C'est la saison des fêtes de fin d'année et nous sommes toujours à la recherche d'excellents plats de fête, en particulier ceux qui peuvent être dégustés tout en tenant un cocktail !
Pour des idées sur la façon de faire le nôtre, nous nous sommes tournés vers le chef David Burke. Avec ses dix restaurants éponymes à travers le pays, nous dirions qu'il est tout à fait l'expert des créations alléchantes, y compris celle-ci aux jalapeños. "Le soupçon d'épice est tellement inattendu", dit-il. (Bonus: le plat peut être préparé des heures avant une fête. Juste avant de servir, réchauffer les gaufres, et garnir de salade.) En plus, il s'agit de l'accord parfait dans ce cas: un peu de sucré (gaufre) avec du salé (bonjour œuf à la diable !). Lisez la suite pour les instructions.
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Pour faire les petites gaufres, nous avons utilisé un mini gaufrier Sunbeam (20 $, amazon.com).
Fait du: 24 mini gaufres
Gaufres
Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage2 cuillères à soupe de sucre1 cuillère à café de sel½ cuillère à café de bicarbonate de soude1 cuillère à café de cumin moulu2 gros œufs2 cuillères à soupe d'huile de canola1¼ tasse de babeurre1 cuillère à café de jalapeño émincé (utilisez moins si vous préférez une prise plus subtile) ½ tasse de fromage jack râpé 4 oignons verts, hachés, en utilisant principalement de la chair blanche et un peu de vert ½ tasse de seltzCuisine vaporisateur
Instructions:1. Préchauffer le gaufrier.
2. Tamiser les ingrédients secs dans un bol à mélanger.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, l'huile et le babeurre. Incorporer ensuite aux ingrédients secs.
4. Incorporer le jalapeño, le fromage et les oignons verts. Ajouter l'eau de Seltz et bien mélanger.
5. Vaporiser généreusement la machine avec un aérosol de cuisson. Versez environ 1½ cuillère à café de pâte sur les grilles du gaufrier.
6. Cuire chaque fournée pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Oeufs farcis
Ingrédients:
7 gros œufs, durs et écalés1 cuillère à soupe de crème fraîche2 cuillères à soupe de mayo1 cuillère à café de moutarde de Dijon1 cuillère à café d'épices Old Bay1 cuillère à café de paprika fumé1 cuillère à soupe ciboulette hachée2 cuillères à café de sel casher1 cuillère à café de poivre noir concassé1 cuillère à soupe de persil finement haché Jalapeños rouges émincés et oignons verts coupés en julienne pour garnirInstructions:
1. Hacher les œufs et réserver.
2. Dans un bol séparé, fouetter ensemble tous les ingrédients restants; puis mélanger avec les œufs.
3. Déposer une cuillerée de salade sur les gaufres.
4. Garnir de jalapeños et d'oignons verts.CONNEXES: Recette de gratin de choux de Bruxelles