Comme tout savant du brunch le sait, il existe une myriade de façons de savourer vos œufs – brouillés, pochés, au plat, la liste est longue – mais il existe une méthode qui impressionnera à coup sûr tout le monde à votre table de cuisine. Nous parlons de shakshuka. Pour les non-initiés, la shakshuka (prononcé shahk-shoo-kah) est un plat de base dans de nombreux pays du Moyen-Orient. (La légende raconte qu'il a été inventé par les Ottomans.) Il se compose de légumes sautés et de tomates avec des œufs savamment fêlés sur le dessus.

Et non seulement c'est superbe (voir la photo ci-dessus pour preuve), mais c'est extrêmement facile à faire. Cette recette simple est une gracieuseté du nouveau livre de la chef égypto-américaine Suzanne Zeidy, Cuisine du Caire: Recettes du Moyen-Orient, inspirées de la cuisine de rue du Caire ($28; amazon.com), qui, en plus de la concoction d'œufs alléchante, comprend une variété d'autres plats de style maison inspirés de sa ville natale. Lisez la suite pour la délicieuse recette.

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Livre de cuisine du Caire - Intégrer

Crédit: Courtoisie

Shakshuka

Sert : 3

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon, haché finement

4 gousses d'ail, hachées

1 piment fort frais, épépiné et haché finement

1 poivron rouge ou vert moyen, haché

4 tomates

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1 cc de paprika

1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

6 œufs, à température ambiante

1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour servir

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

1. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail, le piment et le poivre ensemble pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, mais pas dorés.

2. Hachez les tomates, puis ajoutez-les dans la poêle et réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates ramollissent, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour faire une sauce épaisse. Ajouter le cumin, le paprika et le piment de la Jamaïque et remuer.

3. Casser les œufs uniformément sur la tomate et le poivron et poursuivre la cuisson pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.

4. Saler et poivrer au goût et servir chaud, parsemé de persil haché.

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