Selon Frank B Hu, M.D., Ph. D. du Harvard T.H. École de santé publique Chan, le mythe selon lequel tous les glucides sont interdits est simplement "une simplification excessive des recommandations diététiques qui a créé une phobie des graisses", a déclaré le Dr Hu. Le New York Times. Bien qu'il y ait certains glucides à éviter, les experts réalisent maintenant que les efforts extrêmes déployés par les professionnels de la santé pour contrôler l'épidémie d'obésité peuvent avoir égaré les personnes à la diète.
Voici ce que vous devez savoir, explique le Dr Hu, professeur de nutrition et d'épidémiologie, lorsqu'il fait la distinction "entre les graisses saines et les mauvaises graisses, les glucides sains et les mauvais glucides".
Simple contre Glucides complexes
Voici l'affaire: les sucres sont des glucides simples et les amidons sont des glucides complexes. La différence réside dans la rapidité avec laquelle le corps les transforme en glucose. Alors que les sucres se digèrent rapidement, par conséquent, augmentent rapidement la glycémie, les glucides amylacés prennent plus de temps à être traités par le corps.
Ceci est important à considérer lors du choix des glucides que vous consommez régulièrement. Par exemple, le Dr Hu recommande d'éviter les glucides raffinés; pensez: pain blanc et riz blanc. Ces glucides hautement transformés sont féculents et sans fibres alimentaires, ce qui signifie qu'ils provoquent rapidement une augmentation de la glycémie. Selon les Fois article, "lorsque [les glucides raffinés] sont consommés au-delà des besoins du corps en énergie immédiate et stockée, les glucides et les sucres raffinés peuvent entraîner une résistance à l'insuline et contribuer à la stéatose hépatique."
Attention à l'indice glycémique
Malheureusement pour les amateurs de pommes de terre, le légume préféré du pays agit également comme un glucide raffiné car il est riche en index glycémique, ce qui signifie qu'ils font également monter en flèche la glycémie. C'est vrai les gens, posez les frites. (Insérez un emoji qui pleure.)
Les aliments à éviter qui ont un indice glycémique élevé comprennent: les pommes de terre Russet au four, la baguette blanche, les cornflakes, le riz blanc, les bretzels, les flocons d'avoine instantanés, les galettes de riz, le Gatorade et les frites. D'un autre côté, les aliments qui sont acceptables pour une consommation fréquente, selon l'index glycémique, comprennent: la farine d'avoine, pâtes, pommes, carottes, lait écrémé, haricots noirs, lentilles, pruneaux, orge, pois chiches, pamplemousse, arachides et Hoummous.
Dites "Non" aux graisses saturées, "Oui" à l'huile d'olive
Les graisses saturées, que l'on trouve dans les aliments gras d'origine animale, comme la viande et les produits laitiers, ne sont pas saines. L'huile d'olive, cependant, est un bénéficiaire important pour la santé cardiovasculaire et le poids corporel contrôlé. En effet, il est monoinsaturé, ce qui signifie que même s'il contient autant de calories que certains produits d'origine animale, il n'obstrue pas les vaisseaux sanguins avec des dépôts graisseux.
Alors, voilà. Les glucides peuvent être consommés tant que vous gardez à l'esprit leur place sur l'index glycémique. Pour les personnes qui essaient de contrôler leur poids corporel ou qui sont à risque de diabète de type 2, la consommation excessive d'aliments à indice glycémique élevé est un non-non total. Faites-vous plaisir et suivez les conseils de ces experts pour votre santé et votre bonheur en général.