Il n'y a jamais de mauvais moment pour manger du pain aux bananes, et rarement un pain que nous n'aimons pas. Réseau alimentaire animatrice de la version de Nigella Lawson, qui se trouve dans son nouveau livre Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) ne fait pas exception, allant au-delà avec l'ajout de cardamome et de graines de cacao pour une finition plus fumée. Un autre bonus? Lawson réduit le sucre dans la recette afin que vous puissiez manger le pain pour le petit-déjeuner sans culpabilité. De plus, c'est banane du pain, donc c'est fondamentalement un fruit… non? Écoutez comment elle prépare la gâterie du matin avec les informations ci-dessous.

2 cuillères à café de cardamome moulue ou graines de 1 cuillère à soupe de gousses de cardamome moulues

1. Préchauffez le four à 350 ºF et placez une doublure en papier dans votre moule à pain (ou tapissez le fond de papier parchemin et graissez les côtés avec un peu d'huile végétale).

2. Je fais le tout à l'aide d'un mélangeur sur pied, mais un bol et un fouet électrique, ou une cuillère en bois et beaucoup d'huile de coude conviendraient. Écrasez les bananes (et si vous n'utilisez pas de mélangeur sur pied, utilisez d'abord une fourchette et un petit bol, sinon la palette plate d'un mélangeur sur pied fera l'affaire) et battre 1 œuf à la fois, suivi du yaourt ou du babeurre, puis de l'huile, et battre le tout ensemble. Je mesure la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cardamome dans un bol et fouette ensemble pendant que cela se passe.

3. Ralentissez la vitesse pendant que vous ajoutez les ingrédients secs, progressivement, en battant tout le temps, puis augmenter à nouveau la vitesse légèrement et battre pendant 1 minute jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporé. Vous devrez peut-être racler le bol et donner un petit battement final si vous remarquez que de la farine colle aux bords du bol. Ensuite, à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois, incorporez les éclats de cacao à la main et transférez le mélange sur votre moule et de là au four pendant 1 heure (il est sage de commencer à vérifier à 45 minutes) ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en sorte nettoyer.

4. Posez le moule à pain sur une grille et laissez le pain aux bananes dans le moule jusqu'à ce qu'il soit froid. Glissez-le dans sa doublure en papier (ou papier parchemin) et enveloppez-le avec plus de parchemin puis du papier d'aluminium et gardez-le pendant une journée - si vous le pouvez - avant de manger.

Remarque sur le gel: Peut être congelé jusqu'à 3 mois. Envelopper le gâteau dans une double couche de pellicule plastique et une couche de papier d'aluminium. Pour décongeler, déballer et mettre sur une grille à température ambiante pendant environ 5 heures. Ou enveloppez des tranches individuelles dans une pellicule plastique et mettez-les dans un sac refermable, et décongelez-les en les faisant griller à feu doux.