Chef italien et star du Food Network Giada De Laurentiis partage cinq recettes faciles de ses livres de cuisine qui sont parfaites pour servir lors d'une journée d'été torride. Ces sandwichs et salades sont délicieux froids ou à température ambiante, vous n'avez donc pas à vous soucier d'un four chaud ou à fondre devant le gril. Que vous organisiez un pique-nique décontracté ou un repas plus formel, ces recettes plairont à coup sûr à la foule.
Ingrédients:
• 1 1/2 livre de choux de Bruxelles
• 2 tasses emballées (2 onces) de bébé roquette
• 1 endive belge, coupée en morceaux de 1/2 pouce
•1/3 tasse d'amandes tranchées, grillées [Pour griller des amandes, disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Refroidir complètement avant utilisation.]
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse de jus de citron frais (à partir d'un gros citron)
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1/3 tasse de fromage pecorino romano râpé
Instructions:
1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-vif. Préparez un bol rempli à moitié d'eau glacée.
2. Pendant ce temps, si vous avez le temps, utilisez un petit couteau d'office pour séparer les feuilles des choux de Bruxelles. (Réservez les noyaux pour une autre utilisation.) Sinon, vous pouvez simplement couper les choux de Bruxelles en quartiers, ce qui est plus rapide. Ajouter les choux de Bruxelles à l'eau bouillante, cuire les feuilles pendant 1 minute et les quartiers pendant 2 minutes. Égoutter et transférer dans le bol d'eau glacée. Une fois refroidi, bien égoutter dans une passoire.
3. Mélanger les choux de Bruxelles, la roquette, les endives et les amandes dans un saladier.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer de fromage et servir. Pour 4.
Réimprimé du livre
Les soirs de semaine avec Giada par Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 par Giada De Laurentiis. Photographies copyright © par Amy Neunsinger. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
Ingrédients:
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de couscous israélien
• Le zeste râpé et le jus de 2 citrons
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 morceau de pastèque de 4 livres, la peau enlevée, la chair coupée en cubes de 1/2 pouce
• 2 blocs de fromage feta (4 onces), coupés en cubes de 1/2 pouce
• 2 tasses emballées (2 onces) de cresson ou de roquette
Instructions:
1. Dans une casserole moyenne, porter 3 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer le couscous et réduire le feu pour que le mélange mijote. Couvrir la poêle et cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le couscous soit tendre. Égoutter et laisser refroidir 15 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez le zeste de citron, le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajouter le couscous refroidi, la pastèque, la feta et le cresson. Mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Sers immédiatement. Pour 4.
Réimprimé du livre
Les soirs de semaine avec Giada par Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 par Giada De Laurentiis. Photographies copyright © par Amy Neunsinger. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
Ingrédients:
amp#149;8 onces de pancetta finement tranchée, environ 8 tranches
amp#149;1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de mayonnaise
amp#149;1 cuillère à soupe de poudre de curry
amp#149;1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
amp#149;2 cuillères à café de miel
amp#149;1 1/2 cuillères à café de gingembre frais pelé et émincé
amp#149;3 1/2 à 4 tasses de poulet rôti en dés (à partir d'un poulet rôti du commerce de 2 livres)
amp#149;1 1/2 tasses de radicchio râpé
amp#149;4 ciabatta
Instructions:
1. Faire revenir les tranches de pancetta dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter la pancetta sur du papier absorbant et réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la poudre de cari, le jus de lime, le miel et le gingembre. Remuer pour combiner. Ajouter le poulet et le radicchio et remuer pour les enrober de vinaigrette.
3. Couper les rouleaux en deux. Verser le mélange de poulet sur les moitiés inférieures des rouleaux. Garnir de morceaux de pancetta croustillante et de rouleaux et servir. Pour 4.
Réimprimé du livre
La cuisine de Giada par Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 par Giada De Laurentiis. Photographies copyright e 2008 par Tina Rupp. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
Ingrédients:
amp#149;1/2 tasse de fromage marscapone, à température ambiante
amp#149;1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
amp#149;2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais
amp#149;2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée grossièrement
amp#149;Zeste de 1 citron
amp#149;1 cuillère à café de jus de citron frais
amp#149;1 gousse d'ail, émincée
amp#149;Sel et poivre noir fraîchement moulu
amp#149;1/2 livre de chair de homard cuite (ou crevettes cuites en dés)
amp#149;4 rouleaux de focaccia (environ 4 par 5 pouces chacun)
Instructions:
1. Dans un bol moyen, mélanger le marscapone et l'huile d'olive jusqu'à consistance homogène et lisse. Incorporer l'estragon, la ciboulette, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre.
2. Couper la chair de homard en beaux gros morceaux; si vous utilisez des crevettes, épluchez-les et coupez-les en morceaux de 1 pouce.
3. Ajouter la chair de homard à la sauce aux herbes et mélanger pour enrober. Répartir le mélange de homard sur les rouleaux et servir immédiatement. Pour 4.
Réimprimé du livre
La cuisine de Giada par Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 par Giada De Laurentiis. Photographies copyright e 2008 par Tina Rupp. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
Ingrédients:
• 1/2 (environ 1 livre) petite pastèque sans pépins
• 1/2 (environ 1 livre) de melon miel, les graines enlevées
• 1/2 (environ 1 livre) de melon cantaloup, graines enlevées
• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche emballées, hachées finement, plus des brins de menthe, pour la garniture
• 1/2 tasse de turbinado ou autre sucre grossier
Instructions:
1. Couper chaque melon dans le sens de la longueur en tranches de 1 pouce de large. Tenez les tranches de melon par l'extrémité de la peau et, à l'aide d'un épluche-légumes tranchant, râpez la chair du melon en longs rubans dans un grand bol de service.
2. Dans un petit bol, mélanger les feuilles de menthe et le sucre. Ajouter le sucre à la menthe au melon râpé et mélanger délicatement.
3. Disposer la salade de melon dans des assiettes à salade individuelles. Décorez de brins de menthe fraîche et servez. Pour 4-6 personnes.
Note du cuisinier: Les melons sont plus faciles à raser en rubans lorsqu'ils sont légèrement mûrs et refroidis.
Réimprimé du livre
Giada à la maison par Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 par Giada De Laurentiis. Photographies copyright © 2010 par Jonelle Weaver. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.