La mère de Portale, Connie, traverserait la frontière de Buffalo, New York, au Canada pour acheter une marque spéciale de mélange de pouding pour concocter une tarte à la crème au chocolat qui plaira à tout le monde.
Portale a recréé le dessert gourmand de sa maman pour notre numéro de mai en l'honneur de la fête des mères. Heureusement pour nous, cette recette ne nécessite pas de passeport. La version habillée est fabriquée à partir de zéro et en vaut vraiment la peine.
Ingrédients pour la garniture à tarte: 1 tasse de sucre ¼ tasse de poudre de cacao ¼ tasse de fécule de maïs 1 cuillère à café de sel 1 ¾ tasse de lait 1 ¾ tasse de crème épaisse 8 gros jaunes d'œufs 6 oz. 72 pour cent de chocolat noir au cacao (essayez Valrhona) 2 cuillères à soupe de beurre non salé à l'européenne Crème fraîchement fouettée (facultatif)
Pour la croûte :1. À l'aide d'un robot avec un accessoire de lame, mélanger les ingrédients secs. 2. Ajouter le beurre; pulser pendant 20 à 25 secondes, ou jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois.
3. Ajouter lentement l'eau et le vinaigre en petites quantités jusqu'à ce que le mélange se rassemble. 4. Façonner la pâte en un disque; couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. 5. Sur une surface farinée, abaisser la pâte sur ⅛" d'épaisseur. Tapisser un moule à tarte de 9" de pâte; remplir de poids à tarte ou de haricots secs. 6. Réfrigérer 1 heure. 7. Préchauffer le four à 350 °F. 8. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.Pour remplissage:1. Dans une casserole moyenne, fouetter le sucre, la poudre de cacao, la fécule de maïs et le sel. Baisser le feu à moyen-vif et incorporer graduellement le lait et la crème, suivis des jaunes, jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe. 2. Retirer du feu; ajouter le chocolat et le beurre. Remuer pour combiner. 3. Verser la garniture dans la croûte cuite et laisser reposer jusqu'à refroidissement. Couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer au moins 6 heures. 4. Servir avec de la crème fraîchement fouettée.