Il y a peu de choses plus satisfaisantes qu'un gigantesque sandwich au petit-déjeuner. Pour le premier repas de 2016, nous nous sommes tournés vers le chef Alvin Cailan du food truck culte Salope aux œufs à L.A., pour cette création nouveau-cool, qui est à peu près la perfection sur un pain brioché. Si vous prévoyez de recevoir, utilisez le four pour préparer les sandwichs juste avant de servir, ou disposez simplement les composants sous forme de buffet et râper du fromage sur un plateau d'œufs brouillés chauds pour que les invités puissent construire leur posséder. Une assiette de prosciutto tranché remplace le bacon, ce qui "à moins que vous ne le prépariez en temps réel, c'est une bonne idée de sauter", conseille Cailan. Lisez la suite pour la recette.
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Sandwich aux œufs brouillés
Sert : 4
Ingrédients:
1/2 tasse de mayonnaise
4 cuillères à café de sauce Sriracha (3 $; thehotsaucestop.com)
6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe à température ambiante
1 oignon moyen, tranché finement (1 tasse)
12 gros oeufs
Sel casher
4 pains à hamburger briochés, fendus
8 tranches de cheddar jaune fort
Prosciutto tranché, pour servir
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Instructions:
1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la Sriracha.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'oignon; cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Transférer dans un petit bol.
3. Dans une grande poêle antiadhésive froide, mélanger les œufs avec le reste du beurre. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger les œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur uniforme. Placer la poêle à feu doux et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les œufs ressemblent à une crème pâtissière épaisse, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel; transférer dans un bol.
4. Préchauffer le four à 425 °F. Étaler la sauce sur les petits pains. Disposer les petits pains du bas sur une plaque à pâtisserie; placer une tranche de fromage sur chacun. Répartir les œufs sur le fromage; recouvrir d'une autre tranche de fromage. Disposer les pains du dessus sur la plaque à pâtisserie, côté sauce vers le haut. Faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes. Répartir les oignons sur les sandwichs, fermer et servir avec du prosciutto.