Pour la plupart d'entre nous, le café fait partie intégrante du réveil. Mais un juge de Los Angeles a décidé que la consommation de café pouvait avoir des effets négatifs involontaires sur la santé et que le public devait en être conscient. Hier soir, le 29 mars, il a été décidé que les entreprises de La Californie doit désormais inclure un avertissement contre le cancer du café sur leurs produits en raison d'un cancérogène spécifique dans la boisson.

Le produit chimique est appelé acrylamide, et il se forme pendant le processus de torréfaction.

L'industrie du café dans son ensemble a déjà déclaré que bien que l'acrylamide soit en fait présent dans le café, il est en quantité trop faible pour nous affecter réellement. En 2016, le Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé a également trouvé des preuves concluantes limitées pour un effet cancérigène de la consommation de café.

Café en plomb

Crédit: Willie B. Thomas

Cependant, le procès actuel a été intenté par le groupe à but non lucratif The Council for Education and Research on Toxics, qui a poursuivi en justice Starbucks et 90 autres sociétés en vertu d'une loi de l'État de Californie qui exige des étiquettes d'avertissement pour un large éventail de cancers chimiques.

William Murray, président et chef de la direction de la National Coffee Association, a déclaré États-Unis aujourd'hui que le procès ne fait rien pour améliorer la santé publique. « Il a été démontré à maintes reprises que le café est une boisson saine », a expliqué Murray.

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Mais Raphael Metzger, l'avocat représentant l'association, a déclaré que l'industrie devrait retirer le produit chimique de son processus. "Le sortir est meilleur pour la santé publique que de le laisser et d'avertir les gens", a déclaré Metzger.

Le procès dure depuis huit ans et n'est toujours pas techniquement terminé, puisque les défendeurs ont quelques semaines pour déposer des objections s'ils le souhaitent. Si la décision est adoptée, les défendeurs devraient payer une amende de 2 500 $ pour chaque personne en Californie qu'ils ont exposée au café au cours des huit années. Espérons que cette affaire ne se prépare pas trop longtemps.