Lorsque La fête de la forêt (Anthropologie, 35 $), un nouveau livre de cuisine d'Erin Gleeson, a atterri sur notre bureau, nous pensions que nous étions morts et sommes allés dans un paradis très digne de Pinterest!
Le livre de cuisine innovant est présenté en double page: une page est un collage astucieux d'ingrédients et d'instructions écrites à la main; l'autre est une photo alléchante du produit fini.
"Quand je regarde une recette, je veux pouvoir scanner les ingrédients, voir la photo du plat fini et avoir une idée de base de la façon dont je pourrais le préparer", explique Gleeson. « Mon objectif avec ce livre est de présenter des recettes accessibles de cette manière: visuellement, magnifiquement, simplement. »
Gleeson a d'abord créé La fête de la forêten tant que blog, quand elle et son mari ont déraciné leur vie à New York et se sont dirigés vers l'ouest. Les bois moussus ont remplacé les rues en béton et Gleeson, photographe culinaire de métier et passionné d'aquarelle par choix, s'est inspiré du dépaysement.
« Quand j'ai commencé à montrer mon travail à San Francisco éditeurs de magazines et de livres de cuisine, il est devenu de plus en plus clair que la sensibilité de la côte ouest était loin de mon travail minimaliste/élégant/bien éclairé, tourné dans des restaurants haut de gamme des grandes villes », écrit Gleeson dans la préface du livre. «Mes clients potentiels de la Bay Area voulaient moins de mousse de betterave et plus de chips de chou frisé… alors j'ai commencé à cuisiner et tournage, et j'ai commencé un blog, l'appelant 'The Forest Feast' principalement pour avoir un lien que je pourrais envoyer à éditeurs. « Ils veulent de la terre, je peux leur DONNER de la terre! » J'ai pensé. »
Alors que son blog gagnait en popularité, Gleeson a pu créer le livre de cuisine de ses rêves. Une cuisinière autodidacte qui est une adepte des produits frais - tout ce qui est dans sa livraison CSA (agriculture soutenue par la communauté) est généralement ce qui est pour le dîner - elle a créé une archive de recettes végétariennes saines qui sont tout aussi magnifiques que faciles à préparer. Fabriquer.
La fête de la forêt est plus que beau. C'est transformateur. Feuilleter le livre, c'est comme être emporté. Soudain, vous êtes dans la cabane d'Erin sur la côte ouest, enfouie au plus profond des séquoias imposants, les pas étouffés par la mousse. Alors que la lumière dorée flotte en début de soirée, Erin produit une série de friandises dignes de la bave qui regorgent de couleurs et de saveurs simples.
Pour jeter un coup d'œil à son livre, Gleeson a organisé pour nous le repas parfait du week-end du Memorial Day! Des cocktails au dessert, préparez-vous à organiser le plus beau dîner que vous ayez jamais eu.
Auteur de La fête de la forêt Erin Gleeson a une philosophie simple en matière de légumes. "Les produits colorés sont la principale inspiration pour mes plats et je préfère garder les choses simples pour vraiment mettre en valeur la saveur naturelle", écrit Gleeson dans son livre de cuisine. "C'est incroyable ce qu'un peu d'huile d'olive et de sel peut faire ressortir dans un légume !"
Tu auras besoin:
1 botte d'asperges (environ 30 tiges)
1 feuille de pâte feuilletée (2 feuilles viennent dans un 17 oz. ou boîte de 480 g)
• Couper la pâte feuilletée en bandes de ¼ de pouce
• Enrouler 1 bande de pâte autour de chaque tige d'asperge
• Disposer sur une plaque à pâtisserie graissée
• Puis? saupoudrer de parmesan, sel et poivre
• Cuire au four à 375 °F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré
"Nous servons toujours de la bière et du vin lors de nos fêtes, mais c'est amusant d'avoir une boisson 'spéciale' à partager", déclare Gleeson. Pour le Memorial Day, elle adore griller l'été à venir avec ce spritzer de concombre croustillant et rafraîchissant.
"Nous avons organisé (des fêtes) en permanence, c'est là que bon nombre de ces recettes sont nées", a déclaré Gleeson à propos de la vie sociale mouvementée d'elle et de son mari. "Et comme je n'avais souvent pas beaucoup de temps pour me préparer, les recettes étaient idéalement rapides, faciles, abordables et jolies."
Un exemple parfait de ses plats savoureux et nécessitant peu d'entretien sont ces délicieux enveloppements de laitue féta épicée.
"Peu importe la taille du repas, je fais partie de ces personnes qui ont toujours de la place pour le dessert", déclare Gleeson. Nous aussi! Surtout si le dessert signifie que nous pouvons nous livrer à l'une de ces tasses de mousse crémeuses et rêveuses.
• Faire fondre 4 oz. (115 g) de chocolat noir ou au lait dans un bol en métal sur une casserole d'eau bouillante (environ 1 barre)
• ½ cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe de cassonade, 2 tasses (500g) de ricotta
• Mélanger le tout dans un robot culinaire pendant 30 secondes, puis verser dans quatre tasses de 3 pouces et réfrigérer 1 heure
• Avant de servir, garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat (Erin utilise un économe pour faire des copeaux)