L'humble frittata est un héros à l'heure du repas. Préparez-en un un dimanche soir et vous voilà prêt pour une semaine de petits déjeuners, déjeuners, et dîners. C'est un jeu d'enfant à faire et peut être complété avec n'importe quoi, des fruits frais coupés à la soupe ou une simple salade d'accompagnement bien garnie.
Ce week-end, nous préparerons Frittata For All de Klancy Miller, qui apparaît dans son nouveau livre, Cooking Solo: le plaisir de cuisiner soi-même ($14; amazon.com). « Vous pouvez ajouter presque n'importe quoi aux œufs – des restes de pâtes, du pain rassis, du chorizo, des tomates – c'est donc un excellent moyen de faire preuve de créativité tout en préparant un repas copieux », écrit Miller. Elle ajoute: "Si vous commencez avec du pain frais, étalez les cubes sur une plaque à pâtisserie et séchez-les dans un four à 350 ° F pendant environ 10 minutes." Essayez la recette ci-dessous.
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
1/3 tasse de pommes de terre Yukon Gold tranchées finement
1/2 tasse d'oignon haché
Le sel
6 gros oeufs
1 tasse d'épinards frais hachés
2/3 tasse de pain rassis en cubes (de préférence d'une baguette ou d'un pain rustique)
5 tomates cerises
1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle en fonte de 8 pouces, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif, en inclinant la poêle pour enrober le fond. Ajouter les pommes de terre et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, de 10 à 15 minutes au total. Incorporer l'oignon, saupoudrer légèrement de sel et cuire encore 3 à 4 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, bien battre les œufs. Incorporer les épinards, le pain, les tomates et quelques pincées de sel.
4. Verser le mélange d'œufs dans la poêle et cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre sur les bords.
5. Mettre le plat au four et cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la frittata gonfle un peu et soit ferme au toucher. Laisser refroidir quelques minutes avant de le couper en quartiers. Servez chaud ou à température ambiante.
Extrait de COOKING SOLO, © 2016 par Klancy Miller. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.
C'est la recette parfaite de Frittata pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner