Pour le chef australien Curtis Stone, la réponse à des repas stellaires à la maison réside dans une cuisine bien garnie et quelques ingrédients clés. Quand Stone ne coupe pas les légumes de saison dans son nouveau restaurant de L.A., Maude, le jeune père (son fils Hudson avec l'actrice Lindsay Price a 2 ans) co-anime le nouveau film de Bravo Duels de grands chefset concevoir intelligemment des solutions pour le cuisinier à domicile. Ici, il sert certains de ses conseils de divertissement préférés, des produits de base du garde-manger et même une bande-son de cuisine qui garantira que la fête démarre.
Qu'y a-t-il toujours dans votre réfrigérateur?J'ai toujours une belle sélection de fromages ainsi qu'une abondance de bons condiments, câpres et cornichons. Je fais beaucoup de marinades moi-même et je fais de la sauce tomate en été. J'ai donc tout préparé pour l'arrivée des invités !
Quels sont certains de vos meilleurs équipements de cuisine essentiels ?Quelques couteaux tranchants et de haute qualité sont de loin les outils les plus importants à avoir dans la cuisine. Et j'ai vraiment besoin d'un bon système audio pour pouvoir écouter mes morceaux préférés pendant que je cuisine. Je joue un peu de rock and roll comme The Black Keys quand je me prépare pour le service dans mon restaurant
Maude, ou quelque chose d'un peu plus décontracté quand je cuisine à la maison, comme Angus et Julia Stone. Quand je me divertis, je peux commencer la soirée avec quelque chose de détendu comme Jack Johnson, mais plus tard, je passerai à des oldies optimistes ou à un morceau de style dance-on-tables comme «Animals» de Martin Garrix.Ingrédient préféré qui fait briller un plat simple ?Truffes! Je sais qu'ils sont chers, mais je ne peux pas m'en empêcher lorsque les truffes sont de saison pendant les mois les plus froids. Quand j'ai une belle et grosse truffe sous la main, je la rase sur des plats simples comme des lasagnes, des pâtes, des œufs brouillés et du risotto. Du côté moins extravagant des choses, je m'assure toujours d'avoir de l'huile d'olive extra vierge de très bonne qualité dans mon placard. Disponible toute l'année, c'est comme de l'or liquide et chaque cuisine a besoin de cet aliment de base - il est essentiel pour habiller les salades.
Crédit: Courtoisie
Quel est votre style de divertissement ?Ma femme et moi aimons recevoir à la maison. Nous adoptons une approche assez détendue et décontractée et préparons de grands plats de style familial, comme une lasagne et des salades maison. Tout le monde s'aide. Le brunch est toujours un bon moyen de se divertir et parce que nous avons la chance d'avoir du beau temps ici à L.A., nous aimons manger dehors.
Les meilleures vacances gourmandes que vous ayez jamais vécues ?Quand j'avais 21 ans, j'ai fait un voyage en sac à dos dans le sud de l'Italie. J'ai appris à préparer les pâtes maison les plus succulentes et à préparer du café à la perfection. Je n'oublierai jamais le fait que la journée a complètement tourné autour de la cuisine et du partage de la nourriture. Cela m'a donné une profonde appréciation et compréhension pour les ingrédients frais - en Italie, ils vivent vraiment la belle vie !
Curtis Stone est en vedette dans notre numéro d'août 2014, disponible en kiosque et téléchargeable dès maintenant. De plus, obtenez la recette de l'une de ses salades estivales préférées: Crevettes à l'Orge Perlé, Légumes Grillés et Vinaigrette à la Menthe.
Crédit: Gentle & Hyers