Il existe peu de moyens plus réconfortants de terminer une journée de semaine stressante qu'en se livrant à une copieuse assiette de plats à emporter thaïlandais. Des plats savoureux comme le pad thaï, le poulet satay et le curry vert ont un moyen de nous réchauffer de l'intérieur, et les plats à emporter sont tout simplement faciles. Mais il existe un moyen tout aussi simple d'obtenir une cuisine thaïlandaise satisfaisante sans compter sur la livraison grâce au nouveau livre de cuisine de Danielle Chang Riz porte-bonheur: histoires et recettes de marchés nocturnes, de fêtes et de tables familiales ($19; amazon.com).
Le livre porte le nom de Chang LUCKYRICE festival, une célébration nationale des cultures et de la cuisine asiatiques, et comprend des recettes classiques et modernes de pays comme la Thaïlande, le Japon, la Corée et la Chine. La salade de bœuf grillée thaïlandaise de Chang est un jeu d'enfant et parfaite pour les déjeuners et les dîners en semaine. "Cette version atteint toutes les notes élevées: fumée, costaud, épicé, à base de plantes, sucré, salé, citronné", explique Chang. "J'aime mélanger de grandes quantités de menthe, de basilic et de coriandre pour créer une salade robuste qui rivalise presque avec la viande." Essayez la recette ci-dessous.
CONNEXES: Cette salade d'épinards et de fenouil pourrait bien être le plat d'accompagnement sain le plus simple de tous les temps
Crédit: Courtoisie
Salade de boeuf grillé à la thaïlandaise
Sert 6
Ingrédients
3 cuillères à soupe de sauce de poisson pour la marinade, plus 6 cuillères à soupe de sauce de poisson pour la vinaigrette (8 $; jet.com)
5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
2 gousses d'ail écrasées et 4 gousses d'ail hachées
2 lb de bifteck de flanc
2 concombres moyens, coupés en deux, épépinés et coupés en demi-lunes
2 tomates moyennes, coupées en deux ou en quartiers
1 oignon rouge moyen, tranché finement
1/2 tasse de feuilles de basilic frais hachées
1/2 tasse de feuilles et de tiges de coriandre fraîche hachée, et plus pour la garniture (facultatif)
1/2 tasse de feuilles et tiges de menthe fraîche hachées
Sel de mer, au goût
1 tige de citronnelle, parée et tranchée finement
4 piments oiseau thaïlandais séchés, grossièrement déchirés, ou 1 cuillère à café de pâte de chili rôtie thaïlandaise (16 $; smartorganicnyc.com)
1 cuillère à soupe de Sriracha, ou au goût (facultatif)
CONNEXES: Le plat de poulet à une casserole qui sera votre nouvelle recette de dîner à emporter
instructions
1. Dans un petit bol, mélanger les 3 cuillères à soupe de sauce de poisson avec 1 cuillère à soupe de jus de lime et l'ail écrasé. Placez le bifteck de flanc dans un plat peu profond et versez la marinade uniformément dessus. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit à température ambiante.
2. Préparez un gril chaud ou préchauffez une poêle à griller. Retirez la viande de la marinade et faites-la griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie à l'extérieur et ferme au toucher, mais toujours très rose au centre. Laisser reposer la viande sur une planche à découper pendant 10 minutes.
3. Pendant que la viande repose, mélanger les concombres, les tomates, l'oignon rouge, le basilic, la coriandre et la menthe dans un bol moyen. Mélanger avec une pincée de sel de mer pour faire sortir le liquide. Jeter le liquide. Dans un bol séparé, mélanger le jus de citron vert restant et la sauce de poisson, l'ail haché, la citronnelle, les piments et la Sriracha si vous en utilisez.
4. Pour servir, trancher la viande en diagonale sur le grain en tranches de ½ pouce d'épaisseur. Juste avant de servir, mélanger délicatement la viande et les légumes avec la vinaigrette. Garnir de coriandre supplémentaire si désiré et servir immédiatement.
CONNEXES: Idée de dîner Easy Hump Day: Soupe thaïlandaise à la noix de coco
Réimprimé de Riz porte-bonheur: histoires et recettes de marchés nocturnes, de fêtes et de tables familiales. Copyright © 2016 par Danielle Chang. Photographies copyright © 2016 par Christina Holmes. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Penguin Random House, LLC.