme étant en avance sur les autres en termes de nutriments est grain germé. Les grains germés sont essentiellement des grains entiers qui ont commencé à germer, ce qui rend les nutriments contenus dans les céréales plus facilement disponibles.
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« Le processus de germination a un impact direct sur les attributs nutritionnels de la graine et du grain, ce qui signifie que le pain aux grains germés peut avoir des avantages uniques par rapport aux pains traditionnels à grains entiers », dit Sharon Palmer, MSFS, RDN, la diététiste végétalienne. « La germination augmente la biodisponibilité des nutriments tels que le phosphore, le fer, le zinc, le calcium, le manganèse, le potassium, le magnésium, l'acide folique. Il augmente également le niveau de vitamines A, C et d'acides aminés, de fibres et de composés phénoliques. Fondamentalement, cela rend les nutriments plus faciles à digérer », ajoute-t-elle.
Mais avant de courir à l'épicerie pour faire le plein de pain aux céréales germées, gardez à l'esprit que le terme «grain germé» peut être utilisé comme un outil de marketing et n'est pas réglementé (en plus c'est très tendance), alors suivez ces règles clés pour trouver un *vraiment* sain pain:
- Le premier ingrédient doit être une farine de grains entiers à 100 % de tout type, et non de la « farine de blé enrichie »
- Au moins 2 grammes de fibres et 3 grammes ou plus de protéines par portion
- Moins de 4 grammes de sucre
- 0 grammes de graisses saturées par portion
Toujours perplexe? Nous vous avons! Voici quelques-uns de nos pains de pain aux grains germés riches en nutriments préférés que vous pouvez acheter.
- Pain aux 7 grains germés Angelic Bakehouse - Tellement bon que vous l'utiliserez pour les sandwichs, le pain à l'ail et les flaques de pain. Angelic Bakehouse ne limite pas leur bonté germée au pain, cependant: ils ont des wraps, des croûtes, des chips et des petits pains à grains entiers germés.
- Pain germé original d'Ézéchiel 4:9 de Food for Life - La texture copieuse le rend parfait pour les toasts à l'avocat, en plus il est chargé de grains germés, de lentilles et de soja riches en fibres et en nutriments et ne contient aucun gramme de sucre. Trouvez-le dans la section réfrigérateur ou congélateur.
- Pain au lin 100 % germé Mack's de Silver Hills - Celui-ci contient une délicieuse combinaison de graines de lin moulues et entières en plus de grains entiers germés, et il contient 5 grammes de fibres saines pour le cœur par portion.