Truffe. Grillé. Du fromage. Ces trois mots suffisent à nous mettre l'eau à la bouche. L'un de nos aliments réconfortants préférés de tous les temps reçoit une mise à niveau luxueuse avec l'aide de fromage truffé, de bacon et de ciboulette dans Cuisine au fromage grillé ($13; amazon.com), une collection de recettes gluantes de Heidi Gibson et de son mari Nate Pollak, propriétaires d'un restaurant basé à San Francisco La cuisine américaine au fromage grillé. « La meilleure partie est que le fromage truffé brunit et croustillant dans les trous du pain pendant qu'il cuit sur la plaque chauffante; l'effet est incroyable », écrit Gibson. « Soyez patient et ne déplacez pas le sandwich autour de la poêle pendant la cuisson. Une fois que vous aurez goûté ce fromage croustillant, vous saurez ce que je veux dire. Oh mec. Essayez la recette ci-dessous.
1 cuillère à soupe de beurre salé, à température ambiante
4 tranches de ciabatta
4 tranches de Boschetto al Tartufo ou autre fromage à pâte semi-ferme truffé
4 tranches de bacon en tranches épaisses, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et égouttées
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cc d'huile de truffe
6 ciboulette fraîche émincée
1. Chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-doux
2. Étaler le beurre sur un côté de chaque tranche de pain, en le divisant uniformément. Placer deux tranches, côté beurré vers le bas, sur une planche à découper propre. Disposez une tranche de Boschetto al Tartufo, deux tranches de bacon, puis une deuxième tranche de fromage sur chacune. Terminer avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut.
3. À l'aide d'une spatule large, placez les deux sandwichs dans la poêle, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde à travers les trous de la ciabatta sur le fond et soit légèrement doré, environ 2 minutes de plus.
4. Coupez chaque sandwich en deux pour une entrée ou en quatre pour un apéritif. Garnir chaque morceau d'une cuillerée de crème fraîche, d'un filet d'huile de truffe et d'une pincée de ciboulette et servir immédiatement.