Malgré les températures inhabituellement chaudes ici sur la côte est, nous avons encore quelques semaines d'hiver devant nous. (Le printemps arrive officiellement le 20 mars !) Nous profitons de la baisse du temps froid en dégustant nos deux derniers lots de soupes confortables et copieuses, comme la soupe d'hiver aux légumes-racines de Soupe ($13; amazon.com), un livre de cuisine écrit par l'experte en bien-être Alison Velázquez. Cette recette combine la courge musquée, la patate douce, le panais et le céleri-rave pour un mélange lisse et crémeux. Bonus: il gèle bien jusqu'à huit semaines, ce qui signifie que vous serez totalement prêt si Jack Frost revenait pour un rappel. Essayez la recette ci-dessous.
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Soupe d'hiver aux légumes racines
Fait du 10 tasses; chaque portion est de 2 tasses
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
3 tasses d'oignon, coupé en dés
2 cuillères à soupe d'ail, émincé
1 tasse de patate douce, pelée et coupée en dés
1 tasse de courge musquée, pelée et coupée en dés
1⅓ tasse de panais, pelé et coupé en dés
1 tasse de céleri-rave, pelé et coupé en dés
8 tasses d'eau purifiée
1 cuillère à café de thym frais, émincé
1 cuillère à café de sel
1/2 cc de poivre
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instructions
1. Dans une grande marmite, chauffer l'huile de coco à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
2. Ajouter la patate douce, la courge musquée, la carotte, le panais, le céleri-rave et l'eau. Augmenter le feu et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Retirer du feu.
3. Transférer le contenu de la casserole dans le mélangeur et ajouter le thym. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.