L'enquête menée auprès de plus de 23 000 personnes par le Département d'épidémiologie, I.R.C.C.S. Neuromed à Pozzilli, en Italie, a découvert que cet élément fondamental de la diète méditerranéenne est liée à la probabilité réduite d'obésité abdominale.
Avant de voir cela comme un feu vert à charger sur le glucides populaires (c'est souvent évité dans certains régimes en raison de leur teneur en gluten), il est important de noter que l'étude ne dit pas que manger des pâtes entraîne en fait une réduction de l'IMC, mais simplement qu'elles y sont associées. Les Italiens mangent également de plus petites portions car les pâtes sont généralement considérées comme un premier plat plutôt qu'un plat principal.
« En analysant les données anthropométriques des participants et leurs habitudes alimentaires », explique le premier auteur de l'étude George Pounis dans un communiqué, « nous avons vu que la consommation de pâtes, contrairement à ce que beaucoup pensent, n'est pas associée à une augmentation du poids corporel, bien au contraire. Nos données montrent que déguster des pâtes en fonction des besoins des individus contribue à un indice de masse corporelle sain, à un tour de taille plus bas et à un meilleur rapport taille-hanches. »