Plus tôt cette année, le restaurateur David Chang a sollicité des applaudissements et quelques hausses de sourcils de la communauté culinaire quand il ouvrit tranquillement Nishi, un restaurant fusion asiatique-italien. Alors que l'aspect de la cuisine asiatique n'était pas nécessairement un nouveau territoire pour Chang, qui possède une poignée de restaurants à succès dans le monde, des plats inventifs comme Ceci e Pepe (une pièce de théâtre sur Cacio e Pepe, à base de hozon de pois chiches comme substitut de fromage) et les Clams Grand Lisboa à base de lo mein ont fait sensation sur les réseaux sociaux.
Et puis, quelques mois seulement après l'ouverture de Nishi, Chang a annoncé son intention de lancer Ando, un service de livraison de repas sur les traces d'entreprises comme Érable (dont Chang est un investisseur). Chaque jour, entre 11h et 14h, les utilisateurs pourront choisir parmi une petite sélection de plats principaux et d'accompagnements préparés par le chef J.J. Basil, un alun WD-50.
Pour le plus grand plaisir de ses disciples, Chang a documenté le processus de test des recettes sur son Instagram, en téléchargeant des instantanés de steak au fromage, poulet frit, et sandwichs à la salade d'oeufs fait à la japonaise. Ma curiosité piquée, j'ai rejoint la liste d'attente de l'application et j'ai été acceptée quelques jours plus tard.
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Le seul hic? Ando livre actuellement uniquement dans le Midtown East de New York via UberRUSH, et le Dans le style les bureaux sont situés tout au centre-ville. L'idée d'avoir accès à la dernière idée originale de Chang sans en essayant cela semblait irresponsable, alors j'ai jeté un œil à une carte de Midtown East, j'ai trouvé un endroit où je pouvais le récupérer près du train E et j'ai passé une commande. (Pour toute autre personne en dehors de la zone de livraison actuelle, veuillez noter que ces livreurs sont rapide. Je suis à peine arrivé à temps pour rencontrer Anthony, mon coursier Ando, qui a jeté un coup d'œil à mon visage frénétique et à mes cheveux en sueur et m'a demandé si j'allais bien.)
Trente minutes plus tard, je regardais un plat de poulet frit croustillant (une cuisse, une poitrine), un N.Y.C. encore chaud. steak au fromage, salade de chou, salade de pommes de terre chargée, un beigne glacé à l'hibiscus et à la grenade et trois mini biscuits « Ritz cracker » rêvé par Bar au lait Momofuku le génie Christina Tosi. Heureusement, la diffusion comprenait également un dossard arborant Ando.
Le poulet est impeccable, peut-être à cause des «épices secrètes», et est accompagné de moutarde au miel et de salade de chou standard. J'avais un peu peur que la croûte devienne détrempée pendant le transport, mais mon inquiétude a été apaisée lorsque j'ai gratté avec plaisir chaque morceau de peau salée de la boîte en papier. Entre deux bouchées de volaille, j'ai travaillé sur le N.Y.C. cheesesteak, une masse de bœuf juteuse faite avec le célèbre hozon de pois chiches de Momofuku, et garnie de sauce au fromage et d'oignons.
La salade de pommes de terre chargée, servie froide et décorée de crème sure au poivre noir, de câpres, de pepperoni et de vinaigre chips, est une délicieuse mise à jour sur le classique, mais ne m'a offert aucun répit du festin décadent et salé devant moi. J'ai réalisé que j'avais fait une erreur en ne commandant pas l'une des trois options de soda à l'orange proposées par Ando, une sélection de boissons qui m'a à la fois intrigué et a suscité un désir nostalgique de regarder de façon excessive. Kenan & Kel.
J'ai bu un peu d'eau et je suis passé au dessert, en commençant par le beignet. Le glaçage est parfait - pas trop sucré et parfaitement acidulé - et la pâte est légèrement dense et élastique, presque comme celle d'un gâteau des anges. Si vous vous demandez, Où se situe un beignet dans ce menu? La réponse est: peut-être pas. Mais c'est le monde de David Chang et nous y vivons tous.
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Pour finir, j'ai poli un mini cookie si riche en beurre qu'il aurait fait pleurer de joie Paula Deen. Mon seul regret est de ne pas l'avoir gardé pour plus tard, une fois le coma alimentaire passé.
Alors, qu'est-ce qui différencie Ando des autres services de livraison de nourriture? C'est peut-être le cerveau derrière l'opération, dont l'héritage jette une lumière très vive sur sa nouvelle entreprise. Ou peut-être est-ce le fait que les détails du processus, des tests de recette aux tests bêta, sont diffusés sur les réseaux sociaux, donnant aux abonnés une chance de se sentir impliqués dans le projet. Mais très probablement, Ando va se démarquer parce qu'il est décadent et spécial et différent de tout ce que vous mangeriez généralement un après-midi normal en semaine. Je vais encore penser à ce poulet frit dans deux semaines, et je ne peux pas en dire autant de la salade hachée que j'ai mangée mardi.
Voulez-vous entrer? Inscrivez-vous à la liste d'attente d'Ando ici.