Quelle est notre façon préférée de rester cool? Avec de la glace bien sûr !
Alors que l'été se réchauffe, nous nous sommes inspirés de la gâterie estivale classique: les sandwichs à la crème glacée. Dans notre numéro de juillet, chef Jeni Britton Bauer, auteur de Desserts glacés splendides de Jeni (amazon.com, 16 $) nous a donné le scoop sur sa nouvelle version de la friandise de l'enfance.
Le secret est dans les cookies. Selon Britton Bauer, les cookies sont super luxueux: denses, moelleux et suffisamment chocolatés pour passer pour des truffes. Évitez la garniture à la vanille que l'on trouve généralement dans l'aliment de base des camions de crème glacée et choisissez une saveur plus adulte à savourer (nous aimons la pistache et le caramel salé).
Lisez la suite pour la recette céleste!
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Le Sublime Sandwich
Temps total:
7 heures 30 minutes
Temps de préparation/cuisson :
30 minutes
Temps d'inactivité :
7 heures
Donne environ 8 sandwichs
Ingrédients:
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé 8 oz. chocolat noir (64 % de cacao ou plus), haché grossièrement ¼ tasse de farine tout usage 2 c. bicarbonate de soude 2 gros œufs, température ambiante ½ tasse de sucre 2 c. à thé d'extrait de vanille 1 tasse de pépites de chocolat noir (64 % de cacao ou plus) 1 pinte de crème glacée (tout saveur)
Instructions:
1. Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Refroidir complètement.
2. Mélanger la farine, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude dans un petit bol; mettre de côté.
3. À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs et le sucre dans un grand bol à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et le mélange de chocolat fondu refroidi. Battre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit combiné.
4. Racler les parois du bol et, à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer les pépites de chocolat. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures.
5. Placer une grille au centre du four et préchauffer à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Mouillez-vous les mains et roulez la pâte en boules de 1 ", en les plaçant à environ 2 pouces de distance sur la plaque à pâtisserie.
7. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement gonflés et que les centres soient pour la plupart pris. Retirer du four et laisser refroidir. Transférer les biscuits dans une plaque à pâtisserie et congeler pendant 1 heure.
Assembler:
1. Sortez les biscuits du congélateur. Placer 8 biscuits le dessous vers le haut et déposer ¼ tasse de crème glacée ramollie sur chacun.
2. Garnir chacun d'un deuxième biscuit; appuyez pour aplatir.
3. Remettre les sandwichs au congélateur, couverts, pendant au moins 2 heures pour qu'ils durcissent.