Bien que Action de grâces peut être dans plus d'un mois, il n'est pas trop tôt pour commencer à planifier votre diffusion de la Journée de la Turquie. Mais trouver les assiettes parfaites pour accompagner votre plat principal n'est pas une tâche facile. Alors bien sûr, nous avons demandé aux chefs célèbres eux-mêmes, Food Network’s Tyler Florence, Bobby Flay et Giada De Laurentiis pour leurs meilleurs choix pour le dîner de Thanksgiving, ainsi que leurs propres recettes pour les plats choisis. Que vous organisiez un dîner de dinde complet ou que vous cherchiez l'accompagnement parfait à apporter à une réunion amusante, inspirez-vous de certains des meilleurs de Food Network et vous êtes sûr de plaire à n'importe quelle foule.
Poursuivez votre lecture pour découvrir de savoureux plats traditionnels, des entrées copieuses comme la lasagne à la courge musquée et la dinde rôtie, à la sauce aux canneberges et aux accompagnements de légumes savoureux.
(Pour 8-10 personnes)
1 paquet (9 oz) figues de mission séchées, parées
3 tasses d'eau chaude
¼ tasse de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ livre saucisse italienne douce, boyau retiré et émietté
2 oignons, hachés
1 cuillère à café de romarin haché
4 gros muffins au pain de maïs du commerce, émiettés (environ 5 tasses)
½ tasse de bouillon de poulet
1 œuf, légèrement battu
Sel et poivre
1 dinde (13-15 lb)
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
½ tasse de vinaigre balsamique
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
1 Dans un bol moyen, mélanger les figues, l'eau chaude, le miel et le jus de citron. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique; mettre de côté pendant 1 heure.
2 Placer la grille du four dans le tiers inférieur du four. Chauffer le four à 400°F.
3 Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter les saucisses, les oignons et le romarin jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et que l'oignon soit tendre, environ 6 à 8 min.
4 Égoutter les figues, réserver le liquide, et les hacher grossièrement.
5 Dans un grand bol, mélanger le mélange de saucisses avec les figues et les muffins au maïs. Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon de poulet et l'œuf; mélanger avec la farce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6 Détachez doucement la peau autour de la poitrine, de la cuisse et des cuisses de dinde et étalez du beurre ramolli en dessous. Assaisonner la cavité avec du sel et du poivre et remplir légèrement de farce. Avec de la ficelle de boucher, attachez les jambes ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre; mettre de côté.
7 Rôtir dans une rôtissoire pendant 20 minutes, puis baisser la température à 350 °F.
8 Entre-temps, dans une casserole, chauffer le liquide de figues réservé; faire bouillir jusqu'à réduction à 2 tasses. Ajouter le vinaigre; continuer à bouillir jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Incorporer le beurre froid en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit brillant et épais.
9 Rôtir la dinde pendant 2 ½ à 3 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée indique 175 °F. Au cours des 20 dernières minutes de rôtissage, arroser la dinde avec la moitié du glaçage. Une fois terminé, retirer le plat du four et badigeonner la dinde avec le reste du glaçage. Laisser reposer 30 min. avant de sculpter.
(10 personnes)
6 grosses patates douces (4 amp#189; kg. total), pelé et coupé en cubes
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
ampli#188; tasse de mélasse
1 cuillère à soupe de piment chipotle en conserve émincé
Sel et poivre au goût
1 Placer les patates douces dans une grande casserole et couvrir d'eau légèrement salée. Faire bouillir; cuire 8-10 min. ou jusqu'à tendreté. Égoutter; remettre dans la casserole.
2 Ajouter le beurre, la mélasse et le piment chipotle.
3 Écraser le mélange avec un presse-purée.
4 Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Il y a plus! Découvrez dès maintenant les meilleures recettes de Thanksgiving et de fêtes des célébrités, de la dinde rôtie de Maria Bello à la farce au pain de maïs Rub-All-Over-Your-Body de Christina Hendricks.
(10 personnes)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés (environ 2 ½ lb)
Sel et poivre au goût
4 cuillères à soupe de beurre non salé
¼ tasse de farine tout usage
3 ½ tasses de lait
⅛ cc de muscade moulue
⅛ cuillère à café de cannelle moulue
¾ tasse de feuilles de basilic frais légèrement tassées 2 ½ tasses de fromage mozzarella râpé, divisé
1 boîte (8 oz) de nouilles à lasagnes prêtes au four
⅓ tasse de parmesan râpé
1 Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la courge et mélanger pour enrober. Ajouter ½ tasse d'eau. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 min. ou jusqu'à tendreté. Refroidir légèrement.
2 Purée de courge au robot culinaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3 Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine en fouettant pendant 1 min. Augmenter le feu à vif et incorporer progressivement le lait. Faire bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer la muscade et la cannelle. Laisser refroidir légèrement.
4 Verser la moitié de la sauce blanche dans un mélangeur; ajouter le basilic et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la sauce au basilic dans la casserole et mélanger avec le reste de la sauce blanche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5 Chauffer le four à 350 °F.
6 Réservez ½ tasse de mozzarella.
7 Vaporiser légèrement un plat allant au four de 13" x 9" x 2" avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
8 Étaler ¾ tasse de sauce au basilic au fond d'un plat allant au four. Placer trois nouilles à lasagnes en travers sur la sauce. Étaler ⅓ de la purée de courge sur les nouilles, suivi de ½ tasse de fromage mozzarella. Répétez la superposition en utilisant la sauce au basilic, les nouilles, la purée de courge et la mozzarella.
9 Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 40 min. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer de ½ tasse réservée de mozzarella et de parmesan. Remettre au four et poursuivre la cuisson 15 min. Laisser reposer 15 min. avant de couper.
(Pour 8-10 personnes)
2 paquets. (10 oz. chacun) canneberges fraîches
¾ tasse de sucre
2 bâtons de cannelle
Zeste de 1 orange
2 tasses de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
1 Cuire les canneberges, le sucre, les bâtons de cannelle et le zeste d'orange dans une casserole à feu moyen pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté et que le mélange ait épaissi.
2 Laisser refroidir; réfrigérer.
3 Retirer et jeter les bâtons de cannelle avant de servir; incorporer les raisins.
(Pour 8-10 personnes)
2 livres choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
livre pancetta, coupée en dés
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
½ tasse de panko (mie de pain japonais)
½ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
1 Chauffer le four à 425 °F. Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles avec la pancetta, l'ail et l'huile d'olive.
2 Étendre les légumes en une seule couche dans un plat allant au four de 15" x 10" x 2". Rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres à la fourchette.
3 Incorporer le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet. Saupoudrer de panko. Remettre au four 5 minutes.
4 Retirer du four et incorporer le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
(12 personnes)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 oignons moyens, hachés
2 cuillères à soupe de thym frais haché
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
2 livres haricots verts, parés et blanchis
Sel et poivre au goût
¾ tasse de noix hachées, grillées
1 Faire fondre l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
2 Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
3 Incorporer le thym, la ciboulette et le romarin; cuire 5 min.
4 Ajouter les haricots verts; mélanger et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
5 Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6 Saupoudrer de noix grillées.
(10 personnes)
2 cuillères à café de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage, divisée
⅓ tasse de sucre brun clair
⅓ tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre divisé
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
1 tasse de biscuits amaretti écrasés
¾ tasse d'amandes effilées
7 poires Bosc mûres (environ 3 lb) pelées
2 pommes MacIntosh (environ ½ lb) pelées
3 cuillères à soupe de liqueur d'amande
¾ tasse de mascarpone
1 Chauffer le four à 350 °F.
2 Beurrer un plat allant au four de 13" x 9" x 2" avec 2 c. à thé de beurre.
3 Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse de farine, la cassonade et ⅓ tasse de sucre. À l'aide d'un coupe-pâte, couper le beurre en farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
4 Incorporer les biscuits et les amandes.
5 Couper les poires et les pommes en morceaux et les mélanger avec le reste de la farine et du sucre dans un grand bol.
6 Ajouter la liqueur; bien mélanger.
7 Verser dans le plat préparé; saupoudrer de garniture. Cuire 45 min.; garnir chaque portion d'une cuillerée de fromage mascarpone.
(Pour 8-10 personnes)
½ tasse de raisins secs
½ tasse de rhum brun
2 cuillères à soupe plus 1 ¼ tasse de sucre, divisé
1 8 onces. récipient mascarpone
2 ½ tasses de lait
2 ½ tasses de crème épaisse
2 cuillères à café de vanille
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de muscade moulue
1 tasse de riz arborio
1 tasse de purée de citrouille pure
1 Mettre les raisins secs, le rhum et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule plastique. Micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes; mettre de côté pour refroidir.
2 Égoutter le mélange et incorporer les raisins secs au mascarpone. Mettre de côté.
3 Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait, la crème, 1 tasse de sucre, la cannelle, le sel vanillé et la muscade; porter à petite ébullition.
4 Ajouter le riz et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange revienne à ébullition. Laisser mijoter 40-45 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
5 Retirer du feu; incorporer la purée de citrouille. Couvrir d'une pellicule plastique; refroidir à température ambiante.
6 Déposer le riz au lait dans des ramequins individuels allant au four ou dans un moule de 2 pintes. plat allant au four. Saupoudrer du ¼ tasse de sucre restant.
7 Caraméliser en passant sous le gril ou à l'aide d'un chalumeau jusqu'à ce que le sucre soit doré. Servir avec du mascarpone.
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