Avec les vents glacials de janvier qui nous pincent les joues, le nez et le bout des doigts, nos corps demandent pratiquement un bol de quelque chose de chaud et de nourrissant. L'une de nos recettes préférées pour lutter contre le froid hivernal est la soupe thaïlandaise à la noix de coco du confortable restaurant et magasin de ferme Aspen, Colorado. Viande & Fromage. Crémeux, piquant et incroyablement parfumé, le plat est une version élevée du Tom Kha Gai traditionnel de style thaïlandais, ou soupe de poulet à la noix de coco. «Nous avons apporté quelques modifications, comme augmenter le facteur aromatique», explique le chef David Wang. "De plus, ajouter le poulet rôti effiloché à la fin au lieu de faire bouillir le poulet pendant la cuisson Le processus donne à la soupe une saveur plus profonde avec plus de corps. Bonus: le bol riche en protéines contient du gluten et sans produits laitiers. Découvrez la recette ci-dessous et préparez un lot ce soir.

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Soupe Thaï à la Noix de Coco

Rendements2 pintes

Ingrédients

1/4 tasse de gingembre, pelé et haché grossièrement
5 gousses d'ail écrasées
2 échalotes, grossièrement hachées
1 tige de citronnelle, meurtrie et hachée
2 feuilles de lime kaffir (les feuilles peuvent être trouvées dans un magasin d'alimentation spécialisé, ou commandé en ligne)
1/4 tasse de pâte de cari jaune (5 $; deandeluca.com)
1 pinte de bouillon de poulet (fait maison ou du commerce)
1 pinte de lait de coco
2 ½ limes, jus et zeste
Sel, au goût
3/4 lb de poulet rôti, effiloché (maison ou du commerce)
6 oz de champignons hon shimeji (hêtre brun) (ceux-ci peuvent être trouvés dans la plupart des épiceries, mais peuvent être remplacés par des champignons shiitake ou enokitake)
Feuilles de basilic thaï déchirées, au goût
Panaches de coriandre déchirés, au goût
Feuilles de menthe déchirées, au goût

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instructions

1. Pour faire le bouillon, faire sauter le gingembre, l'ail, les échalotes, la citronnelle et les feuilles de lime ensemble. Ajouter la pâte de curry jaune et continuer à faire sauter à feu vif. Recherchez une couleur profonde. Attention à ne pas laisser brûler les aromates.
2. Ajouter le bouillon de poulet pour déglacer la poêle. Porter à ébullition et réduire à ébullition. Cuire 20 minutes.
3. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Réduire à ébullition et cuire 15-20 minutes.
4. Filtrer à travers une passoire à mailles fines. Réservez 4 à 5 jours ou servez chaud.
5. Pour assembler la soupe, faire sauter les champignons et le poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter à la soupe avant de servir.
6. Garnir avec le mélange d'herbes.